Rafael Secades. Turismo, Gastronomía y Orquídeas

FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO EN MADRID / FITUR 2012

2012-01-21T11:40:00.004+01:00

FITUR 2012
Éste año por motivos familiares no he podido viajar hasta Madrid con motivo de la Feria Internacional de Turismo / Fitur 2012, y como tampoco tengo especial interés en realizar ningún comentario al respecto, os reproduzco un comentario del compañero y amigo Luis Mesalles, con el que casi siempre coincido en sus opiniones, ésta vez también.

Apostando por FITUR

Escrito por Lluís Mesalles
Un año más, todos vamos a ir a Madrid para estar presentes en FITUR. Un año más, siempre habrá algunos a quienes en el obligado evento anual, les vaya bien, a otros muy bien, y a algunos despistados, nada bien. Estos últimos volverán hablando pestes de todo.

Me atrevo a criticar estas ultimas quejas por totalmente injustificadas e injustas. A lo largo de los años, he visto como la feria ha ido cambiando, ha ido reorientando su filosofía. Hay países que llegan y otros que se van. Pero será por culpa de la feria, o por culpa de unas ilusiones desmedidas. Una feria tiene una utilidad innegable, necesitamos todos encontrarnos una vez al año, aunque sea solo para saludarnos y confirmar que seguimos en la pelea. El famoso networking cobra cada día un mayor valor, y en eso las ferias son imprescindibles. Fitur no es la excepción. Ya he dicho en otras ocasiones que si Fitur no existiera, habría que inventarla.

Y sino como se justifica la fiebre ferial que ataca cíclicamente a muchas comunidades autónomas y hasta pequeños pueblos. Todos quieren copiar a Fitur, todos creen que los expositores disponen de inmensos presupuestos, pero pocos se toman el tiempo de evaluar el mercado y ofrecer cosas nuevas. Cualquier nuevo encuentro necesita en primer lugar, tener claro a que mercado desea dirigirse. Que vamos a propiciar?

Trataremos de facilitar al publico en general el conocimiento de nuevos destinos? Esto hoy ya es posible por muchas otras vías. El público no es tan neófito como era hace unos pocos años. Casi todo el mundo se ha subido en un avión, casi todo el mundo conoce algún país aparte del suyo de residencia. Y muchos ya están familiarizados con Internet y consiguen mucha más información de muchas fuentes distintas, que la que se puede presentar en un folleto, por grueso, completo o vistoso que sea. Esta opción de acercamiento al público puede ser válida, si se consigue atraer a viajeros interesados, convencidos de antemano en cuanto a los atractivos del destino. El stand servirá para el contacto humano directo, para aclarar dudas e informar sobre aspectos insólitos no conocidos.

Muchas otras ferias tratan de fomentar el contacto entre empresarios. Para ello tenemos que asegurarnos de que los empresarios conseguirán en la feria lo que buscan, lo que más necesitan: oportunidades. Este tipo de ferias tienen un enfoque y una preparación muy distinta. Los empresarios tienen que justificar cada minuto de su tiempo, y saben muy bien lo que les cuesta un viaje. No vienen para comer gratis, no vienen para recoger folletos y cargar con ellos de vuelta a su oficina.

Pero las ferias, y muy en especial FITUR en nuestro caso, son centros de contacto, de networking personal, de reencuentros y de intercambio de ideas. Por mi parte, cada año he vuelto de Fitur con la sensación de que algo nuevo ha llamado a las puertas de nuestro negocio, de nuestra empresa, o que hemos sido invitados a participar en oportunidades novedosas en la que ni siquiera habíamos soñado.

ENERO 2012 / LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS SE REUNE EN EL CLUB DE TENIS DE OVIEDO.-

2012-01-14T13:23:00.010+01:00

Comienza el nuevo año, ya estamos en el 2012, año número 29 de la historia de la Cofradia Amigos de los Quesos, y hoy celebramos la Reunión ordinaria prevista y convocada para el martes dia 3 de Enero, en los salones del ovetense Club de Tenis, para algunos todavía "insigne club deportivo y social" y para otros excelente lugar de reunión, que gentilmente ha aceptado la posibilidad de celebrar las reuniones mensuales, que además prestigian al Club y refuerzan sus deseos de potenciar los valores gastronómicos y los vínculos con la sociedad ovetense y asturiana, siempre encaminados al bien común, la gastronomia es valor en alza en la sociedad actual y cuanto más se fomente, se potencie y se facilite el conocimiento, estudio y desarrollo, mejor y más útil será para la sociedad asturiana en general.

