jueves, agosto 08, 2013

Desde Oviedo disfrutamos 10 dias por Asturias con el automovil en el garage.-

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Un grupo de amigos andaluces pretenden visitar Asturias, y disponen de 10 dias, se trata de distribuir de la mejor forma posible 10 dias de visita a Asturias, utilizando minimamente el automovil, como la idea es interesante y tiene interés general, la reproduzco en éste espacio por si resulta de interés para alguno de los lectores. Para Oviedo hemos dedicados 3 dias Para Gijón se dedican 2 dias Para Avilés un solo dia Para Ribadesella en ferrocarril una jornada completa (solamente transporte 2 horas ida y dos vuelta) Por el interés de las visitas se recomienda alquilar un coche dos jornadas que no tienen porque ser seguidas, una para visitar Covadonga, Lagos de Picos de Europa, almuerzo en Benia de Onís, visita a Llanes, Tazones, Villaviciosa, Pola de Siero y regreso a Oviedo, recorido total jornada unos 250 kilometros. Otra jornada en coche sería a conocer Luarca, interesante pueblo turístico de Asturias, y al regreso parar en Cudillero, en total son otros 250 kms. de recorrido aproximadamente. Queda una jornada disponible para complementar, ampliar o descansar. Detalle del programa. OVIEDO TRES DIAS Imprescindible visitar la Catedral, la Cámara Santa (magníficas Reliquias auténticas de la cristiandad), el Claustro y el Museo de la Iglesia, los alrededores de la Catedral lo componen, al lado, la antigua Iglesia San Tirso ( más de mil años), el Monasterio de San Pelayo y en su lateral urbano está el mausoléo de Jovellanos, la iglesia de La Corte, la antigua Facultad de Filosofia y letras, el Museo Provincial, el Conservatorio provincial de música y la Corrada del Obispo, todos éstos edificios componen la “milla de oro” artística de la Ciudad. Todos los edificios ubicados en pleno casco antiguo tienen historia e interés, con facilidad,andando, se llega a la plaza del Ayuntamiento, y al mercado del Fontan los mejores dias de visita son jueves , sabados y domingos, siempre por las mañanas, en el Fontán se recomienda tomar sidra y calamares fritos en Casa Ramón, es el bar más popular y de más calidad de la zona. A la salida del Fontán en dirección norte está el Palacio Regional del Gobierno y delante la antigua Diputación ahora sede del Parlamento asturiano, ahora ya en la calle de Fruela, que es complemento a la céntrica de Uria, se trata del centro comercial y económico de la Ciudad, todo alrededor de la plaza de la Escandalera y en uno de sus laterales se encuentra el Teatro Campoamor, sede de los Premios Principes de Asturias que todos los Octubres se conceden en Oviedo. A pocos minutos de ésta plaza está la antigua Universidad de Oviedo con el Paraninfo y la Biblioteca, edificio singular y hermoso. A pocos metros los elegantes edificios antiguos de la Audiencia Provincial, rodeada de edificios nobles y Palacios También al lado se disfruta de la sombra del Campo de San Francisco, gran parque natural situado en el centro de la Ciudad, en su parte baja está la mejor zona de Comercio y en su parte alta el llamado Oviedo Moderno, que incluye las nuevas zonas universitarias, hospitalarias y comerciales, el espectacular Palacio de Congresos obra de Santiago Calatrava se encuentra ubicado en el Oviedo alto o moderno, igual que el Palacio de Justicia y el Auditorio. Pero si en Oviedo hay mucho que ver, una de las visitas imprescindibles son los monumentos pre- románicos situados en la falda del Naranco, Santa Maria del Naranco y San Miguel de Lillo, el primero se trata de los restos del palacio de verano y caza del Rey Ramiro I y el segundo una Iglesia pre- románica bellísima, éstas visitas son imprescindibles igual que en la zona baja de la Ciudad S. Julian de los Prados, siglo IX y datada como la Iglesia con culto público más antigua de la cristiandad, edificio de una belleza y equilibrio excepcional. Las zonas de gastronomia locales se pueden dividir en 4 grupos, 1/ La llamada ruta de la Sidra, antigua calle Gascona y ahora repleta de bares y sidrerias, tiene dos lugares recomendados uno para disfrutar de pescados frescos del Cantábrico se llama Sidreria Villaviciosa y el otro está especializado en quesos y embutidos del pais se llama Tierra Astur. 