FIESTA GASTRONÓMICA COMMEMORATIVA DE LA CAIDA DE LAS HOJAS.......ESPERANDO LOS BROTES VERDES

Cada vez estoy más convencido que en la vida, la facilidad de comunicarse, expresar bien las ideas y pensamientos,la prudencia, la moderación, no alterar el estado de ánimo por cuestiones triviales e inoportunas, etc, etc, cada vez es más importante y necesario, especialmente para las personas que tenemos un caracter vehemente y apasionado, o sencillamente hiperactivo, que te hace estar de vuelta cuando la mayoría comienza a iniciar el camino.........¿a que viene todo ésto?, pués nada sencillamente que cuando uno ha trabajado 50 años de su vida, la experiencia acumulada, el "seni", es más conveniente guardarlo, callar y mirar para otro lado en muchas ocasiones, porque afortunadamente cada uno vive su vida y no existe repuesto, cada cual vive como, vamos a permitir al menos decir, que como quiere y le gusta.

En mis periplos ordinarios, la vida cotidiana, tengo 3 grupos de amigos, con los que me lo paso muy bien y aprendo mucho, tengo una deformación desde niño que es estar siempre aprendiendo de los demás, dos grupos son para conversar, cambiar impresiones, y de pasada criticar lo que no conviene, por no estar a nuestro gusto, hasta aquí todo normal en lo posible, otro grupo además de hablar, comentar y disfrutar de la amistad tiene connotacciones gastronómicas y une a las conversaciones, pruebas, y más pruebas de exquisiteces que unas veces se elaboran por algún experto contertulio y otras se encargan a establecimientos especializados, los dos primeros grupos no comprenden la razón a tanta "fiesta" gastronómica, tienen otra sensibilidad y desconocen el fondo del asunto,porque siempre la gastronomia es una excusa para reunirse,la unimos a la conversación, a la amistad, a la armonía y a la calidad de vida, siempre se hace el bien, y a nosotros también nos va bien.

El pasado 20 de Noviembre en España hemos tenido la suerte, en mi opinión, de que se haya producido un cambio en el Gobierno de la Nación, vamos los españoles a intentar modificar criterios y estilos de Gobierno, para con energias renovadas salir de la gran crisis que azota el Pais desde el año 2007, ahora un Gobierno Conservador toma el mando y muchos confiamos en que encontrará las formulas para comenzar a resolver nuestros problemas. Muchos confiamos en el futuro y estamos alegres con el cambio. Entonces nos decidimos a celebrar lo que ya hemos bautizado como "LA CAIDA DE LAS HOJAS"........esperamos los "brotes verdes".

Y mira por donde con la imaginación y el arte culinario de Manolo Bascarán y el Ché, organizamos una interesante cena para commemorar el final de un ciclo político y el comienzo de una nueva era de prosperidad.......cuando se enteran mis otros amigos de que estamos en preparativos para un nuevo evento, el comentario es simpático.....¡¡¡otra vez pensando en comer!!!!.....ja,ja,ja,ja,ja,ja, pués claro que sí,y algo bien rico y original porque el acontecimiento lo merece, pero el menú es secreto.

La fecha determinada es el dia 22 de Noviembre, a las 21 horas.........a primera hora de la mañana llega de Torrestío el transporte especial del Ché, que nos trae deliciosos quesos de Pata de Mulo, huevos de gallina feliz, hortalizas de León, Perdices, patos salvajes, además de miel y licores. Todas las mercancias quedan custodiadas y al fresco, hasta las 5 de la tarde en que los "equipos de cocina" se disponen a organizar el Menú, que será supervisado por Toni Bascarán, para que no falte de nada.

Organizan unos la mesa, la tradicional mesa imperial de los grandes acontecimientos, y considerando el caracter patriota y excepcional de la reunión, entienden, que no estará mal instalar unas banderas nacionales de sobre mesa, que con su colorido y significado animarán más la tertulia.......pero no hay Banderas, han desaparecido, ¡¡¡que cosas!!!.....enseguida Toni consigue en un comercio amigo, varias banderitas que acompañarán a las hojas como adorno de la mesa, todo va bien.