A la llegada al salón situado en la primera planta del edificio de la calle G. Zuvillaga, espléndida panorámica general con una gran mesa dispuesta para recibir a los alrededor de 30 cofrades previstos, pero estamos en fechas festivas, con viajes y compromisos diversos, por tanto la asistencia en ésta primera reunión es bastante dificil de calcular, pero eso no importa demasiado, lo importante es encontrarse bien, bien atendidos y creo que todo se ha cumplido en demasía, además del buen gusto tradicional del Club en sus instalaciones y servicios.Los Cofrades han traido varios atributos personales de la Cofradia para ambientar aún más si cabe la sala de reuniones, el efecto excelente y la sala hermosa;Jesús es el camarero encargado del servicio y diligentemente prepara quesos, vinos, etcra., dispone todo para que texturas, temperaturas y presentaciones resulten del agrado de casi todos los presentes.

Los Cofrades también ayudan, indicando gustos y costumbres para que todo pueda continuar con normalidad, en ésta ocasión vamos a degustar un queso especial, la ocasión lo requiere, se trata del queso que el Ministerio de Medio Rural de España, ha elegido el pasado mes de noviembre como MEJOR QUESO DE ESPAÑA 2012,titulo controvertido y discutible, pero los premios siempre lo son, y la Empresa madrileña "Suerte Ampanera" lo ha ganado y nosotros tenemos la oportunidad de probarlo el dia de hoy. El queso se trae a Oviedo no por interés o deseo personal de nadie, sencillamente porque es un queso destacado, un gran queso que en la Cofradia no se conoce y es obvio que se debe de probar, valorar y disfrutar con la mayor objetividad y rectitud de criterios.

El queso está elaborado con leche de cabras, con moho blanco y cuajo vegetal, en las instalaciones de una ganaderia ecológica establecida en Colmenar Viejo, a la vista presenta una imagen excelente que enriquece el moho blanco, está moldeado por un cincho natural y lleva etiqueta con los datos preceptivos, su peso 400 gramos y el precio 8,80 unidad, con lo que el kilo sale a unos 22 euros, precio adecuado para un buen queso elaborado con leche de cabras; al corte presenta un color blanco puro, perfecto, sin ojos y con el olor característico de los modernos quesos caprinos semicurados, tipo Mare Nostrum o Tietar que con tanto éxito hemos degustado en la Cofradia en meses anteriores.

Lo hemos presentado para la degustación, ofreciendo dos cortes de alrededor de 140 gramos total, situados sobre un plato blanco con fondo de neprolepis "teddy junior", hojas frescas inodoras, situado el queso en superficie se complementa con peregil liofilizado, que carece de olor y sabor, solamente aporta el contraste del color, perfectamente se pueden tomar el queso con el peregil porque no afecta para nada en el sabor. En cuatro grandes mesas auxiliares estaban situados y expuestos los 34 platos montados para degustar, con folletos explicativos, varios ejemplares de libros de la Cofradia y también los vinos que en la jornada corresponde degustar, como es menester en cualquiera degustación gastronómica.

Para acompañar tan interesantes quesos, el Cofrade Guillermo diaz que por motivos familiares tampoco podrá asistir a la reunión ha dejado elegido un vino original, procedente de la Ribera del Duero, con una relación calidad/ precio excelente, se trata de un vino de 3,80 pesetas botella en tienda, vino acogido a la DOP Ribera del Duero, bien elaborado, con estructura, muy agradable en boca y que ha sido del total agrado de la mayoría de los presentes. Otro acierto. Así como los quesos se reservan en su exposición hasta el momento de la degustación, como debe de ser, el vino se paladea y degusta desde el comienzo de la reunión y con todos los Cofrades ya sentados en la mesa.

En ésta oportunidad el vino seleccionado para maridar con el queso de cabra, se trata de un Ribera del Duero, con su correspondiente DOP, elaborado por las Bodegas García de Aranda, S.A., con uvas cien por cien tinta del pais dela variedad tempranilla, se denomina Señorío de los Baldíos y ha cumplido perfectamente las espectativas, siendo su relación Calidad / Precio excelente.