2/ La llamada ruta del vino, situada alrededor de la calle Manuel Pedregal es lugar de bullicio y mucho barullo, siempre está muy animado, si allí apetece una cena se recomienda la Taberna de Avelino, comida popular, casera y económica, y muy cerca en la calle de Fray Ceferino el Bar Nalón en donde elaboran una merluza a la Sidra, sencillamente espectácular y única. 3/ Oviedo Moderno/ Avda de Galicia, son bares de tapas y vinos con un ambiente mas tranquilo y selecto, el mejor lugar para disfrutar gastronomicamente es en el Restaurante Del Arco, y al lado con precios mucho más económicos en la Taberna Del Arco. A pocos minutos está la calle de Cervantes y allí en el nº 27 está la Taberna del Zurdo, establecimiento magnífico para tapas y comidas ligeras o rápidas, también buenos vinos a precios moderados. En Oviedo hay muchos restaurantes de prestigio y calidad, en mi opinión los mejores son Casa Fermin, Casa Conrado, La Goleta, la Corrada del Obispo, todos situados en el centro de la Ciudad y en la falda del Naranco,próximo a los monumentos pre-románicos, Casa Lobato. Evidentemente conocer tantas cosas necesita 3 dias. GIJÓN/ 2 DIAS El desplazamiento a Gijón se puede realizar en Bus o en ferrocarril rápido (viaje 20 minutos). Se recomienda utilizar los dos medios de transporte, el primer dia en Bus de Alsa, salida desde la estación de autobuses y que en Gijón te deja en el centro de la ciudad. La primera visita irá dirigida a la zona del puerto deportivo y Cimadevilla ( Gijón antiguo) es interesante visitar el Museo Barjola, próximo a la Plaza del Ayuntamiento, la visita a calles y edificios puede finalizar con un aperitivo en la terraza del Restaurante La Rula y el almuerzo en un clásico de Gijón, en Cimadevilla está Casa Zabala que prepara unas ventrescas de bonito sensacionales, o alguna sidreria de la Plaza del Ayuntamiento. Después del almuerzo un paseo por el muro de la gran playa de Gijón, y hacia la mitad del recorrido se adentra uno en el Gijón bullicioso y comercial, visitando las calles de los Moros, Corrida, plaza del Parchis, todas con gran dinamismo y ambiente, con terrazas por todas partes, hasta la hora del regreso a Oviedo, también en autobús de Alsa. El segundo dia en Gijón se recomienda utilizar el ferrocarril de Renfe, cercanías, que en 20 minutos te traslada a Gijón, y te deja en el extremo Este de la Ciudad, en la misma estación se coge un taxi para el traslado a la antigua Universidad Laboral, ahora remodelada y transformada en Centro de Congresos y Exposiciones, es un lugar muy importante en la historia de Gijón, edificios notables de gran belleza y que se pueden visitar incluso con Guia, la visita dura una mañana. Para almorzar hay dos restaurantes próximos y de calidad, La Pondala en Somió y La Salgar al lado del campo de fútbol del Molinón, para desplazarse lo mejor es coger un taxi. Después del almuerzo un paseo por la zona de playas, por la costa desde el Rio Piles hasta los alrededores de la Estación de Ferrocarril, o se puede cambiar por la opción del Bus del dia anterior, quizás mas comoda. AVILÉS / UN DIA Para desplazarse a Avilés en un corto viaje de 25 minutos, el mejor medio es el ferrocarril, Estación de Renfe,que nos deja al lado de la Ria marinera de la Villa, justo enfrente se encuentra las instalaciones del Centro Niemeyer que es imprescindible visitar y recorrer en un paseo tranquilo, regresando a continuación al centro de la Ciudad, resulta necesario recorrer el casco antiguo o histórico, la zona llamada Galiana que nace desde la misma plaza del Ayuntamiento, callejear por bonitos y tranquilos lugares, visitar la iglesia de Sabugo en la plaza del mismo nombre, la de San Francisco y la de Santo tomás de Canterbury, todas alrededor de la zona antigua menos la última, al lado del parque y en zona moderna, se puede visitar la ria y el espacio Niemeyer por la mañana, tomar el aperitivo en alguna de las terrazas dispersas por todas partes