Todavía no había llegado la Primavera y el Ché nos comenta a un grupo de amigos, que habíamos coincidido por algúna reunión de la Cofradia de los Quesos......probablemente de la reunión extraordinaria para aprobar los presupuestos para el Año 2011, y en donde el tesorero y yo, inocentemente, habíamos sugerido organizar una reunión extraordinaria para analizar el futuro económico de la Cofradia, que estaba navegando con viento en popa, sihn ningún tipo de problemas ni dificultades, con todo controlado, pero que como personas previsoras resultaba conveniente , hablar entre todos, para determinar de alguna manera el devenir de los tiempos y estar preparados por si se necesita ahorrar.......en principio todo bien, pero a la hora de la verdad, alguno se ha creido que hemos tocado a "ARREBATO"y ha pretendido organizar na Auditoria, circunstancia que ni procedía ni era el objeto de la reunión. Conclusión, AUSTERIDAD absoluta y ni el Gran Capítulo se organiza en el año 2011......lamentable.
Para olvidar los malos momentos, secundados además por personas próximas pero muy lejanas en la realidad porque el silencio las delataba, aunque afortunadamewnte todos lo hemos visto,y las cosas son como son, pienso que en éstas circunstancias el Ché,. recuerda que tiene todavía el último Jabali cazado, metido en el congelador y es el momento de disfrutar del guiso.....¿quién nos lo podrá guisar?
Nunca podremos agradecer a Elena, las horas dedicadas y el arte desplegado, porque el Ché dice que el ha preparado todo, pero los amigos sabemos que la mano maestra corresponde a Elena, y hay que ver como domina el guiso, la carne estaba espectacular, suave, perfumada y deliciosa, desconozco las horas que le ha llevado la preparación, pero no hay duda que la receta es fascinante.
El guiso se había encargado el Ché de traerlo personalmentem, elaborado y solamente falto de un recalentado, pero entretanto Guillermo, Enrique y Manolo Bascarán, se afanaban a pelar patatas o mejor patatinos que habrian de ser el perfecto acompañante para el excelente Jabalí, pués nada con la mayor atención pela que te pela.
La mesda estaba dispuesta, para la oportunidad era un cuadrado, ni redonda imperial, ni alargado como es habitúal, era una especie de cuadrado según diseño de Manolo y que ha gustado a todos, claro Enrique la había supervisado antes, al lado se organizan otras mesas auxiliares, una con Quesos, otra con los cafés y una tercera en donde está preparados por la mano experta de Ramón los dulc es finos que nos servirán de postre.
El menú estaba formado por embutidos de León, morcilla de Burgos elaborada a la manera castellana, es decir bien frita, seguimos con el fantástico guiso de jabali con patatinos, para pasar a los dulces finos acompañados por el café arábigo y el anís de Guindas con el que cada dia nos sorprende el Ché, para presumir de las "delicatessem" de Proaza. El ambiente está que arde.
Ya estamos todos a la mesa, Dionisio, Mendivil, Ramón, Guillermo, Toni y Manolo Bascarán, Julio, Luis Busto, Enrique, Rafael y el Ché, el clima animadísimo y la comida deliciosa, realmente la preparación ha durado algunas horas y el interés era total, pero el ambiente era formidable.....vamos a estar almorzando hasta las cuatro de la mañana.
Ahora resulta que Enrique Mendivil, que ha pertenecido al equipo redactor del Gran Libro de los Quesos de Asturias, todavía no ha retirado, ni visto siquiera el Libro, de éste modo se le hace entrega por el Cofrade mayor de sus Libros.....¡¡¡¡¡curiosamente le gustan muchísimo!!!!!...menos mal.
Así que ya podemos pasar a los quesos...¿que quesos son éstos?.....pués sencillamente una novedad elaborada por Javier Almendres con Kéfir y todavía en fase experimental, leche entera de vaca, procedente de la zona de Salas y que javier estaba muy interesado en conocer nuestra opinión, uno era más suave y otro bastante más fuerte, lo importante era el efe3cto del queso en boca y conocer las diferentes opiniones.......¡ gran controversia!...imposible detgerminarf porque uno era suave y agradable y el otro parecía, tal cual, un Urbiés curado, fuerte, potente, picante y dificil de interpretar.....pero misión cumopolida los quesos han sido probados y la información pasada paras quwe javier Almendres determine sus conclusiones según sus proyectos.
Hemos reservado dos trozos de quesos para invitar a Clara María de Amézua, Marquesa de pozas, con la que nos veríamos el fin de semana y conocedores de sus gustos con los quesos, nos gustaría invitarla con una de sus preferencias, como Vice-Presidente de la Academia Española de Gastronomia....a ver que pasa.
Deliciosa fotografia de familia, todos bien ordenados y colocaditos, bien peinados, muy formales, al lado Julio felicita al Ché, porque el almuerzo ha resultado fenomenal.....pero le recuerda que en Mayo va a haber un Corzo......que todavía va a estar mucho mejor, pero muchísimo mejor porque la carne de Corzo es superior que la de jabalí, afirmación que Ché niega copn ambas manos, imposible de mejorar el almuerzo de hoy.
Así estamos con el café cuando el Ché saca el Aguardiente de Guindas, bien macerado, con un color sorprendente y el ambiente todavía se anima más......en ese momento Guillermo y Dionisio se ponen a organizar el próximo encuentro con LAS LATAS, interesante reunión en donde los participantes llevan cada uno, una rebuscada y original LATA de conservas, además de una botella de vino.......el ambiente está asegurado y el quorum también, el que quiera ir que v aya y los que no.......que preparen Auditorias.
Una jornada feliz.
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