Con la puntualidad habitúal los Cofrades toman asiento y bajo la Presidencia del Cofrade Mayor se inicia el Orden del Dia previsto y recibido por todos los Cofrades de número en sus domicilios.El Cofrade mayor saluda como es habitúal a los presentes y seguidamente el Cofrade superintendente desarrolla los temas previstos para información y conocimiento de los Cofrades, correspñonde hoy hablar del Concurso de quesos de Ponga en ddonde 5 miembros de la Cofradia han participado como Jurados, del premio Tierra Verde recibido por la Cofradia no por llevar 28 años de organización, sinó por los conocimientos, trabajos y publicaciones que en dicho tiempo se han realizado en favor de la gastronomia, los quesos y el TURISMO, ésto se premia, además de las buenas relaciones y contactos personales con la sociedad asturiana. Se recuerda la proximidad del Gran Capítulo de la Cofradia de los nabos de Morcin, la importancia de que los vinos de España figuren cclasificados entre los mejores vinos del mundo de la revista norteamericana,"Wine entusiast", los grandes Capítulos de otras Cofradias a celebrar proximamente, del Xantar 2012 y su programa de actividades, éste año probablemente más completas que nunca y muy publicitadas en España y Portugal.

Así hablando, hablando se llega al punto ocho del orden del Dia que trata de la presentación del queso del mes, se trata como hemos referido del premiado por el Ministerio de Medio Rural del Gobierno de España, como mejor queso 2012, elaborado por la empresa Suerte Ampaanera de Colmenar Viejo, en la Sierra madrileña, queso procedente de una ganaderia ecológica y elaborado con lecche de cabras y cuajo vegetal, que Jesús ya ha ccomenzado a distribuir emplatados a todos los asistentes, además se les ha colocado un folleto explicativo a odos los Cofrades, para que aemás de cconocer sus caracteristicas téccnicas comienzen la degustación y los comentarios para seguidamente iniciar la rueda de opiniones.

EL queso ha gustado y los comentarios son claramente determinantes, la mayoría opina que la presencia externa es muy buena, tanto en presentación, como en aspecto externo del quesocon una corteza correcta, al corte presenta una superficie homogenea, muy blanca y sin fisuras ni oquedades o defectos de maduración, está equilibrado y correcto, conserva un color fino y denso como corresponde a un queso caprino, pero sin excesos olorosos extraños a su leche,en boca tiene un sabor persistente, notable, interesante y muy caprino, con un retrogusto intenso y oloroso que no resta nada de suavidad en los sabores secundarios procedentes del cuajo vegetal, tiene muy facil comer y el queso vuela de los platos.......varios Cofrades han tenido oportunidad de repetir y disfrutar con tan interesante queso.

Queso y vvino han cumplido ampliamente las espectativas, ha sido un acierto y debemos de felicitar a Alfredo el propietario de la empresa suerte Ampanera, por la calidad y armonia de sus quesos, el acierto en la elección de la variedad recomendada como la más oportuna dentro de su produción comercial y los deseos de que pronto se puedan adquirir en los comercios de oviedo, que de momento desconocen absolutamente hasta su existencia, incluido el Club del Gourmet del Corte Inglés.

Si muy favorables han sido los comentarios relacionados con el queso, igualmente podremos decir del vino adquirido en ésta ocasión para acompañar el queso, parabienes y felicitación para las Bodegas Garcia de Aranda, s.a. y los mejores deseos de continuidad produciendo buenos vinos a precios razonables.

Pasadas las 22 horas la reunión se da por finalizada entre los comentarios y conversaciones de los Cofrades, que han disfrutado conocciendo nuevos quesos y nuevos vinos.

Dejamos para el final destacar la deferencia que ha tenido el Presidente del Club de Tenis, Fernando Fernández-Ladreda Aguirre, de pasar por el salón a saludar a los miembros de la Cofradia, ha sido recibido por el Cofrade Mayor, Dionisio Cifuentes y ambos han dirigido a los presentes una amables palabras, el Cofrade Mayor le ha hecho entrega de varios libros de la Cofradia y el Presidente ha saludado a los presentes antes de marchar.
Tambiën debemos de destacar en ëste primer dia la colaboraciön y amabilidad de Marcos Norniella, Gerente del Club que ha estado pendiente de todos los detalles y una parte importante del éxito de la reunión le corresponde, finalmente hay que darle las gracias a Jesús por su profesionalidad y buen servicio y todas las atenciones para con la Cofradia. Las cosas como son. Muchas gracias.