y después el almuerzo, en Avilés ofrezco 3 posibilidades, una en una sidreria típica, Casa Alvarín, que está incluso cerca de la estación de ferrocarril, en la Avda. de los telares, nº 9, todo es bueno; otra opción es un restaurante más convencional el José en la calle Ramón y Cajal, nº 9, precio moderado y buen prestigio........el mejor de Avilés está por encima de Sabugo, en la plaza Carbayedo,nº6, se llama Casa Tataguyo y hay que pedir sitio ARRIBA, porque es el comedor más bonito, su especialidad son los pescados, pero todo lo hace muy bien, después de comer dando un paseo se puede ir hacia la Estación porque hay trenes a Oviedo cada hora, también se puede tomar un taxi y visitar el pueblo veraniego de Salinas, con una gran playa y zona muy turística y residencial, está situado a unos 4 kilometros de distancia de Avilés. RIBADESELLA/ UN DIA Para trasladarse desde Oviedo a Ribadesella el mejor medio de transporte es el ferrocaril, Feve, ferrocarril de via estrecha que comunica Oviedo con Santander, transporte lento con muchas paradas que tarda dos horas en recorrer 80 kilometros. A las 9 de la mañana puntualmente sale el tren de la estación de Renfe en Oviedo, compartido en su parte lateral con la Compañia Feve, después de muchas paradas y paisajes interesantes la llegada a Ribadesella es alrededor de las 11,30 horas, casi dos horas y media para recorrer unos 80 kilometros.....es lo que hay. En la villa, una típica villa turística y marinera es interesante recorrer su parte vieja, toda situada alrededor del Ayuntamiento, también observar desde el puente la ria en que se ha trasformado el salmonero rio Sella al llegar a la mar y lugar de llegada para las mas de 1000 piraguas que participan en el famoso Descenso del Sella el primer sabado de Agosto. Cruzando el famoso puente y “meta” histórica para los piraguistas se llega al Ribadesella nuevo, que ha crecido alredor de la gran Playa; también al otro lado del puente se encuentran las famosas Cuevas prehistóricas de Tito Bustillo, que se pueden visitar por su originalidad y gran interés cultural. Para el almuerzo se puede elegir un restaurante próximo a la playa, el 15 Nudos, magnífico restaurante que dispone de un menú del dia muy atractivo y economico por alrededor de 20 euros, o en el centro de la Villa, cerca del Ayuntamiento en calle Oscura nº 1 el mejor de la Villa de Ribadesella, el Arbidel, que también ofrece menú degustación, un poco más caro, alrededor de 30 euros persona, después del almuerzo se puede tomar un café o una copa del Anis de Ribadesella, Los Serranos, en un café próximo que se llama Sebas y es muy típico y característico. El tren de regreso pasa alrededor de las 19,15 horas y hay que calcular el tiempo necesario o coger un taxi para llegar puntuales. A Oviedo se llega alrededor de las 21 horas. COVADONGA/ PICOS DE EUROPA/ UNA JORNADA Para ésta jornada se recomienda alquilar un coche, estar en Asturias y no visitar Covadonga y los lagos de montaña de Picos de Europa, a más de 1500 metros de altura y con unos paisajes imposibles de describir, tal parece importante destacarlo y recomendarlo siempre, cosa igual solamente en Europa se puede encontrar en Suiza, pero sin Covadonga. La excursión significa hacer 250 kilometros en coche en total, ida y vuelta, los cien últimos por autopista. Se sale de Oviedo por autopista dirección Santander hasta una vez pasado Pola de Siero, tomar la salida dirección Lieres, Infiesto, Arriondas, en Arriondas se toma el desvio a Cangas de Onis, primera Capital de Asturias después de la Reconquista de Covadonga. En Cangas de Onis se realiza la primera parada para tomar un refrigerio y realizar un paseo, ver el puente romano del rio Sella y estirar las piernas, incluso visitar su formidable mercado si es Domingo.........inmediatamente se sigue viaje a Covadonga, la visita a la Cueva y a la Basílica dura alrededor de una hora.Que es Covadonga y que significa para los asturianos ya está muy explicado, solamente decir que estar en Asturias y no visitar Covadonga y a la Santina es absolutamente imperdonable, imposible de entender y