Los cocineros bien remangados están a pleno rendimiento organizando un Menú que además de original, gastronomicamente es una delicia de composición y oportunidad, además español e internacional, irá acompañado de un agradable vino, crianza, de la Rioja, tinto año 2007 que por 2,80 la botella hemos conseguido con una buena gestión económica.......los cocineros están lanzados, cuidando puntos y detalles, equilibrio y buen gusto en todo, hace calor pero el ambiente es sosegado, cuando comienzan a llegar los invitados.....que a éstas fiestas siempre son madrugadores y puntuales.

 

 

 

 

 

 

 

Casi cuatro horas de preparativos "directos", más casi el doble de preparativos indirectos, porque algunas especialidades ya llegan semi elaboradas, permiten disponer todo en tiempo y forma así cuando comienzan a llegar los invitados, todo está precioso, el salón con la luz suave oportuna, la mesa imponente y los platos dispuestos.....los cocineros sentados y preparados para tomar un desencofrante porque el trabajo ha sido duro, pero está todo dispuesto.

Que vamos a disfrutar hoy?.......casi nada, de aperitivo unos quesos de pata de Mulo imponentes, que vuelan.........ahora ya estamos todos en la mesa y la cena se inicia con un Carpaccio de Buey bajo nube de queso Pata de Mulo......uuuummmm, magnífico, suave, fino y sugerente. Ahora llega una vistosa y fotogénica ensalada con Perdiz, jamón de pato y perlitas de granada, muy bien conseguidos los contrastes de sabor, bien de matices y satisfacción general.....en éstos momentos la conversación ya está muy animada, ya casi se sabe hasta quién va a ser el nuevo Ministro de Economía, pero hay que ser prudentes.

 

 

 

 

Después de la rica y fresca ensalada llega el plato estrella, Pato silvestre confitado, acompañado de manzanas en dos texturas y con redución de Pedro Ximenez y pasas, muy buen punto e intensidad para unos patos silvestres que en León se están poniendo de moda y que junto a las perdices y codornices ya son importante recurso cinegético en la economia castellano/leonesa. La animación continúa aumentando, indudablemente las delicias a degustar son el complemento perfecto a tan animada charla, ahora la temepratura, el ambiente, tal parece verano.

Así hablando y hablando pasamos al postre, aquí nueva sorpresa con una exquisita tarta de manzanas asturianas, casera y elaborado con todo el cariño para nosotros.....MUCHAS GRACIAS......estaba tan rica que casi todos hemos repetido, entre risas y bromas. Con ésto pasamos al café, al rico café de Colombia que tan bien nos prepara Ramón, licores, y desencofrantes, porque ahora nos queda hablar, curiosamente nadie fuma, cosa rara, pero unos por causas de las prohibiciones oficiales y otros por razones de salud, el tabaco, incluso los tradicionales habanos están desapareciendo de las costumbres festivas.

 

 

 

 

 

 

.........bueno, y algunos amigos me van a preguntar.....¿de que habeís hablado?, porque comer ha sido magnífico, pero la conversación, las discrepancias, las opiniones diferentes......pués todo eso ha estado muy bien, porque cuando hay amistad y sinceridad, ni hay discusiones, ni discrepancias, ni dudas de nadie, ni desequilibrios emocionales, ni marketing indirecto.......¡¡¡¡¡está todo el pescado vendido!!!!, cada uno opina sin ofender y explica sus razones y criterios, unos gustan otros no, pero es como la vida misma, hay de todo, para todos los gustos......pero importante es no ser "rarin" y que todo te moleste, porque así no se va a ninguna parte. Todo ha estado muy bien, eran más de la 1 de la madrugada cuando nos hemos marchado para nuestros domicilios......y os aseguro que he dormido muy bien. Otro dia más.

No se puede ni se debe entrar en pormenores, aquí ni hay morbo, ni "nombres" para agradar a nadie, muchas cosas se han comentado, porque siempre hay alguno que sabe, que tiene información y si habla es una confidencia, acierte o se equivoque, todo dicho con la mayor seriedad y prudencia, sin frivolidades, ni tonterias, por todo ello lo hablado queda para la HISTORIA, porque la historia de una región también la escriben los pequeños detalles.......curiosamente hace un año que nosotros hemos conocido una información en la que se aSEGURABA QUE EL APARCAMIENTO DE URIA NO SE PODRÍA HACER.......pasado el tiempo así ha sucedido, osea que tan mala información no tenemos.
Solo que ahora toca hablar de España.