EL CHEF NACHO MANZANO TRIUNFA EN LONDRES CON SU RESTAURANTE IBERICA, FOOD & CULTURE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hace algún tiempo que he recibido noticias de Londres, relacionadas con un elegante Restaurante, Gastro/Bar, tienda, delicatessem, pero sobre todo un lugar elegante, serio, con importante nivel gastronómico, interesante oferta y situado al Norte de Marylebone, cerca de las paradas de metro de Regent´s Park y de Great Portland Street, por los alrededores de Hyde Park, de Regent Park, próximo a Oxford Street osea en pleno West End y para precisar al máximo en Devonshire street, calle tranquila y tipicamente londinense, en el Londres de los ejecutivos, los Yuppis y las señoras trabajadoras y guapas.

Tengo muchas ganas de ir a la capital inglesa, pèro entre problemas, compromisos, cuestiones familiares y etcra. etcra, el tiempo pasa y el finde no se produce, pero en una de éstas un amigo se va a ver a su familia inglesa, y mira por donde excelente ocasión para DESCUBRIR, que es y como está el IBÉRICA FOOD $ CULTURE, que ustedes estimados amigos pueden localizar también en www.ibericalondon.co.uk. Mi amigo Antonio viaja a Londres y en cuanto disponga de un tiempo libre, hará de sagaz ivetigador y nos contará lo que ha visto.

Ya puede estar satisfecho Nacho Manzano, el Chef asturiano, socio y asesor gastronómico de Iberica Food $ Culture, porque no hay ninguna duda de que ha acertado con el proyecto, en conceptos, platos, precios, servicio, decoración, ectra., la estrustura comercial es de éxito y los resultados a corto plazo serán buenos. El establecimiento se trasta de un gran local con tres alturas, un interesante Mix formado por Comercio de delicatessem, bar de picoteo informal, restaurante, reservados, en su plata elevada y en la planta inferior con vistas incluso al exterior, a la misma calle, una especie de almacen, bistrot, muy cuidado, limpio ewn donde las reservas, están expuestas a temperatura adecuada. Los vinos, muchos y bien cuidados están por todas partes, como corresponde a un Restaurante representativo de un Pais con una cultura vinícola impresionante, una de las más importantes del mundo.
Interesantes fotografias, con buen color e imagenes bien seleccionadas decoran las paredes, en compañia de vinos , embutidos y quesos.

Después de ésta completa descripción interior, vamos a hablar del servicio y de los clientes. Nada más acceder nos encontramos con una amplia barra, varias mesas auxiliares y cuatro jamopneros bien instalados para cortar jamón a cuchillo y sobre la marcha, con destreza y agilidasd, de inmediato se pasa a un primer salón, complementario de los situados en la planta primera, con mesas de diversos tamaños, excelentemente montadas y dispuestas para los almuerzos y cenas, que una clientela formada principalmente por ejecutivos y vecinos de la elegante zona en donde está situado, se encargar de llenar a diario, en conveniente reservar mesa para evitar esperas. El servicio discreto y muy eficaz, se nota por todas partes la mano del Maestro, la profesionalidad, el cariño y la atención por los clientes, como debe de ser.

Nacho Maanzano tiene DOS ESTRELLAS MICHELIN en su restaurante asturiano y su mano se nota por todas partes, es un fenómeno de la restauración moderna y una marca que vende y exige, con estrellaS Y SIN ELLAS, como se tratan los alimentos, como se presentan, la variedad, la calidad, no son frases o conceptos artificiales, son realidades que exigen esfuerzo, concentración, profesionalidad y mucho respeto a los cocineros y a los camareros, todo ésto se encuentra en IBÉRICA FOOD & CULTURE, es un verdadero placer sentirse español, todo estaba buenísimo, en su punto de tempura, amablemente dispuesto, igual que el vino y otras bebidas.......y dicho todo ésto algo tendremos que criticar y lo hacemos.

Quizás para el gusto inglés el tamaño de las raciones servidas resulte suficiente, pero que quieren nuestro Inspector las ha encontrado un poco pequeñas y se deben de ampliar, igual que la oferta de quesos, que en la carta figura el queso la Peral y no estaba disponible, aunque si disponen de uno llamado LA FUEYA........bueno, bueno, bueno, querido Nacho igual que se dispone de quesos Stiltón, Cheddar o Manchegos, incluso variedades de quesos de cabra, es necesario disponer de Cabrales, Gamonedo, Vidiago, Pria ahumado, Rey Silo, La Peral,Porrua, Beyos, Taramundi, Valdesano........por citar algunos de los excelentes queos astures, que seguro harán las delicias, de sus clientes ingleses y españoles, igual que los vinos son valores seguros e imprescindibles, son Asturias en estado puro--------¿Y el Gran Libro de los Quesos dce Asturias, Nacho?, ¿como no está éste libro en lugar de privilegio, de honor para ilustración de las riquezas de Asturias ?, sencillamente creo que nacho está tan ocupado que ni sabe que existe, cosas de la fama, pero el Libro está a su disposición en cuanto lo pida....el sabe en donde. Como se nota que en ésta Región el Gobierno no dispone de Consejeria de Turismo, además de que la Consejera de Cultura, responsable también del Turismo asturiano, viaja poco y sus colaboradores mucho menos.....hay que viajar, señores, viajar, por todas partes y dejar libros, publicaciones, referencias para que Asturias resulte mucho más conocida y la internacionalidad nunca más sea cuestión de propaganda o marketing, resulte siempre una realidad puesto que internacionales somos, pese a ser tan poco conocidos y divulgados.

Las fotografias recogen fielmente el bonito Restaurante londinense, con diferentes aspectos merecedores de ser destacados, un lugar para volver, que apetece conocer y una auténtica referencia de Asturias en Londres, aunque todavía pocos asturianos lo conozcan