XXXI CONCURSO DE QUESOS DE GAMONEDO EN BENIA DE ONIS

El tiempo es verdad que mas que correr, vuela, en nada pasan los años y la vida da vueltas sin parar, con crisis y sin crisis, lo peor es lo poco que aprendemos e incluso disfrutamos de los momentos buenos, que pasan con normalidad tal como si no tuvieran especial relevancia......en una de esas tardes otoñales tranquilas estaba con mis pensamientos, cuando suena el teléfono y era Pepi, una de las chicas organizadoras del Concurso de quesos de Gamonedo para anunciar la fecha y conocer la disponibilidad para poder participar en el Jurado catador de los quesos y que otorga tradicionalmente los Premios.
La respuesta ha sido inmediata y afirmativa.

El Concurso de quesos de Gamonedo se celebra desde hace alrededor de 30 años y desde dicha fecha más o menos colaboramos con el Concurso y aportamos nuestros conocimientos y experiencia para que salga siempre lo mejor posible, primero con un Alcalde de Alianza Popular y después del Psoe, porque entiendo que la política debe de ser para otras cosas y la prosperidad de los pueblos solamente se consigue con la solidaridad y el trabajo conjunto, las ideologías políticas deben de servir para otros fines y hay muchos que bien les vienen ayudas y apoyos estímulo para seguir avanzando y prosperando....nosotros a los Quesos, un placer.

La fecha prevista por la organización es el Domingo 16 de Octubre y se presenta con una mañana de moderadas temperaturas, sin lluvia y con la previsión de mejoría a lo largo de la mañana, en ésta oportunidad por el fallecimiento repentino de su Suegra, precisamente el dia anterior sábado, nos falla Javier Vidal y entonces nos desplazamos Dionisio Cifuentes y yo a Benia de Onís. Ciertamente somos rutinarios y realizamos la parada habitúal en Cangas de onís, un cafetin, visita al bonito mercado dominical, ésta vez repleto de puestos y de ofertas, además de los quesos, allí estan los embutidos, las fabers de todas las clases y colores, cebollas, tomates, calabazas de diferentes tamaños y variedades,sidra dulce, plantones para renovar la huerta, vamos de todo lo relacionado con la huerta, el campo, la ganaderia, etcra., etcra., el mercado de Cangas los Domingos es un espectáculo insuperable, ,interesantísimo. Visita de "médico", rápida y simpática, algunos saludos y enseguida al coche para seguir a Benia.

Faltaba un cuarto de hora para las 11 horas cuando aparcamos en la capital de onís, mucha gente a tan temprana hora, se conoce que el buen tiempo ha animado a los vecinos........saludamos a la organización y nos disponemos a visitar la exposición habilitada en la pista polideportiva, espacio grande y muy céntrico en el Pueblo, allí es los tradicionales puestos estaban con sus mejores quesows por una parte las Queserias del Valle que éste año eran 12, y al otro lado, suficientemente diferenciadas y separadas las queserias del Puerto que son solamente 4,por la zona central en primer lugar y lugar prominente un stand de quesos de Idiazabal, invitados y que ofrecían sus productos en diferentes variedades paras conocimiento y disfrute de los asistentes a la Feria quesera, creo que han tenido un gran éxito los quesos de Vizcaya, también estaban muchas otras queserias asturianas, alguna ccántabra, también aguardientes, vinos y diferentes productos de la huerta y la artesania gastronómica, el conjunto resultaba muy interesante y apetecible.....el olor imponente, la gastronomía impone sus condiciones y el público estaba encantado.

Vemos y fotografiamos todos los quesos, como medida de conocimiento y auxilio en el próximo Concurso, hay que comenzar reconociendo que los quesos de Gamonedo éste año en general tienen una presencia hermosa, esplendorosa, presencia, color y olor merecen una nota alta.....el cconcurso comienza muy bien, éstos los quesos que presentan las queserias a la venta y a concursar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Evidentemente las fotografias reflejan la realidad, la calidad mejora afortunadamente de año en año y los quesos del Valle, se consolidan como otra versión de los Gamonedos, pero además desde hace unos meses se ha inaugurado una gran cueva de maduración y afinado, la llamada Cueva Oscura que el Ministerio de Medio Rural ha financiado tanto en su distribución interior como en los áccesos, para permitir que los queseros del Valle mejoren sus quesos con maduración en cueva natural, cconfiamos que con la colaboración de todos éste proyecto permita, aún más mejorar los quesos y ofrecer la máxima calidad a los consumidores, hay que esperar unos meses para comenzar a comprobar sus resultados, quizás para el año próximo comienzan a notarse los efectos.

Ahora pasamos a reconocer y fotografiar los puestos con los quesos, de los para mí Reyes del Concurso,los Quesos de Gamonedo del Puerto, una joya de la gastronomia asturiana, quesos excepcionales de prestigio internacional, que en su calidad optima pueden competir en cualquier nivel mundial. Solamente están presentes cuatro queserias y aquí están las fotografias de sus productos.