explicar. Covadonga además de su naturaleza extraordinaria es un milagro para los católicos. La subida a los Lagos y ver sus alrededores, sacar fotografias, etcra., son unos 45 minutos.Algo único en el mundo, sencillamente sensacional. A las 13, 30 se debe de iniciar la bajada para llegar a almorzar a Benia de Onis a las 14,45. Se baja hasta llegar al llano, allí hay una rotonda con varios restaurante, se toma la carretera de la derecha en dirección a Cabrales y Benia, se recorren unos 15 kilometros se superan tres pequeños pueblos y se llega a BENIA DE ONIS, alli en el centro enfrente de un hotel grande, está la Fonda y restaurante CASA MORÁN, se toma el menú del dia, sencillamente impresionante y económico, se debe de reservar por telefono previamente porque sinó siempre está lleno, el almuerzo va a durar hasta las 17 horas, después se toma la carretera en dirección Cabrales, hasta llegar a un cruce que indica POSADA DE LLANES, antes del Alto de las Estazadas, se toma la desviación hacia la izquierda y se baja hasta llegar al pueblo de POSADA, se pasa éste porque no tiene el menor interés y se continúa hasta Llanes, allí hay que aparcar el coche y visitar el casco antiguo, la zona del puerto marinero y deportivo, pasear un poco por la zona peatonal y tomar nuevamente el coche para buscar la señalización salida de autopista, hay autopista cómoda hasta Oviedo. Una vez en la autopista y si hay tiempo y ganas se puede realizar una parada en la Villa de Villaviciosa, capital manzanera y sidrera, aparcar cerca de su Ayuntamiento y dar un breve paseo, o cenar porque hay buenas sidrerias y bares, según el tiempo disponible,Villaviciosa es la capital de la Sidra y dispone de una interesante ria navegable en marea alta (en Asturias como en todo el norte de España las mareas- el mar sube y baja cada 6 horas- con diferencias de 50/100 metros y hasta 4 metros de altura), tradición de buenos pescados y cocina regional popular. Desde Villaviciosa hasta Oviedo se tarda 35 minutos por autopista cómoda y agradable. LUARCA Y CUDILLERO / UNA JORNADA Cudillero es uno de los pueblos marineros mas bonitos de Asturias, Luarca es una de las villas turísticas más antiguas de Asturias, pueblo de verano además de pescador y marinero de gran tradición y belleza, situado a unos 100 kilometros de Oviedo, parte por autopista, la autopista de la costa, con trozos de carretera convencional. El viaje se debe de realizar directamente hasta Luarca sin paradas, porque se tarda alrededor de hora y treinta minutos, se visita el pueblo con facilidad caminando, también la playa, el puerto pesquero, la rula del pescado, y se disfruta con las vistas marineras del entorno, para la hora del almuerzo el mejor restaurante se encuentra situado a 3 kilometros casi en linea recta en dirección Tapia/ Navia se llama Casa Consuelo y es sencillamente formidable, conviene reservar mesa con anterioridad, se pregunta por Alvaro, buena gente, atenderán con diligencia y máximo respeto. También son restaurantes interesantes el Sport instalado en el Paseo del Rivero nº9 y el Cambaral un poco mas lejos en el mismo Paseo nº 15. Después del almuerzo y un breve descanso, se toma la carretera de regreso dirección Avilés/ Oviedo y hacia la mitad del recorrido está la salida a Cudillero, imprescindible la visita a uno de los pueblos más bonitos de Asturias, se toma sin dudar y se deja el coche en el aparcamiento en el centro del pueblo, aparcado el vehiculo es conveniente un paseo para conocer las casas de los pescadores, su protección de vientos y piratas, las formas de vida humildes y tradicionales de sus habitantes y tomar sidra o un refresco en un entorno único en Asturias. Desde Cudillero hasta Oviedo, todo por Autovía, cruzando la gran ria del Nalón, una verdadera preciosidad de la naturaleza, el lugar en donde más angulas se pescan en temporada de toda España, se llegará con facilidad a Oviedo en unos 40 minutos. QUEDA UN DIA DISPONIBLE, QUE SE PUEDE DEDICAR A DESCANSAR A REALIZAR COMPRAS, EN CUALQUIER MOMENTO, O SENCILLAMENTE REPETIR ALGUNA DE LAS EXCURSIONES BUSCANDO OTROS DESTINOS COMPLEMENTARIOS.

