ANCHOAS DEL PACÍFICO COMERCIALIZADAS DESDE HARO

 

 

 

las vueltas que da la vida, la verdad es que casi siempre los problemas, las crisis, hacen a los seres humanos pensar mucho más, y cada vez que pensamos la verdad es que casi siempre se resuelven muchos problemas que parecen insalvables y curiosamente, incluso muchas veces por casualidad, encuentran soluciones prácticas y hasta muy rentables.

Conozco la localidad Cántabra de Santoña desde hace bastantes años,al igual que su vecina y turïstica Laredo, se trata de ciudades laboriosas, dedicadas principalmente al Comercio y a la Pesca y especialmente Santoña se ha especializado en la industria de la Anchoa, llegando a tener en sus mejores momentos numerosas fábricas y factorias transformadoras que han hecho crecer la economia local y su flota pesquera muy considerablemente, con excelentes barcos, grandes Patrones y las mejores artes de pesca, hasta que ha llegado el paro biológico, las reduciones de cuotas pesqueras, limitaciones y más limitaciones que se han unido a otras crisis varias.....la vida es muy dura, y efectivamente da muchas vueltas.

Las anchoas del Cantábrico historicamente han tenido el máximo prestigio, parece ser que la temperatura de sus aguas, aguas denominadas frias, los bancos de pesca y las artes que se emplean para la extración, consiguen una mercancia de gran calidad y frescura, que precisamente y gracias a la experiencia de los artesanos sicilianos establecidos en Santoña, que han creado escuela y enseñado la mejor forma de elaboraciön de conservas y semiconservas, con un esmero y profesionalidad excepcional, tales trabajos han conseguido una reputaciön y prestigio enorme a las anchoas cántabras de Santoña. Anchoas se pescan por muchas partes del mundo, igual por áreas del Mediterráneo especialmente las costas de Marruecos, por Croacia o incluso Africa, y como no también por las costas americanas del Oceáno Atlántico se pescan excelentes anchoas que permiten muy buenos manufacturados y rendimientos.

Una de éstas empresas comercializadoras de anchoas en Santoña es la denominada Gonsal y ubicada en los terrenos del Astillero, allí tras mas de 30 años de trabajo elaborando y comercializando exquisitas anchoas en aceite, siempre la "engraulis encrasincholus, con los mejores métodos y profesionalidad artesana, bien afeitadas, ni una sola barba, vamos un primor y una delicia de sabor, así el santoñes Miguel Angel Gonzalez- Barredo se ve envuelto por el año 2000 en una de las típicas crisis y paralizaciones biólogicas y decide afrontar un nuevo reto y prepararse a "cambiar de aires".

Tiene experiencia y conocimientos, sabe que en America también existen anchoas con una calidad excepcional y abundancia, de modo que el primer reto consiste en encontrar un método de transporte, muy rápido y que con todos los cuidados traslade la pesca, en el mínimo de horas en vuelo trasoceánico desde América hasta España, y mira por donde la solución la tiene muy cerca precisamente en Vitoria, un pequeño aeropuerto emergente pero que está haciendo una auténtica revolución en sistemas y métodos de transporte aéreo.

El aeropuerto de Vitoria, cuarto aeropuerto de Aena en volumen de carga, por su situación en el eje Paris-Madrid, es el vértice natural entre el centro de Europa, Portugal y el Mediterráneo para los vuelos procedentes de África y América.

Especialmente diseñado para la carga aérea y las actividades logísticas e industriales, ofrece unos servicios de primera, 365 días al año y nada menos que durante las 24 horas al día.

Las características especiales del aeropuerto han atraído a dos de las más grandes compañías couriers del mundo, TNT y DHL, que con 36 vuelos nocturnos unen siete de los principales centros de carga europeos y nueve destinos peninsulares y del norte de África, el movimiento y la actividad es sencillamente increible, igual se transporta paqueteria en general, avestruces vivas, que pescados frescos de las principales lonjas mundiales, sin descuidar el servicio a pasajeros, precisamente éste servicio ha sufrido en los últimos años una fuerte regresión, por la competencia de otros aeropuertos del entorno, unido a la mejoría de las comunicaciones terrestes, factores que han propiciado un cambio hacía el tráfico de mercancias y desarrollado una formidable evolución, situación que en la actualidad le ha convertido desde el año 2002 en el 3º de España, que más volumen de mercancias ha movido con nada menos que 56.881 toneladas, cantidad que significa el 7% entre los 47 aeropuertos que gestiona AENA. Ésto es en lineas generales el Aeropuerto de Vitoria, en la actualidad especializado en el transporte de pescado, vegetales, flores, frutas y animales vivos. En éstos momentos el primer "puerto pesquero" receptor de pesca fresca en España es el Aeropuerto de Vitoria.

Una vez que Miguel Angel descubre el Aeropuerto de Vitoria, también se encuentra con que la localidad de Haro está situada a solamente 34 kilometros y en su Polígono Industrial de FUENTECIEGA, se dispone a trasladar su industria de Santoña, inauguración que se consolida en el año 2003, con Conservas Gonsal s.l., ahora trabaja y utiliza sus conocimientos y experiencias en la elaboración de anchoas procedentes de las costas de Argentina y del Perú, pescado de la máxima frescura y recibido en España en horas, trabajos que en todo momento se efectúa bajo los más modernos sistemas y controles de calidad,la marca artesana EStrella del Mar ha conseguido recuperar los procedimientos y sabores tradicionales, la "engraulis encrasicholus", con tamaño, textura y sabor garantizadas se orientan a las tiendas de alimentación gourmet, así como a la alta hosteleria, la presentación del producto en envases termosellados preserva las calidades y reconoce la importancia del tamaño y buena presencia. Merece la pena probar.

Que interesante resulta comprobar los resultados del esfuerzo, la intelgencia y el riesgo, factores inherentes a la condición del empresario, la vida evoluciona constantemente con crisis y sin crisis, mira por donde Vitoria es un importantísimo puerto de mar virtual y la industriosa Haro, en la vecina Rioja una gran factoria transformadora para unas de las mejores anchoas de España.