 

 

 

 

 

 

 

 

El Concurso de quesos de Gaamonedo se celebra a la vista del público en el mismo lugar de la Feria, allí siete expertos en quesos observa y valora los quesos; la organización previamente ha recogido personalmente en cada puesto concursante, un trozo de un queso entre los expuestos y colocados todos en una mesa central,de forma anónima y uno por uno son presentados a la mesa del jurado, que se encarga de observar y puntuar, la apariencia externa, el corte, el olor, sabor y gusto, la textura del queso y finalmente la impresión global, con éstas puntuaciones que corresponden uno por uno a todos los quesos participantes se organiza una clasificación y los puntos totales dan como resultado al ganador, sigue siendo anónimo, porque hasta el momento de la entrega de los Premios el jurado no conoce los resultados del Concurso.
Las Queserias que se han presentado al Concurso del mejor Gamonedo del Puerto del año 2011, son las titulñadas por ENRIQUE REMIS, QUESERIA FANA, QUESERÍA GUMARTINIy finalmente la QUESERIA ASPRÓN, que por cierto ha sido la ganadora en la edición del año 2010, con un queso extraordinario.

 

 

Los Quesos del Puerto han tenido éste año una gran competencia por su calidad, muchas dificultades, mucha precisión y la mayoría de votos se ha impuesto, además, con un cambio drástico en los Premios, el ganador del pasado año, en éste, sus quesos no han tenido los mejores puntos, que han estado tan ajustados que sin decir los nombres de las queserias porque el jurado las desconoce, los quesos solamente llevan un número identificativo, les voy a decir un secreto, secreto legal, la puntuación final individual de todos los Quesos, verán que apurado ha estado el Concurso, el queso ganador ha sacado un total de 99,51 puntos finales, el segundo clasificado 92,57 puntos, el tercero 86,71 y el cuarto 82,85.....osea que la calidad era excelente para todos, una satisfacción y un privilegio participar en un concurso de quesos con tan buena materia prima, tan buen producto y que justifica todos los esfuerzos, ahora les vamos a enseñar el aspecto posterior de los quesos, después los cuatro quesos concursantes y finalmente los dos QUESOS GANADORES. Corresponden a la queseria Gumartini y a la queseria Fana, las dos establecidas en lo alto del Puerto en plenos Picos de Europa y representan la tradición, la más alta calidad y todos los valores históricos de uno de los quesos más interesantes del mundo.

 

 

Finalizada la puntuación y clasificación del primer grupo de quesos formado con los Gamonedo del Puerto, inmediatamente sin el menor descanso se inicia el Concurso para los elaborados en el Valle, la produción de quesos en el Valle está en pleno auge, así como en el puerto disminuye extraordinariamente y con gran dolor por parte de los aficionados y gourmets, en el Valle cada año tiene más incorporaciones, nevas queserias y también mejora la calidad, la presencia y los valores del queso.
En ésta edición se presentan 14 queserias para ganar el premio como mejor Queso del Valle, así como para los Quesos del puerto deben de estar establecidos en majadas de altura, los quesos del Valle son menos exigentes en requisitos por tanto la produción está asegurada y en la calidad influye mucho, la maduración y afinado de los quesos que se puede realizar en bodega o en cueva, importante es la existencia de una Cueva, una gran cueva natural, la llamada Cueva Oscura que financiada por el miniosterio de medio Rural, pretende ser el centro de maduración para todos los Gamonedos del Valle, aunque existen importantes reticencias entre los elaboradores por temor a algún tipo de contaminación que puweda perjudicar sus quesos y alterar la calidad, evidentemente es mucho dinero el que se mueve y los queseros es comprensible que quieran las máximas garantias, entretanto prudencia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Volvemos a los quesos del Concurso, los miembros del Jurado examinan uno por uno los quesos seleccionados, que como han podido comprobar por las fotografias la gran mayoría tienen excelente aspecto externo,insisten en el aroma, la coloración y textura externa, el corte, la textura, el sabor, retrogusto e impresión general, ardúo trabajo y finalmente les presento en el siguiente grupo de fotografias, los tres quesos finalistas y los dos mejores en criterio del Jurado, que ha dado como ganador a la Queseria de Juan Sobrecueva, elaborador del Concejo de Cangas y que precisamente también ha sido el ganador el año 2010, casualidades de la vida.......y hacer bien los quesos.

 

 

En las Ferias de Quesos importantes aprovechando la gran concentración de personas que reunen, los organizadores siempre ofrecen alguna actividad complementaria y relacionada con el Medio Rural, así éte año han montado una gran exposición sobre las famosas PITAS PINTAS asturianas que ha sido muy visitada igual que la exhibición de ovejas XALDAS, raza autóctona que está en periodo de desarrollo y expansión, las dos razas son animales muy atractivos y rentables que tendrán un gran futuro en el campo asturiano, les ofrecemos unas fotografias para conocimiento general.

Con ésto finaliza un año más el Concurso de Quesos y confiamos que hayan ganado los mejores, ahora comienza la entrega de premios y como casi todos los años las autoridades Regionales llenan la Tribuna ........todos apretujados, casi no caben y por unos minutos Benia de onís parece la Capital de Asturias con tanta concentración de Alcaldes, Concejales y demás, bueno no está mal para que los Quesos asturianos sean cada año más valorados y conocidos.