jueves, agosto 01, 2013

LA PROFESIONALIDAD EN EL COMERCIO Y EN EL TURISMO.



Nos encontramos en España en plena temporada turística, se espera la llegada de más de 60 millones de viajeros, turistas de todos los paises que nos visitan utilizando aeropuertos, ferrocarriles, autopistas e incluso instalaciones marítimas, porque el turismo de cruceos o naútico tampoco es capítulo desdeñable, solamente basta comprobar que en éstos momentos se celebra la gran Regata a vela, Copa del Rey de vela, en la Bahia de Palma de Mallorca y se han inscrito alrededor de 150 embarcaciones de todas las categorias que representan a casi 30 Paises, como para tomarselo en broma, y mucho más  cuando se visita instalaciones naútico-deportivas como Porto Adriano en la misma isla de Mallorca, diseño de Philip Stark y se comprueba el tamaño y nivel de los barcos allí amarrados y la calidad de todas las instalaciones, fenomenal.

Pero volvemos a nuestra Asturias para comprobar que aunque en otras Comunidades españolas se lucha por combatir la crisis y realizar una oferta oportuna y original para superar tanta recesión y dificultades, aquí nos dejamos llevar por la inercia y las pequeñas historias locales, romerias, fiestas gastronómicas e incluso alguna exposición pretenciosa, pero todo como ideas y proyectos deslabazados, cada uno por su lado sin un nexo de unión, una idea corporativa general que lidere un proyecto o una iniciativa, así es muy dificil competir en el mercado internacional del Turismo.

