LAS LENTEJAS DE NOVIEMBRE CON JOSÉ MANUEL VILABELLA

 

 

 

 

La verdad que éste mes tenía pocas ganas de LENTEJAS, esa bonita reunión que mensualmente organizan en la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias, con interesantes invitados y un ambiente inmejorable, mi idea era no asistir, pero tras varias conversaciones con amigos he rectificado y asistido al almuerzo. Evidentemente la última reunión de la Cofradia el pasado Martes no me ha gustado nada, y mucho menos los que tienen ganas de bronca.....y la van a tener, pero en su momento, ahora no es momento de precipitar acontecimientos, y además, no tenía ningún interés en que nadie me diera "el té" fuera de hora, el té es a las cinco de la tarde siguiendo la buena tradición inglesa, pero fuera de hora y no estando acostumbrado puede ser hasta indigesto, una cosa es no querer "llevar" el estandarte de la Cofradia y otra dedicarse a tocar las narices a los demás.....estamos para pocos "tocamientos" y "recados" en éstos momentos, toca silencio absoluto.

La hora convenida eran las 15 horas y cuando llegamos Modesto y yo con el invitado José Manuel a la Cofradia, los comensales ya estaban todos sentados esperando y dispuestos para el almuerzo, curiosa puntualidad y solamente dos bajas, Josele y Guillermo, el resto con la incorporación de Mendivil practicamente al completo, allí estaban Dionisio, Frank, Ramón Adolfo,el Ché, Modesto, Octavio, Busto, Armando, M.Bascarán, Ismael, Corripio, Iñaqui, Pachi, Antonio Bascarán, Javier y Rafael. Ramón ya tenía dispuesta la mesa, hermosa mesa adornada con productos otoñales, ramas del bosque, cortezas de árboles, frutos silvestres y uvas rojas, muchas grandes y apetitosas uvas que daban a la presentasción un colorido especial, equilibrado y muy apropiado para la estación. Buen preludio.

La Alacena de Colunga si normalmente lo hace bien, en ésta ocasión ha estado inmejorable, las LENTEJAS protagonistas se han convertido en LENTEJAS CON CODORNIZ, agradable sorpresa muy conseguida y celebrada por los asistentes, que algunos han premiado incluso repitiendo el servicio, ciertamente merecía su calidad el esfuerzo, continuamos con un lomo relleno acompañado de salsa y manzana asada, interesante elaboración preludio de la próxima Navidad y excelente de sabor y contrastes con los frutos que rellenaban la carne, éste tipo de elaboraciones Pachi las domina plenamente, mientras disfrutabamos con sus sabores, Frank me recordaba la fantástica "pintada" rellena que le habían preparado en la alacena éstas pasadas navidades, que había sido la noticia gastronómica para su familia hijos y nueras incluidas, finalizamos con unos agradables frisuelos,recientes y elaborados finos a la manera tradicional asturiana, todo acompañado por un vino tinto crianza de Rioja con denominación de origen( 2,90 euros la botella), café y licores como es habitual y preludio de la Tertulia.

Eran casi las 16,30 cuando José Manuel Vilabella toma la palabra y comienza su "discurso"......más de 30 minutos ha necesitado José manuel para desarrollar sus ideas, explicar sus teorias, comparar cocinas, analizar "estrellas", posicionar posturas, conceptos, empresas y empresarios......todo muy interesante, hablando, hablando y hablando para que todos los presentes lo entendieran; la cuestión no era criticar a nadie ni a nada, la cuestión es desarrollar conceptos respondiendo a la pregunta tremenda y habitúal...¿PORQUÉ?....porqué pasan tantas cosas que pasan y no deben de pasar en una región que teniendolo todo, le cuesta tanto trabajo "arrancar".....hay tarea para varios dias.

Los contertulios no se han quedado callados, casi todos han hablado largo y tendido, muchas opiniones, muchos conceptos, evidentemente la gastronomia tiene especial interés y en la Cofradia hay una plataforma increible e interesantísima, quizás sumamos más de la cuenta y eso también es peligroso, porque a lo mejor alguno no lo entiendo y piensa lo típico.....¿Que querrán éstos?.....´señores. éstos no quieren nada de nadie, quieren saber, tener criterio propio, poder opinar libremente, sin necesidad de hacer la "pelota" a nadie.....osea lo que se viene haciendo hasta ahora con normalidad, justicia y equilibrio.

Son casi las 18 horas, algunos contertulios no pueden esperar más tiempo y se van despidiendo, entonces es el momento del regalo del obsequio del típico BONSAI, al invitado, esos árbolitos que tanto gustan y por otra parte tan dificiles de cuidar.....nosotros seguimos con los obsequios "verdes", apoyando la naturaleza, lo nuestro, lo que debería de ser el "buque insignia2 de nuestra cultura....todo lo VERDE, que es el máximo Estandarte, Blasón, del Principado de Asturias, un auténtico Paraiso Verde para el que los mismos asturianos miramos y cuidamos bien poco, quizás con las nuevas generaciones Asturias tendrá un poco más de suerte.

Y es la hora de marchar, fotografias, saludos, recuerdos de hace muchos años, en fin, una agradable jornada, otra, y ahora a esperar por la Calle o Plaza......que va a llegar sin ninguna duda, MUY PRONTO, porque es de toda justicia, por todo lo que se ha trabajado por los Quesos y por Asturias desde hace 25 años, por el Libro escrito sobre los Quesos, por las expediciones de quesos a China, Francia, Portugal, Italia, etc., por los Hermanamientos trabajados y conseguidos, por los Grandes Capítulos que han traido a Oviedo figuras representativas y gente muy importante como éste pasado Mayo el Cocinero número cuatro del Mundo, Andoni Aduríz, PORQUE TENEMOS HOJA DE RUTA, ITINERARIO......por muchas cosas que algunos sabemos y callamos porque si se sabe demasiado podemos tener problemas, unos recogen "condecoraciones" para ellos mismos y otros conseguimos Premios y hasta PLAZAS EN LA CIUDAD, para la Cofradia, porque lo auténtico es la Cofradia y es lo que va a perdurar por muchos años, desde luego muchos más que las personas.....¡¡¡¡ALEGRIA!!!!....LAS ENVIDIAS AL RIO, AL AGUA.