EL QUESO DE GAMONEDO EN BENIA DE ONIS EN EL OTOÑO DEL 2009

 

 

 

 

Un nuevo Concurso de los quesos de Gamonedo.....y ya van 30 años, el tiempo pasa tan rapidamente, pasan tantas cosas al cabo del año,que curiosamente es un verdadero placer revivir situaciones y siempre seguir pasando los años recordando lo mejor, lo bueno de cada uno.

Como siempre el último Domingo de Octubre es la fiesta de los "Gamonedos", quesos asturianos, míticos, especiales, misteriosos, que aunque los elaborados en el Puerto, por las alturas de los Picos de Europa, cada año escasean más, ahora que aumenta la produción del queso del Valle y que además cada año se cuida mas su elaboración, su conservación, por lo menos el nombre está asegurada, pero realmente el verdadero tesoro es el quieso de las montañas y hacia esa dirección deberían de dirigir recursos, ayudas, técnicas y facilidades las Administraciones Regionales que tienen competencia sobre el campo, la agricultura, la ganaderia y los quesos en general, lo hecho hasta ahora está demostrado que no sirve y de seguir así todo desaparecerá lamentablemente, éste año quedan 3 Queserian en el Concurso que elaboran sus especialidades en las alturas asturianas. Una verdadera lástima.

A las 8,30 horas de la mañana del Domingo dia 25 de Octubre, el dia prometía muy poco, mucha niebla, lluvia persistente e inestabilidad total, con todo a la carretera y alrededor de las 10,30 después de hacer una parada en Cangas de Onís, llegamos a Benia Dinisio Cifuentes y yo, para participar como miembros del Jurado del Concurso de quesos. Aparcar a hora tan temprana ya tenía sus dificultades, pero siempre aparece un buen sitio, sobre todo con facilidad de salida porque el almuerzo se iba a celebrar a las afueras de Benia y a media mañana el Pueblo se atasca de visitantes y vehiculos.....hay que preveer todo.

A las 11 horas en punto, tal como habiamos quedado con los organizadores da comienzo la sesión de Cata, en éste año hay algunas modificaciones en los catadores, continúan en el mismo Javier Vidal, Bada, Dionisio, Andrés y Rafael Secades, son debutantes Ramón Celorio, el famoso y buen cocinero del Restaurante Los Arcos de Cangas de Onís y próxima estrella Michelín de Asturias y el propietario de Casa Manuela de Cangas de Onís, Roberto, dos nuevos expertos para colaborar en el acierto de los premios.

Primero se realiza la observación visual de los quesos presentados al Concurso que para la modalidad "Queso del Puerto" se presentan solamente 3 Queserias, lamentable situación a la que no se sabe poner remedio y cada año es más urgente. Los 3 quesos aunque desiguales son interesantes y tener fuerte caracter como corresponde a una de las variedades mundiales más selecta de Quesos de Montaña, el Jurado hace las pruebas y comparaciones pertinentes, hasta dos vueltas para asegurar conceptos, dan como resultado la siguiente clasificación:
Primer premio para Manuel Valle de Gumartini
Segundo premio para la queseria Remis de Belbin
Tercer premio para la Queseria de Fana.
Vegas prestigiosas, casi míticas en el mundo del queso de Gamonedo.

La segunda parte del Concurso consiste en valorar y clasificar los tres primeros premios osea los mejores quesos de Gamonedo del Valle. Para la ocasión se han presentado 10 Queserias, con unos quesos en general aceptables, algunos muy mejorados y en donde la técnica cada año influye más y en cuanto la labor de afinación se perfecione y los quesos resulten un poco más homogéneos, es seguro que ofrecerán definitivamente al público consumidor una nueva generación de quesos de Gamonedo, evidentemente distintos que los Gamonedos del Puerto, pero con evidente interés e incluso a un precio razonable, apropiado y no como ahora que los precios tienen bastante irregularidad e importantes desproporciones, todos necesitan una importante reflexión pués cuando se compara el precio del Gamonedo del Valle con el Qiueso Cabrales hay una gran diferencia que no tiene ninguna razón de existir.

El Jurado concentra sus esfuerzos en la nueva tanda de Quesos y uno a uno es analizado, probado y valorado, resultando en los cuatro primeros unas puntuaciones muy aproximadas, hasta el extremo que entre el clasificado en tercer lugar y el cuarto la diferencia ha sido de 1 solo punto, entre un Jurado formado por 7 catadores, el premiado en 3º lugar ha sacado 91,14 puntos y el clasificado en 4º lugar obtiene 90,14....así de ajustada ha estado la cata.