En Asturias disponemos de una importante oferta en Turismo Rural que en los últimos años ha ampliado calidad y cantidad en sus instalaciones, una gastronomia excepcional, incluso con algunos de los cocineros más representativos de España, las alturas de Picos de Europa es un recurso único en toda la oferta nacional, a pesar de sus limitaciones temporales, los rios asturianos, rios salmoneros además, los únicos de toda la Europa continental son de una belleza incuestionable, los Monumentos Románicos y pre-románicos son oferta singular y excepcional para cualquier proyecto de promoción turística, pero además está el Santuario Mariano de Covadonga, único en el mundo y de un valor histórico y cultural imposible de calcular.......y muchas cosas más que hace demasiado largo nuestro relato, pero todo suficiente para demostrar que oferta y posibilidades existen........¿entonces que pasa aquí, para que no  funcione nada?, para que todos los empresarios se quejen de que hay pocos viajeros y de que no se vende nada......¿porqué no se vende nada?.

Evidentemente la percepción de desencanto no es igual en todas partes, por ejemplo no sucede lo mismo en Gijón que en Oviedo.......en la primera Ciudad, llena de actividades, programas, proyectos y realidades el público llena terrazas, restaurantes y comercios con un ambiente que no se iguala en ninguna otra localidad asturiana, su Ayuntamiento ha organizado un programa competitivo, estimulante y variado para los meses de junio, Julio y Agosto y los resultados son similares a otras grandes Ciudades del Norte, como Bilbao, San Sebastián o La Coruña, sin duda en ellas no se habla de crisis, de problemas o de dificultades.

Oviedo a solamente 30 kilometros de Gijón ofrece otra percepción radicalmente distinta y distante ,la última noticia del dia es el cierre de una de las librerias históricas de la Ciudad, la céntrica Libreria Santa Teresa, que no se cierra por casualidad, por jubilación de sus propietarios o por problemas de clientes, sencillamente se cierra porque se vende muy poco, por dificultades económicas, por falta de recursos, porque el Comercio  de Oviedo repleto de franquicias y centros comerciales, está arruinado y el pequeño comercio asfixiado cierra sus puertas cada dia imposible de resisitir por más tiempo en una Ciudad agotada, sin ideas, iniciativas, ni proyectos de ninguna clase, una triste realidad.

Pero, ¿acaso no hay verano en Oviedo ?, una hermosa Ciudad con unos monumentos pre-románicos excepcionales, con su vieja e histórica Catedral, con la Cámara Santa y Museo de la Iglesia repletos de Joyas y testimonios originales, auténticos e insuperables para la cristiandad, con una oferta de restaurantes y hoteles de gran calidad, una ciudad limpia y ordenada, sosegada ,cómoda, bien comunicada......¿que sucede para que los viajeros pasen de largo, nos olviden o sencillamente no se incluya en los proyectos viajeros?......suceden muchas cosas, muchas malas cosas que se han venido haciendo durante varios años y que como consecuencia en solamente 10 años hemos pasado de liderar el proyecto turístico asturiano a no significar nada y el mejor ejemplo lo tenemos por duplicado, primero en una extraña exposición de "réplicas", de imitaciones de objetos religiosos en varios toldos en la ovetense Plaza de la Catedral, objetos que curiosamente en mas cantidad y mejor calidad se encuentran depositados de cualquier manera en las instalaciones rudimentarias de la extraordinaria Cámara Santa de la misma Catedral.......exposición entoldada que casi nadie visita y que era el máximo referente para el turismo ovetense, su principal atración veraniega.....si no se ve no se cree.

Y otro ejemplo es la situación catastrófica del Palacio de Congresos de Calatrava en situación de quiebra y abandono por parte de sus propietarios, en donde además el Gobierno municipal ha gastado mucho dinero de los impuestos de los ovetenses, y ahora nadie quiere asumir responsabilidades para intentar rentabilizar tanto gasto y tanto despilfarro, sin duda la responsabilidad final será municipal y dejar que la situación se siga deteriorando y el daño supere la realidad en unas instalaciones excepcionales que la avaricia, la vanidad y el egoismo ilimitado ha llevado a la ruina, causando un daño enorme a la ciudad, que su imagen turística situada al mas alto nivel en la percepción de organizadores y husted buyer internacionales y ahora se ha desplomado totalmente, estando al nivel cero......¿no parece increible?......alguién se lo debe de pensar y mucho.