FIESTA GASTRONÓMICA COMMEMORATIVA DE LA CAIDA DE LAS HOJAS.......ESPERANDO LOS BROTES VERDES

2011-12-10T15:25:00.006+01:00

Cada vez estoy más convencido que en la vida, la facilidad de comunicarse, expresar bien las ideas y pensamientos,la prudencia, la moderación, no alterar el estado de ánimo por cuestiones triviales e inoportunas, etc, etc, cada vez es más importante y necesario, especialmente para las personas que tenemos un caracter vehemente y apasionado, o sencillamente hiperactivo, que te hace estar de vuelta cuando la mayoría comienza a iniciar el camino.........¿a que viene todo ésto?, pués nada sencillamente que cuando uno ha trabajado 50 años de su vida, la experiencia acumulada, el "seni", es más conveniente guardarlo, callar y mirar para otro lado en muchas ocasiones, porque afortunadamente cada uno vive su vida y no existe repuesto, cada cual vive como, vamos a permitir al menos decir, que como quiere y le gusta.

En mis periplos ordinarios, la vida cotidiana, tengo 3 grupos de amigos, con los que me lo paso muy bien y aprendo mucho, tengo una deformación desde niño que es estar siempre aprendiendo de los demás, dos grupos son para conversar, cambiar impresiones, y de pasada criticar lo que no conviene, por no estar a nuestro gusto, hasta aquí todo normal en lo posible, otro grupo además de hablar, comentar y disfrutar de la amistad tiene connotacciones gastronómicas y une a las conversaciones, pruebas, y más pruebas de exquisiteces que unas veces se elaboran por algún experto contertulio y otras se encargan a establecimientos especializados, los dos primeros grupos no comprenden la razón a tanta "fiesta" gastronómica, tienen otra sensibilidad y desconocen el fondo del asunto,porque siempre la gastronomia es una excusa para reunirse,la unimos a la conversación, a la amistad, a la armonía y a la calidad de vida, siempre se hace el bien, y a nosotros también nos va bien.

El pasado 20 de Noviembre en España hemos tenido la suerte, en mi opinión, de que se haya producido un cambio en el Gobierno de la Nación, vamos los españoles a intentar modificar criterios y estilos de Gobierno, para con energias renovadas salir de la gran crisis que azota el Pais desde el año 2007, ahora un Gobierno Conservador toma el mando y muchos confiamos en que encontrará las formulas para comenzar a resolver nuestros problemas. Muchos confiamos en el futuro y estamos alegres con el cambio. Entonces nos decidimos a celebrar lo que ya hemos bautizado como "LA CAIDA DE LAS HOJAS"........esperamos los "brotes verdes".

Y mira por donde con la imaginación y el arte culinario de Manolo Bascarán y el Ché, organizamos una interesante cena para commemorar el final de un ciclo político y el comienzo de una nueva era de prosperidad.......cuando se enteran mis otros amigos de que estamos en preparativos para un nuevo evento, el comentario es simpático.....¡¡¡otra vez pensando en comer!!!!.....ja,ja,ja,ja,ja,ja, pués claro que sí,y algo bien rico y original porque el acontecimiento lo merece, pero el menú es secreto.

La fecha determinada es el dia 22 de Noviembre, a las 21 horas.........a primera hora de la mañana llega de Torrestío el transporte especial del Ché, que nos trae deliciosos quesos de Pata de Mulo, huevos de gallina feliz, hortalizas de León, Perdices, patos salvajes, además de miel y licores. Todas las mercancias quedan custodiadas y al fresco, hasta las 5 de la tarde en que los "equipos de cocina" se disponen a organizar el Menú, que será supervisado por Toni Bascarán, para que no falte de nada.

Organizan unos la mesa, la tradicional mesa imperial de los grandes acontecimientos, y considerando el caracter patriota y excepcional de la reunión, entienden, que no estará mal instalar unas banderas nacionales de sobre mesa, que con su colorido y significado animarán más la tertulia.......pero no hay Banderas, han desaparecido, ¡¡¡que cosas!!!.....enseguida Toni consigue en un comercio amigo, varias banderitas que acompañarán a las hojas como adorno de la mesa, todo va bien.

Los cocineros bien remangados están a pleno rendimiento organizando un Menú que además de original, gastronomicamente es una delicia de composición y oportunidad, además español e internacional, irá acompañado de un agradable vino, crianza, de la Rioja, tinto año 2007 que por 2,80 la botella hemos conseguido con una buena gestión económica.......los cocineros están lanzados, cuidando puntos y detalles, equilibrio y buen gusto en todo, hace calor pero el ambiente es sosegado, cuando comienzan a llegar los invitados.....que a éstas fiestas siempre son madrugadores y puntuales.

