PREMIO INTERNACIONAL HIPÓCRATES DE LA REAL ACADEMIA DE MEDICINA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS .-

 

 

 

 

Manuel Alvarez- Uria, preside desde Septiembre del año 2007 la Real Academia de Medicina de Asturias, es Catedrático de Biologia Celular en la Universidad de Oviedo, investigador, gestor, con amplia experiencia y curriculo de los que no entran en una página, por tener tiene hasta los Premios Nacionales de Investigación, el Gregorio Marañón en el año 1972 y el Santiago Ramón y Cajal en 1973, ovetense nacido en la calle magdalena de Oviedo y criado en Pola de Siero, tiene una vida fecunda, persona cordial aunque un poco "dificil", participa, ayuda y colabora con todos en todo lo que puede,también es Miembro de Número de la Cofradia Amigos de los Quesos, Manolo tiene amigos por todas partes. En mi tiene uno más.

La Academia de Medicina anualmente convoca un importante premio internacional, el Hipócrates de Investigación Médica, con el cada año Academia y organizadores se apuntan un nuevo éxito, porque siempre sorprenden y aciertan con la categoria de los premiados y los fundamentos del premio.Éste año no podria ser menos.

El pasado viernes dia 10 de Diciembre, en una jornada de esas que se juntan cuatro Actos a la misma hora en Oviedo, en el salón del Colegio de Médicos de Asturias, a las 20 horas estaba prevista la entrega del Premio Internacional Hipócrates que además patrocina Central Lechera Asturiana, la ganadora ha sido la Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, que incluso ha sido Vice-Presidenta del mismo, Doña Manuela Juarez Iglesias, y el trabajo premiado lleva por título, "MEJORA NUTRICIONAL DEL PERFIL EN ÁCIDOS GRASOS DE LECHE Y QUESOS DE OVEJA MEDIANTE LA SUPLEMENTACIÓN DE LA DIETA CON SEMILLA DE LINO EXTRUSIANADA"........¡¡que interesante!!!......no hay elección, nos veremos en el Colegio de médicos el viernes.

La Academia de Medicina me gusta porque es muy elegante y rigurosa, hasta para subir a Estrados solicita a sus directivos Chaquet riguroso y demás Atributos de la Academia, como máximo acto de respeto hacia invitados y participantes en unos tiempos en donde la mayoría anda ordinariamente sin corbatas y con cazadoras o camisetas, pero las formas existen siempre en el Protocolo y son de útilidad pública, siempre resultan un éxito las buenas formas. A las 20 horas en punto se forma la mesa Presidencial que Copresiden el Presidente de la Academia y la Presidenta del Colegio de Médicos, llaman a la ganadora a ocupar su lugar que realiza en solemne entrada acompañad de sus dos Padrinos Miembros del Colegio revestidos de Chaquet y Atributos, se inicia el Acto con breve discurso de la Presidenta del Colegio de Médicos y pasa la ganadora, Doña Manuela Juarez a explicar publicamente los resultados de su investigación que a criterio del Jurado le han permitido ganar tan importante Premio.

La Doctora expone, detalla y explica sus estudios, sus prácticas, sus preubas y los resultados, ofrece todo tipo de detalles, destaca la impòrtancia de la alimentación humana, la importancia de la calidad auténtica de los alimentos, los efectos de los aditivos, en resumen hace un amplio repaso de lo que pasa a dia de hoy con la alimentación humana y lo que nos va a pasar en un futuro próximo, casi 30 minutos de datos, diapositivas, cuadros sinópticos, comparativas y el resultado finalmente de sus experiencias con la leche de ovejas y con sus quesos, el eterno problema de los ácidos grasos, que ellos, los investigadores equilibran con semilla de lino extrusionada y con unos resultados excelentes, tan excelentes que posiblemente el año 2010 se comienzan a elaborar comercialmente. Impresionante, excelente trabajo y magnifica explicación......¿podremos probar después en el cóctel anunciado éstas delicias?......¿Serán capaces, mejor dicho tendrán los directivos de Central Lechera la sutileza de ofrecer muestras del queso recientemente elaboradas en algunas de sus fábricas?.....veremos.

Manuel Alvarez- Uria y el Presidente de Honor de Central Lechera, Jesús Saenz de Miera (otro querido amigo y miembro de la Cofradia Amigos de los Quesos)hacen entrega a la ganadora del Premio Internacional Hipócrates entre los aplausos de todos los asistentesm satisfechos del Premio y de la ganadora que ha explicado excelentemente sus trabajos y erstudios. Seguidamente toma la palabra el Presidente de la Academia Asturiana de Medicina, para hablar a sus Académicos, familiares, Premiados e invitados, además del público general, no olvidemos que el Acto era con entrada libre,el Presidente habla de la Real Academia de Medicina, de como van sus cosas, presente y futuro, como evoluciona la Ciencia, como se continúa desarrollando y también, como no, es convocado el Premio Hipócrates para el año 2010, con el Patrocinio de la Central Lechera.