¿Porqué en Oviedo cierra el comercio y hay tan poco viajero o turista?.......sin duda hay datos y pistas ,las cosas no son de casualidad, porque en la ciudad hay sensibilidad, expertos y profesionales que conocen la situación y tienen curriculo suficiente para que sus opiniones puedan ser escuchadas e interpretadas, otra cuestión es que la clase política dirigente no quiera reconocer su enorme fracaso y mantenga sistemas y estructuras que lo único que hacen es general mas gasto, mas deuda y mas crisis, la situación es de extrema urgencia, si no saben ni organizar las fiestas tradicionales como se van a poner a diseñar proyectos de mucha mas envergadura y responsabilidad, la imagen turística de una ciudad ni se improvisa, ni se consigue de hoy para mañana, necesita una idea, un proyecto, un tiempo, unos recursos y acertar.......el Turismo es una actividad mundial de primera magnitud, pero solamente para PROFESIONALES.
 
 
 

sábado, febrero 02, 2013

VIEJOS CACHARROS

 
 
 
 
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EL PLACER DE VOLVER A ZALACAIN

 
 
 
 
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Probablemente hace más de 5 años que no iba a Zalacaín, elegante y magnífico restaurante madrileño que en los años 80 y 90 del pasado Siglo XX, ha sido uno de los mejores restaurantes del mundo, y sin dudar, en España uno de los mayores referentes de la gastronomia española e internacional. Establecimiento de moda tanto por su gran profesionalidad, como por el interes que había despertado entre el público madrileño, especialmente entre la clase empresarial y que llenaba sus mesas en cada ocasión que finalizaba en acuerdos o cerraba negocios de importancia, en una de sus mesas he tenido el honor de conocer a José Maria Cuevas famoso Presidente de la CEOE, acompañado de otros presidentes sectoriales, igual que al Presidente de la CEPYME, al del Fomento del Trabajo de Cataluña y a otros Presidentes empresariales, la razón principal eran mis responsabilidades como Vicepresidente de la asturiana FADE, en la época de aquel también gran Presidente asturiano que ha sido Marcelino Somoano. Buenos recuerdos. El restaurante se ha inaugurado creo que en el año 1983, y su propietario Jesús Oyarbide, con quién he tenido la oportunidad de mantener larga amistad, era un Navarro de Alsasua, franco, noble, directo, amabilísimo, que expresaba en alta voz su alegria cada vez que accedías a los salones de su elegante restaurante, aunque hubieras estado el pasado mes, la recepción era como si hace 20 años que no saludas a un amigo querido, ese era su talante y amabilidad, Jesús tenía una bonita casa en El Escorial, domicilio compartido con su esposa Consuelo Apalategui, y los hijos Iñaki y Javier. Oyarbide había sido Marino Mercante y cuando deja la mar, como buen conocedor y amigo de los cocineros vascos, Juan Mari Arzac, Pedro Subijama y otros, toma la idea de desplazarse a Madrid e instalar un restaurante que se llamaría Príncipe de Viana, ésto sería por el año 1963 y tiene un importante reconocimiento social y éxito, circunstancia que le permite liderar ls nuevas corrientes gastronómicas de la España de la modernidad que comienza, y es cuando 10 años después se arriesga a inaugurar un establecimiento, un restaurante casi perfecto, al más alto nivel de la época, madera, moquetas, bronces, porcelanas, terciopelos, hermosos cuadros de autor, por suelos y paredes, que completadas con una vajilla singular de la mejor porcelana, cristaleria de Bohemia, manteleria de hilo, cuberteria de plata, en fín todo estudiado y cuidado al máximo, para atender a una clientela internacional que inmediatamente y apesar de sus altos precios en la época, ha llenado diariamente los salones en almuerzos y cenas. Un éxito total. Gran importancia ha tenido la presencia al frente de sus fogones del gran Chef, el maestro Benjamin Urdiain, al que han visitado todos los grandes cocineros del mundo para intercambiar conocimientos y expèrimentar ideas y novedades gastronómicas, porque en Zalacaín siempre iban por delante, era la vanguardia de la gastronomia española, circunstancia que le ha permitido recibir 3 estrellas de la famosa Guia Michelin, siendo el primer restaurante español que consigue tal reconocimiento. Otra persona imprescindible en el Zalacain de la epoca ha sido el Sumiller, Custodio Zamora, todos los vinos que accedian a las bodegas del restaurtante en la calle Alvarez de Baena, todos, eran analizados sensorialmente, estudiados, valorados y aceptados o rechazados por Custodio y su equipo, un trabajo de muchos años que ha permitido grandes éxitos en las mesas de Zalacaín, disfrutando de los mejores vinos del mundo en una selección única por la grandes dificultades para su transporte en aquellos años de 1980 y 1990. En casi 40 años, pasan muchas cosas, muchas vicisitudes, incluso crisis de todo tipo, muchísimas personas han fallecido entre otros el mismo Jesús Oyarbide en Marzo de 2008, ahora Zalacaín se ha convertido en una sociedad anónima y su funcionamiento es menos personalizado, pero también los tiempos han cambiado tanto, es todo tan diferente, incluso si pensamos que el mismo Bulli que no existe en el año 1973, también ha desaparecido en la actualidad, que el esfuerzo de mantener un Restaurante de ésta categoria en los tiempos actuales tal parece un milagro, pero en realidad es resultado de la experiencia, el esfuerzo y la profesionalidad de un equipo de personas dedicados al servicio al público, educados, correctos y encantadores, como hace escasos dias hemos podido comprobar y disfrutar de Zalacaín, como siempre, aunque eso sí echando mucho de menos a personas inolvidables que ya no están ni se le espera,en "su" mesa están otras personas, se han ido para no volver, así es la vida. La vida sigue. Hemos llegado a buena hora con la mesa reservada,nos tomamos un agradable Oporto en forma de aperitivo y conformamos el almuerzo, que iba a comenzar con Ostras al natural compañadas de huevas de trucha, pepino y vinagreta de lima, después una Lasaña gratinada con Boletus edulis e higado de oca, hasta ahora todo iba perfectamente, sabores y texturas adecuadas, magnífica presentación, osea satisfacción total, así que pasamos a dos platos fuertes y de gran prestigio en la casa, Manitas de cerdo rellenas de setas y cordero con salsa de tomillo y para el otro el célebre solomillo Zalacaín, amplia ración, buen tamaño y perfecta elaboración.........llegamos al postre y disfrutamos de unos crépes suaves y espléndidos y un denominado Volcán de chocolate a las 4 especias con helado de pistacho. El vino por sugerencia de la casa ha sido un Tagonius crianza del año 2003, perfecto. Un placer recuperar antiguos afectos, magníficos recuerdos en uno de los santuarios de la gastronomia española que permanece inalterable en el trascurso de los años, en la actualidad Zalacain mantiene una estrella Michelin, su estructura se ha adaptado a los nuevos tiempos, pero la clase, el glamour, la enorme calidad que se respira desde la puerta de acceso, produce tal alegria al viejo cliente, que no importa nada mas que dejar volar los sentidos, porque el nvel de satisfacción ha sido completo, seguro que en el nordico MOMA, no habriamos podido almorzar mejor, quizás diferente pero eso ya es otra historia. FELICIDADES ZALACAIN, FELICIDADES JESUS EN DONDE QUIERA QUE PUEDAS ESTAR.
 