Casi cuatro horas de preparativos "directos", más casi el doble de preparativos indirectos, porque algunas especialidades ya llegan semi elaboradas, permiten disponer todo en tiempo y forma así cuando comienzan a llegar los invitados, todo está precioso, el salón con la luz suave oportuna, la mesa imponente y los platos dispuestos.....los cocineros sentados y preparados para tomar un desencofrante porque el trabajo ha sido duro, pero está todo dispuesto.

Que vamos a disfrutar hoy?.......casi nada, de aperitivo unos quesos de pata de Mulo imponentes, que vuelan.........ahora ya estamos todos en la mesa y la cena se inicia con un Carpaccio de Buey bajo nube de queso Pata de Mulo......uuuummmm, magnífico, suave, fino y sugerente. Ahora llega una vistosa y fotogénica ensalada con Perdiz, jamón de pato y perlitas de granada, muy bien conseguidos los contrastes de sabor, bien de matices y satisfacción general.....en éstos momentos la conversación ya está muy animada, ya casi se sabe hasta quién va a ser el nuevo Ministro de Economía, pero hay que ser prudentes.

Después de la rica y fresca ensalada llega el plato estrella, Pato silvestre confitado, acompañado de manzanas en dos texturas y con redución de Pedro Ximenez y pasas, muy buen punto e intensidad para unos patos silvestres que en León se están poniendo de moda y que junto a las perdices y codornices ya son importante recurso cinegético en la economia castellano/leonesa. La animación continúa aumentando, indudablemente las delicias a degustar son el complemento perfecto a tan animada charla, ahora la temepratura, el ambiente, tal parece verano.

Así hablando y hablando pasamos al postre, aquí nueva sorpresa con una exquisita tarta de manzanas asturianas, casera y elaborado con todo el cariño para nosotros.....MUCHAS GRACIAS......estaba tan rica que casi todos hemos repetido, entre risas y bromas. Con ésto pasamos al café, al rico café de Colombia que tan bien nos prepara Ramón, licores, y desencofrantes, porque ahora nos queda hablar, curiosamente nadie fuma, cosa rara, pero unos por causas de las prohibiciones oficiales y otros por razones de salud, el tabaco, incluso los tradicionales habanos están desapareciendo de las costumbres festivas.

.........bueno, y algunos amigos me van a preguntar.....¿de que habeís hablado?, porque comer ha sido magnífico, pero la conversación, las discrepancias, las opiniones diferentes......pués todo eso ha estado muy bien, porque cuando hay amistad y sinceridad, ni hay discusiones, ni discrepancias, ni dudas de nadie, ni desequilibrios emocionales, ni marketing indirecto.......¡¡¡¡¡está todo el pescado vendido!!!!, cada uno opina sin ofender y explica sus razones y criterios, unos gustan otros no, pero es como la vida misma, hay de todo, para todos los gustos......pero importante es no ser "rarin" y que todo te moleste, porque así no se va a ninguna parte. Todo ha estado muy bien, eran más de la 1 de la madrugada cuando nos hemos marchado para nuestros domicilios......y os aseguro que he dormido muy bien. Otro dia más.

No se puede ni se debe entrar en pormenores, aquí ni hay morbo, ni "nombres" para agradar a nadie, muchas cosas se han comentado, porque siempre hay alguno que sabe, que tiene información y si habla es una confidencia, acierte o se equivoque, todo dicho con la mayor seriedad y prudencia, sin frivolidades, ni tonterias, por todo ello lo hablado queda para la HISTORIA, porque la historia de una región también la escriben los pequeños detalles.......curiosamente hace un año que nosotros hemos conocido una información en la que se aSEGURABA QUE EL APARCAMIENTO DE URIA NO SE PODRÍA HACER.......pasado el tiempo así ha sucedido, osea que tan mala información no tenemos.
Solo que ahora toca hablar de España.

AEDIPE / ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE DIRECCIÓN Y DESARROLLO DE PERSONAS PREMIA A RAMÓN GARCIA CUERVO EN OVIEDO .-

2011-11-23T00:52:00.005+01:00

La Asociación Española de Dirección y Desarrollo de Personas (AEDIPE), es el clásico ejemplo de organización seria y eficaz, pero que sin embargo socialmente resulta bastante desconocida en Asturias, no será por falta de trabajo o motivaciones, quizás mas bien puede ser porque las RRHH, el extender una cultura organizativa en el mundo de las empresas o de la fuinción pública,favorable a la integración trabajo- familia suscita siempre unos resultados positivos y no acaba de ser interpretada y bien vista, continúa en el siglo XXI causando recelos o dudas injustificadas, siempre las medidas de conciliación pretenden otra cosa.