Ahora comienza la parte práctica de la gastronomia, el cóctel que en Asturias aunque de verdad somos una gran potencia gastronómica, los temas gastronómicos de servicio y presentaciones no se cuidan demasiado, parece casi siempre un trámite, que consiste en algún plato de embutidos, alguna tortilla de patatas, canapés variados y algún pastelillo, nada original y según la mano Maestra elaboradora con mejor o peor suerte en el tratamiento, pero Asturias es otra cosa, los cócteles por ejemplo en el Pais Vasco nunca son así.....¿Porqué?. Veremos hoy con que nos sorprenden......salimos al vestíbulo y allí estaban presentados unos grandes mupis publicitarios de la empresa patrocinadora, desde una mesa se entregaba una bolsa a cada asistente con documentos y seguimos hasta las mesas, dispuestas en el centro de la Sala y ya rodeadas de invitados.

En la Sesión académica se nos ha recordado por activa y por pasiva la necesidad de llevar hábitos alimentarios saludables, el cuidado de los alimentos, su selección en la ingesta, de las grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, de los hudratos de carbono, de la fibra alimentaria, hasta del sodio y las proteinas, incluso el demonio del colesterol y la necesidad de su control y tratamiento, porque el colesterol la mayor parte de las veces siempre entra por la boca, por lo que comemos, la importancia a dia de hoy de los alimentos funcionales, de los pèptidos, las isoflavonas, los prebióticos y los probióticos......y hasta de los esteroles de las plantas, incluso de la trascendencia del ácido graso Omega 3 para la prevención de enfermedades cardiovasculares, ¿con que nos van a sorprender ahora?.

Que se va ha hacer......¡¡¡¡nada original!!!....ni un solo queso, ni una muestra del queso estudiado o de cualquier otro de los varios que se fabrican en las fábricas lecheras, otra vez los asesores gastronómicos,,,,,si los tienen, no han acertado para nada, ¿saben que era el cóctel?.......bandeja de embutidos, bandeja de canapés, tortilla de patatas y pastelillos......que nadie se crea que somos adivinos, para nada, lo que pasa es que la rutina y la falta de respeto hacia la alimentación, la gastronomia y el desconocimiento de las "delicatessem" que tenemos delante y no se miran, se ignoran, resulta pavorosa, igual da que sea una gran Empresa como Central Lechera que seis amigos que se reunen para finalizar el año, de gastronomia no se entiende nada, pero nada de nada, resulta increible que pasen éstas cosas, pero lo peor es que además los que cuidan los detalles son criticados e incluso a alguna organización que siempre colabora indirectamente con los fabricantes, les retiran mecenazgos o colaboraciones porque de gastronomia ellos ya lo saben todo y así fracasan con arroces con leche, con quesos, con yogures y con cualquier cosa que necesite algo más que una buena fabricación, porque fabricar lo hacen muy bien, pero vender, promocionar, fomentar los buenos alimentos entre el público, nada de nada, no sé si estaba el jefe de Banquetes de la Central lechera, tampoco he visto en el Acto a los responsables de la Publicidad de la Empresa, para decirles lo que pienso.....etc., etc., señores, cero patatero.

Bueno, cuidado, que nadie piense que me lo he pasado mal el viernes en el Colegio de Médicos,no es eso, no, no, estaba rodeado de amigos y me lo he pasado bien, he probado algún embutido, tortilla, canapés y dulces,osea puro colesterol además del mas malo posible, nada de semillas lino extrusianadas, ni Fuente de Omega 3, ni Rico en Omega 3; aunque teniamos entre nosotros a una investigadora especialista en el estudio de la calidad de los alimentos, eso debe de quedar para teoria y los escenarios, aunque nos hemos tomado una agradable y suave vino blanco y hemos pasado un rato entretenidos, dicho ésto, no quita para que uno pueda pensar, pensar en Asturias, en lo que hacemos, en como lo hacemos y en como lo podriamos hacer, sobre todo en lo que nos separa de las tendencias y del mundo, en donde los estudios sobre la calidad de los alimentos, siempre tienen un objetivo de utilidad pública, mejorar el consumo, no solamente desde los criterios del comercio y del negocio, también de la salud de las personas, cuestiones que no se solucionan con fichar la imagen de un gran cocinero que adorne los envases de los productos, se trata de ser más profesionales, saber presentar las cosas.....hasta los MUPIS publicitarios estaban mal colocados, porque Asturias tiene otro nivel, una categoria que cuesta mucho trabajo mantener, por ejemplo los Premios Internacionales Hipócrates, excelentes y bien organizados.....así se hacen las cosas bien, después con un vaso de vino y unos pinchos se complica todo, inexplicable, todavía hace unos dias unos amigos me criticaban que hablara bien de la Universidad Vasca de Gastronomia......es que creo de todo corazón que las Gastronomia va por ese camino, pero siempre acompañado del máximo estudio e investigación de la CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.