 
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domingo, diciembre 09, 2012

PARADORES NACIONALES DE TURISMO EN ESPAÑA DEL ÉXITO AL FRACASO SOLAMENTE HAY UN PASO .-

La historia del turismo de España está unida al nacimiento, desarrollo, evolución e inluso multiplicación de una red de hoteles o Paradores de turismo, sin duda magníficos hoteles en edificios singulares y emblemáticos, con un servicio eficiente y muy profesional, que sin duda la imaginación y capacidad de gestión de D. Manuel Fraga Iribarne ha sido capaz de mantener e impulsar para disponer las infraestructuras necesarias que permitieran desarrollar un proyecto de turismo internacional en una época dificil, bastante peor que la actual, pero que necesitaba iniciativas, ideas y proyectos para sacar a España de las dificultades de una guerra civil espantosa, que había dejado tristeza y secuelas tremendas por todas partes, se buscaba el progreso y se ofrecia confort, calidad y un estilo de trabajar internacional, que ha conseguido triunfar de forma espectacular. En España por los años 1940 0 1950 no existian grandes cadenas hoteleras, ni grandes Resorts, e incluso iniciaban sus actividades turísticas las Familias Meliá, Barceló y compañia, de forma modesta y prudente, con muchas dificultades poco dinero y enormes dificultades para afrontar proyectos e iniciativas en zonas de riesgo, con escasos rendimientos aunque ha sido evidente de enorme potencial futuro a corto plazo, las inversiones tur´siticas se realizaban en zonas consolidadas en funcionamiento y al Estado le ha correspondido la responsabilidad de abrir nuevos "mercados", esplorar zonas de futuro y arriesgar rehabilitando monumentos, castillos y edificios nobles, que además justo es reconocer con un gusto extraordinario, una delicadeza máxima y aprovechando el arte y los objetos antiguos que se han convertido en objetos de alto valor y fundamentales en la personalidad delos edificios, todo un acierto y un éxito de ubicación, diseño, rehabilitación y ejecución, los Paradores nacionales eran Hoteleria de Alto standing, lugares de lujo y refinamiento, todo un éxito durante muchos años porque además disponían de un magnífico personal, profesional, servicial y sin complejos, estaban al servicio de sus clientes y era un honor atender perfectamente a sus invitados, porque en paradortes los clientes no eran unos simples viajeros o clientes, eran siempre invitados, queridos y bien recibidos. Pero en la actualidad y desde hace varios años algo está fallando en la gestión de Paradores, en el mundillo turístico hay muchos rumores y comentarios, todos poco benevolentes, por tanto la noticia estaba al caer. Paradores de Turismo en la actualidad española de grandes dificultades económicas es una empresa con grandes pérdidas. Intolerables pérdidas. Dos razones incontestables para llegar a esto: 1) La destrucción de la demanda nacional, que afecta a todos los hoteles en España, ha reducido los ingresos por este concepto a la mínima expresión. Paradores se sostiene a futuro con la demanda internacional. Habrá que esperar unos cuantos años a que el mercado interior se reactive. 2) La gestión de esta empresa ultimamente no ha observado criterios de rentabilidad, sino de oportunismo político. Salvo el caso concreto de Eduardo Moreno, y guardando las distancias, los presidentes que ha tenido esta empresa provinieron todos del ámbito político, no del profesional turístico. Inconcebible. En consecuencia no se podía esperar otra cosa que un recorte profundo de las pérdidas que acarrea esta empresa. Hay defensores de su continuidad en pérdidas a fin de salvaguardar los puestos de trabajo (los de los políticos incluidos) y de segur considerando la hotelería de Paradores como un servicio público (que deben pagar los españoles) para todos los ciudadanos del mundo. Los hay también de su privatización, idea sostenida en que los servicios no deben ser públicos, ni por tanto las empresas tampoco. Un punto de encuentro bien podía ser reorganizar la red nacional de Paradores en función de su utilidad a la imagen-país y por los rasgos diferenciales que le hacen ser una cadena única en el mundo de estas características. Esta redefinición exige un rearme empresarial, poniendo a su frente a verdaderos profesionales de la hotelería, y una reestructuración de la red según su misión, visión y valores que aporta al conjunto de los españoles. Osea siempre hay que contar con los profesionales, con el talento. Los Paradores escogidos para su cierre definitivo nos parecen oportunos, aunque su selección no ha sido coherente. Obedece puramente a criterios de rentabilidad. Criterios a los que se pueden oponer otros igual de coherentes como la función social del Estado o la estatalización de la economía. Sin embargo, un criterio tipológico definido por el historicismo de la red difícilmente acepta argumentos en contra. Por esta razón nos pronunciamos por reforzar la marca Paradores mediante el cierre y privatización de otros establecimientos más, así como la proyección de nuevos establecimientos que se añadan a la red en las debidas condiciones y con los argumentos coherentes que hemos aportado. El tránsito hacia este horizonte debería contemplar la reubicación de toda la plantilla a fin de no desaprovechar su talento, así como no someter a una parte de los recursos humanos en una situación de interinidad bajo la adscripción de la fijeza discontínua. Los cierres temporales deberían ser redefinidos en función de su estacionalidad, haciendo rotar a la plantilla de unos establecimientos a otros, y subsanar los huecos estacionales en la órbita de las nuevos canales tecnológicos de comercialización. Está en juego, no ya el futuro de una red hotelera, ni el de una plantilla cumplidora. está en juego la imagen turística de España. Seguramente más de lo que los actuales regidores de Paradores han evaluado. Ahora ya hasta comienzan a salir las cifras, cifras de grandes perdidas, en el puente de diciembre los empleados se han puesto en huelga, mas problemas, y así han obligado al Ministerio responsable a tener que explicar cosas que a muchos españoles no relacionados con el turismo les cuesta gran esfuerzo comprender, pero ciertamente con huelga y sin huelga la situación está así, según acaba de anunciar la sociedad anónima de capital público Paradores, que gestiona más de 90 establecimientos, iba a cerrar temporal 27 paradores y que otros 7 cerrarían definitivamente. Hoy curiosamente lo ha desmentido el Ministro de Industria, Energía y Turismo, que declara que se está negociando un ERE y que el cierre temporal es para evitar el cierre definitivo. La causa es evidente, según datos de José Manuel Soria: “El problema es que Paradores se ha metido en una estrcutura de gastos que no era afrontable con el nivel de ingresos que tenía. Sobre una situación de claro saneamiento con 45 millones de euros invertidos en Bonos del Tesoro en 2004, se ha pasado a una situación negativa en 113 millones de euros en 2011″. Sencillamente de locos........................