He conocido la AEDIPE con motivo de un Convenio de colaboración firmado en el año 2007, entre el Colegio Oficial de Graduados Sociales de Asturias y la Agrupación Asturiana de AEDIPE, entidad de caracter nacionalestablecida en 10 Provincias españolas, con alrededor de 3.600 miembros y vinculados a 2.100 Empresas o Instituciones. En Asturias se ha fudado en el año 2004 y la componen unos 150 directivos y profesionales.
Se dedican a la Función de Dirección y Desarrollo de Personas en Organizaciones públicas y privadas, además organizan cursos, coloquios, seminarios, conferencias y publicaciónes en relación con sus objetivos, también cooperan con Instituciones y organissmos públicos y privados para el mejor cumplimiento de sus objetivos principalmente en el campo de las RR.HH.

Los RR.HH. en Europa y máximo en éstos tiempos de extrañas crisis, desempeñan un papel fundamental y en el mundo laboral tienen extraordinario prestigio, cada vez se necesita más una cultura organizativa favorable a la integración trabajo- familia, cosiderando que la función es factor clave en el éxito, existe una organización, la "European Association for People Management" que aglutina a las Asocianoes de Gestión de Personas de más de 30 Paises europeos, entre ellos España, la preside el famoso Pieter Haen.......también existe una Federación mundial la World Federation of People management Associations, con todas éstas expliocaciones solamenmte pretendo explicar la importancia de AEDIPE y su integración a nivel mundial, la Federación Europa de RR.HH existe desde el año 1962 y el próximo año cumplirá sus primeros 50 años.

AEDIPE anualmente concede una especie de Premios o reconocimientos a personas, empresas o instituciones y el año 2011 el denominado, "TRAYECTORIA PROFESIONAL EN LA GESTIÓN DE PERSONAS" ha sido concedido a nuestro amigo Ramón Garcia Cuervo, también han tenido recocnocimiento la Escuela de Negocio, Fundación Escuela de Negocios de Asturias, FENA, y a la Fundación Laboral de la Construcción, en un Acto organizado en el ovedtense Hotel de La Reconquista el pasado viernes 18 de Noviembre.

Antes de la entrega de los reconocimientos, José María Gasalla, un fenómeno de la comunicación, onsultor internacional, Profesor de Economia, ingeniero Aeronáutico y ex- jugador de baloncesto, además de escritor de 4 libros sobre los recursos humanos, la gestión de las personas, el desarrolo de talentos, ha rganizado más que una conferencia un Road- Show para hablar de confianza, calidad, coaching, , conectividad, aprendizaje, cambio, emprendizaje, organización, marketing, lioderazgo, confianza, desarrollo y gestión del talento......entre otras cosas.......¡¡¡¡¡uuuuuuffffffff!!!!!!!, venga levantar y bajar manos, venga motivación e interacción, desde luego una lección magistral, oportuna y mecesaria.......muy brillante ha estado el Progesor Gasalla, desde luego yo personalmente tardaré bastante tiempo en olvidarme de él.

Después de la muy interesante conferencia de José Maria muy aplaudida y comentada, se organiza la mesa para la entrega de los Premios,que han estado presididos por la directora general de Trabajo del Principado, Asunción Riesgo y el director general del Servicio Público de Empleo, Ricardo Presa, que curiosamente y en claro contraste con lo escuchado anteriormente al Profesor Gasalla no han dirigido ni una palabra a los invitados, directamente los organizadores han pasado directamente a la entrega de las placas conmemorativas. Recibieron una mención especial, por su apoyo a la creación de AEDIPE-Asturias, el Presidente de la Escuela de Negocios, FENA, Pedro Pérez, y a Balbino González Sáez, director de Recursos Humanos de la Fundación Laboral de la Construcción y primer Presidente de la Asociación AEDIPE.

Finalmente le corresponde el Premio a Ramón,ha sido un homenaje al profesional que durante muchos años trabajó como responsable de las relaciones laborales en las principales empresas de la región, algo que suena a tarea «de gran complicación». Por eso, que empresarios, sindicalistas, políticos y compañeros se pusieron de acuerdo para rendir tributo a Ramón García Cuervo resulta muy significativo sobre la personalidad del protagonista de los honores, para decirle que pese a todo o especialmente por eso, le agradecen su trabajo de muchos años, así como el talante demostrado durante los tiempos difíciles en las grandes empresas de la región.