La clasificación final ha quedado como sigue:
Primero : Queseria Arbeyal de Peruyes con 105 puntos
Segundo: Queseria Sobrecueva de Cangas de Onís con 95 puntos
Tercero: Queseria La Solana de Nieda con 91,14 puntos
Cuarto: Queseria Vega de Ario de Benia con 90,14

Misión cumplida, creo que son unos buenos premios y que así se ponen los cimientos para el futuro del Gamonedo que tenemos que edificar entre todos.......VEREMOS.

Después del Concurso un Paseo por la Exposición de los quesos en donde están los puestos de los vendedores y nos encontramos con Emilio Serrano y con Marino el de Coasa probando unos agradables vinos de las Bodegas de Corias de Cangas del Narcea, unos tintos interesantes, suaves y apetecibles, sobre todo para los que habíamos estado probando quesos....con AGUA, porque el Alcalde de Benia está obsesionado en ahorrar y ha quitado el vino......ya volverá, porque el queso se cata con vino, digan lo que digan las Autoridades. Después del Vino de Cangas, comprobamos los diversos quesos puestos a la venta y la primera observación es que a las 12 de la mañana las 3 Queserias del puerto han agotado sus existencias. Así es el Mercado, y eso que los quesos se han vendido por los queseros del Puerto a mas de 30 euros el kilogramo.

Hacemos una visita a Rosita Morán en Casa Morán, siempre la mayor referencia de Benia y amiga encantadora, cariñosa y atenta, está desbordada de clientes con el Bar y el restaurante, además del Jardin y la terraza repleta de público disfrutando de una mañana que había escampado y hasta salido el sol con fuerza, estrabamos en mangas de camisa, con los jerseys quitados.....nos vamos hasta el Ayuntamiento en donde se organiza tradicionalmente una degustación de bienvenida, allí nos encontramos con buenos quesos y agradable vino de rioja, entonces hacemos tiempo para esperar a varios amigos que llegarán hacia las 13,30 en un Bus, para disfrutar de los quesos y de un Almuerzo que celebraremos a las afueras de Benia alrededor de las 15 horas.

El Bus llega puntual con casi 30 miembros de la Cofradia de Amigos de los Quesos, presencia masiva en uno de los Concursos más importantes de Asturias, acompaño a Guillermo a comprar unos quesos que necesitaba y llegamos a tiempo de encontrar unos apetitosos Sobrecuevas, con buen color y excelente aspecto externo, además como están elaborados por un quesero de confianza, seguro que saldrán bien, deben de salir buenos porque su precio corresponde a auténticas DELICATESSEM.

Benia ya está al completo, repleto de visitantes, el ambiente es enorme y se realiza la entrega de Premios a ganadores y participantes, éste año no hay tampoco Pregón, la razón de ser suspendido es debido al malestar de los ganaderos por sus eternos problemas con Lobos y otras alimañas, aunque no ha habido ningún problema ni ninguna reclamación, se espera que el nuevo Consejero de Agricultura éste año realiza cambios oportunos con los nuevos presupuestos e intervenga activamente en resolver tan complicada situación. Año de tregua.

Casi a las 15 horas nos trasladamos a la Casa de nuestros anfitiones para el almuerzo, somos casi 70 personas al final, y cuando llegamos está todo preparado, el tiempo sigue inmejorable, hace más calor y parece imposible lo malo que estaba al salir de Oviedo y el gran e impredecible cambio, todos nos acomodamos ante un agradable y práctico entoldado y disfrutamos de un amigable almuerzo que dura hasta casi las 17,30, en donde poco meno se tiene que interrumpir porque varios participantes tenían su localidad para el Concierto que a las 20 horas iba a reunir en el Auditorio alrededor de una de las mejores Orquestas del mundo a más de un millar de aficionados, como el tiempo apremiaba, saludos, despedidas y salida precipitada porque tenían miedo a llegar tarde y perderse la primera parte.

Los menos musicales hemos tenido tiempo de tomarnos una copita y el café tranquilamete, antes de coger el coche y regresar a Oviedo, tomandonos antes siguiendo instruccions de Dionisio, que para eso es el Cofrade Mayor, otro Café en Cangas de Onís, alí Pilar Orio, Modesto, Dionisio y Rafael, sentados a la sombra del Ayuntamiento hacían sus comentarios y valoración de la jornada, un dia largo y ancho, porque muchas cosas hemos hecho y todas han salidomuy bien.....por algo será.

Las fotografias presentan la mesa de los Quesos del Concurso, los miembros del Jurado pensando y valorando los quesos que se les ofrecen por los ayudantes, una fotografia del Queso ganador y la foto mas bonita está sacada en la Finca en donde se celebra el almuerzo y acompañan a la propietaria y anfitriona, Antonio y Manuel Bascarán y Rafael Secades, paisaje asturiano y gente encantadora.