Mucho habiamos oido hablar de las Salinas d´es Trenc, de la famosa Flor de Sal d´es Trenc en Mallorca y en la primera oportunidad nos vamos a conocer e intentar describir el entorno del Parque Natural de las denominadas salinas de Levante que no tiene desperdicio, si interesantes son sus Salinas y la reserva de flora y fauna, las dunas y zona de playa, bastante respetada en los tiempos que vivimos, son lugares naturales de expansión y ocio muy interesantes.
El espacio natural Es Trenc-Salobrar se encuentra ubicado en el sur de Mallorca, en el término municipal de Campos. La zona, con una superficie aproximada de 1500 ha, comprende la playa de Es Trenc, las dunas posteriores paralelas a la costa, y las salinas y tierras de cultivo que se encuentran en su área de influencia.
La playa de Es Trenc es un arenal virgen de más de tres kilómetros de largo. En la actualidad es una de las playas más populares de Mallorca, muy apreciada por su fina arena blanca, por sus aguas cristalinas y porque en ella se practica desde hace años el nudismo.
El espacio dunar posterior a la playa es un ecosistema dinámico formado por diferentes franjas de dunas con vegetación adaptada al exceso de viento y a la salinidad y formada por hierbas como el cardo marino, arbustos como la zamarrilla, y árboles como el pino, la sabina y el tamarindo. En la zona de la playa y en la franja dunar se pueden observar especies animales como la gaviota corsa, el conejo, el abejaruco, y algunos insectos como el escarabajo de las dunas, las arañas y los mosquitos.
La zona des Salobrar consiste en un conjunto de estanques construidos artificialmente aún hoy dedicados a la extracción de la sal y unidos al mar por un canal de conducción de agua procedente de la playa de Es Trenc. También se encuentran otras áreas inundadas de forma natural con vegetación adaptada a la salinidad como es la salicornia. Es Salobrar es la segunda marisma de la isla, la primera es el Parc Natural de s'Albufera de Mallorca en la bahía de Alcúdia, y en ella se pueden observar múltiples especies de aves migratorias.
Todo el espacio natural se encuentra rodeado por terrenos de cultivo, por algunas granjas y casas de campo y a poca distancia se encuentra el balneario de Sant Joan de la Font Santa.
La mejor forma de llegar hasta Es Trenc-Salobrar es desde la población de Campos cogiendo la carretera que va a la Colònia de Sant Jordi para después desviarse a mano derecha siguiendo las indicaciones. El parking se encuentra situado en una explanada situada a menos de 200 metros de la playa y es de pago. La playa acoge un restaurante y un bar, únicos establecimientos turísticos de la zona, y dispone de servicio de hamacas y parasoles.
Es Trenc-Salobrar es un espacio natural mencionado por la Ley de Espacios Naturales (LEN) autonómica del año 1991, que consideró la zona como Área Natural de Especial Interés (ANEI), quedando su suelo calificado como no urbanizable. La LEN en su disposición adicional tercera estipula que el Govern de les Illes Balears promoverá la creación de un espacio natural protegido en esta área de acuerdo con lo que prevé la Ley estatal 4/1989, de conservación de los espacios naturales y de la flora y fauna silvestre.
Ahora resulta necesario hablar de las salinas propiamente dichas, como factoria industrial y comercial. La sal posiblemente es el condimento más antiguo empleado por el hombre. En la antigüedad romanos y fenicios recolectaban sal marina en la playa d’Es Trenc. El lugar no lo habían elegido por casualidad: esta playa natural de unos 3,5 kilómetros de longitud en el sureste de Mallorca es uno de los paraísos naturales más bellos de las Islas Baleares. A mediados del S.XX las Salinas d’Es Trenc suponían un foco de intensa actividad productiva y comercial para los salineros de la zona. Desde entonces se ha seguido manteniendo la extracción de sal marina de las balsas por donde fluyen las cristalinas aguas de la playa y donde en época estival reposan bajo el sol. Así se forman los preciados cristales de flor de sal.la Flor de Sal d'És Tren con su sabor universal a mar y sol que condimenta todas las comidas. Como toque final en platos de pescado, carne o verduras es un verdadero placer para el paladar, con un sabor un poco dulce.
La calidad, la innovación, y el entusiasmo por la gastronomía son el fundamento de la empresa desde que en 2001 nació la idea y al principio del 2003 nace y toma fuerza una pequeña empresa "Gusto Mundial Balearides", pioneros en comercializar Flor de Sal en España, se elaboró un plan de negocio para cosechar modernamente Flor de Sal d’Es Trenc, incluso enriquecerla con ingredientes naturales y posicionarla como un producto balear estrella, único por el sabor armonioso y su alto contenido en minerales y magnesio.
Además del producto genérico, natural, incluso así denominado en los modernos envases en los cuales se distribuye, se han conseguido para la alta cocina diferentes sabores como la mediterránea, olivas negras, rosa, Sri lanka o Hibiscus, en donde se combinan colores y olores en un abanico de contrastes y sugerencias muy apropiadas para la cocina moderna. Posteriormente han sacado al mercado las que denominan comercialmente como Ediciones Limitas que están formado por un conjunto de 5 unidades de unos 20 gramos cada una y ofrecen formulas salin as como Tomate e hinojos, remolacha, pimentón, naranja y chilis, o limón y lavanda.....leida ésta información, tal parece que se presta al equívoco y nada de ésto, es interenta comprobar como favorece el uso de éstos nuevos productos, la elaboración de la cocina de vanguardia y como sorprende a sus clientes; desde luego para cualquier aficionado a la gastronomia el uso de la Sal d´es Trenc significa un toque de modernidad, calidad y enriquecimiento de los placeres del gusto muy recomendables,antes reservada a los grandes Maestros de la cocina, conocedores de dichas especialidades, pero ahora a disposición del público en general por ser la sal distribuida en los principales establecimientos de delicatessem europeos.
Por su concepto empresarial recibió en 2003 el premio “Proyecto Innovador” de la comunidad mallorquina de Calvià. En el marco de Alimentaria 2004 en Barcelona recibió un premio Best Pack bronce. En la feria gastronómica GULFOOD 2010 que se celebra en Flor de Sal d’Es Trenc ha sido el primer producto en la historia de la feria en obtener dos de los prestigiosos premios que se otorgan :
- BEST NEW HEALTH FOOD OR BEVERAGE INGREDIENTS 2010 (Premio al Mejor y Más Saludable Alimento, Bebida o Ingrediente)
- BEST NEW PACKAGING INNOVATION 2010 (Premio al Mejor Packaging – Innovación)
Una Empresa singular y una excepcional aportación a la cocina moderna.
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