La Asociación Española de Dirección y Desarrollo de Personas (AEDIPE) se encargó de organizar este encuentro, al que asistieron cerca de un centenar de personas para reconocer la trayectoria de Ramón García Cuervo. Desempeñó funciones en el área de los recursos humanos durante más de 35 años en empresas como Ensidesa, Arcelor, Alsa o el grupo Duro Felguera. El reconocimiento a García Cuervo, que ahora trabaja como mediador en el Servicio Asturiano de Solución Extrajudicial de Conflictos (SASEC), sirvió también para evidenciar la unanimidad sobre su figura. «Fue una personalidad como profesional y como persona», se dijo durante su homenaje.

Para evidenciar lo que caracterizó el trabajo de García Cuervo en un puesto tan incómodo como el de los recursos humanos, el presidente de AEDIPE-Asturias, Fernando Pintueles, contó la siguiente anécdota: «Ramón estaba reunido en Ensidesa con los representantes sindicales para tratar sobre un convenio colectivo cuya negociación pasaba por momentos delicados cuando llegó a la fábrica una delegación de técnicos japoneses para realizar una visita. El director de recursos humanos dejó aparcado el asunto del convenio para atender a los japoneses y a los sindicalistas les pareció tan mal que decidieron encerrar a toda la delegación sin dejarles salir de la estancia donde se encontraban. Parece ser que los japoneses, alguno de ellos expertos en artes marciales, se ofrecieron para salir de allí con el honor de la fuerza por delante, pero Ramón les convenció para utilizar la técnica de la paciencia. Les dijo que había que esperar a que los sindicalistas se cansaran para después salir por las buenas, como así sucedió».
Fernando Pintueles resumió el trabajo de García Cuervo en tres características que siempre lo acompañaron: Serenidad, honestidad y profesionalidad.

Las últimas palabras para finalizar el Acto han sido de Ramón, quería agradecer y así lo ha expresado el Homenaje, el apoyo de su Familia y la alegria de verse rodeado de amigos, porque en la vida por muchos problemas y sin sabores siempre hay momentos dulces, felices, que cuanto más duren mejor para todos.
Merecido homenaje a Ramón, felicidades y......salud. Una jornada preciosa, rodeado de amigos y con Fifí la esposa de Ramón emocionada y encantada, como debe de ser.

FAUSTINO DIAZ PRESENTA EN OVIEDO SUS DOS LIBROS CLAREANDOOSCURO Y LOS SUEÑOS IMPRESCINDIBLES EN UNA JORNADA EMOCIONANTE.............

2011-11-20T11:41:00.014+01:00

Una mañana de Octubre estaba haciendo gestiones en varios Bancos de Oviedo y a la salida del Popular en plena calle de Uria, me encuentro con Faustino Diaz, amigo al que hacía meses que no saludaba, apretón de manos y palabras cariñosas y de inmediato me pregunta: ¿"Rafael, es normal que para solicitar una Sala de reuniones en el Auditorio te soliciten un curriculum vitae"?.........ja,ja,ja,ja,ja, ni es normal, ni lógico, ni necesario......que cosas pasan,la ignorancia es muy atrevida y cuando no se sabe desempeñar una responsabilidad, todo se obstaculiza, todo se ridiculiza y pasan éstas cosas.

Aunque en Oviedo,Ciudad pequeña parece que nos conocemos todos, en realidad no es así, para conocer gente hay que "vivir" la ciudad, se necesitan años y experiencia, osea mucho "mundo" que para trabajar tienen interés especial porque facilita muchas gestiones y evita molestias y retrasos;por ejemplo para cualquier ejecutivo, o alto empleado de la ciudad no conocer a personas destacadas, relevantes socialmente, por ejemplo una persona como Faustino Diaz, es un menoscabo, un atraso, no estar al dia y por tanto un importante error.

Faustino ha sido el Director General de una de las más importantes Empresas Constructoras de Asturias, que ha promovido cientos de viviendas en todo el principado y ha extendido sus trabajos urbanizadores al nivel nacional, especialmente por el Sur de España, persona que ha favorecido directa o indirectamente a miles de personas con su espiritu de servicio, muy relacionada en el mundo de los negocios en la Capital de Asturias, popular y con muchos amigos porque sus negocios eran muy conocidos y su presencia por la calles de la Ciudad habitúal, de ahí su popularidad social que completaban los cientos de clientes que trataban con él en los negocios de la construcción......un buen dia decidió dejarlo todo y cambiar su vida de reputado ejecutivo, para pasar a dedicarse a realizar labores sociales, asistenciales preocupado por la situación que frecuentemente veía a su alrededor, avaricia, usura, ambición sin límites, fariseismo social, incluso un voluntariado flojo e inoperante dentro de una forma de caridad institucionalizada, que resultaba irritante e injustificada, además de infructuosa. Faustino cambia de vida, pero sigue conociendo a mucha gente y está bien relacionado situación que le permite favorecer a muchos necesitados.
Por ésto no entiende que para solicitar una sala de reuniones en el Auditorio de Oviedo le soliciten un curriculo, después de tenerlo esperando a la puerta de un despacho una hora y tener que realizar tres intentos de poder hablar con alguién responsable......¡¡¡que cosas!!!.

La solución es muy sencilla, el Acto se organiza en otro lugar distinto y precisamente en la céntrica calle de Fray Ceferino, la Parroquia de San Juan, dispone de un Salón con capacidad para 600 personas sentadas......¡¡excelente!!!, todo arreglado.
Entonces Faustino me pide ayuda....¿Rafael, no podrias ayudarme un poco a organizar la presentación de los dos libros?.......resulta imposible negar ayuda a una persona que lo da todo a los demás, sé de su trabajo actual y sus labores sociales enormes porque he conocido y leido su primer libro "Clareando Oscuro", libro de gran éxito que precisamente ahora se presentará la tercera Edición. La respuesta es decididamente afirmativa y puede contar conmigo para lo que necesite.

Así de sencillo es todo en la vida, nos reunimos en 3 o 4 ocasiones, se matizan detalles, se hace un plan estratégico, sí, si, para presentar un libro hace falta siempre un programa, un plan estratégico, un orden, un itinerario de acción, para evitar olvidos y errores, con todo controlado, cronometrado y hasta con las sillas dispuestas para los invitados, incluso con repuesto para personas mayores que puedan llegar tarde y no dispongan de butaca, aguantar hora y media de pié no es posible para todos, pero para la gente mayor mucho más incómodo.

Se envian más de 700 invitaciones a diferentes domicilios, repito que Faustino tiene muchas amistades en toda Asturias que no pueden ser olvidados, se elabora el guión, el borrador de su discurso, toda la familia ayuda en diferentes cometidos, unos ayudan en el acceso a la sala para que la mayoría pueda estar comodamente sentado, otros se encargarán de vender los libros que en actos así el público quiere llevar de recuerdo, se dispone también de una mesa próxima en donde el Autor firmará los libros, otros se ocupan de organizar el escenario, elegantemente decorado en colores grises y con flores de Primavera, es necesario ubicar bien la pantalla porque se van a realizar proyecciones, no puede fallar nada, y como además interviene el Coro de Granda, se necesita espacio suficiente para casi 30 personas; se busca un atril compacto y sencillo desde el que debe de hablar el Autor de los libros, se hacen pruebas de proyecciones y de sonido con los técnicos presentes, para que todos los "aparatos" funcionen correctamente......y así sucesivamente para que todo, todo, pueda estar coordinado, ninguna improvisación.
Curiosamente nadie se acuerda para nada del Auditorio.

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El Evento está programado para comenzar a las 19 horas, las puertas del Salón se abren a las 18, osea una hora antes, han quedado reservados lugares especiales para la Coral de Granda que va a intervenir en tres ocasiones y debe subir y bajar del escenario con facilidad y rapidez en cada canción; tambiën cuatro organizaciones, Ute Prisión de Villabona, el "Cano mata", los de CEA y el Albergue de Avilés, coordinadas por educadores y asistentes sociales que van a traer varios grupos de personas conocidas de Faustino, tienen su espacio previsto y reservado, el resto del aforo hasta casi 600 localidades sin más reservas están a disposición del público, que puntualmente comienza a llenar el gran Salón bonitamente iluminado.

Los libros se venden con rapidez y hasta se pueden pagar con tarjeta de crédito, dinamismo y eficacia de las vendedoras, muchas amistades, algunos compromisos que se procura situar en lugar próximos a Faustino para crear el mejor ambiente posible y a las casi 19 horas llegan el Autor, el Editor y Faustino Garcia Zapico, que también va a intervenir en el Acto, nos falta D. Fernando Rubio, el Párroco de San Juan y buen amigo de Faustino que se encuentra un poco afectado de salud y no puede asistir por prescripción médica.

Saludos y más saludos en el vestíbulo entre Faustino y sus numerosos amigos, como ya son las 19,10 minutos se organiza la comitiva que cruza rapidamente el pasillo hasta la mesa instalada en el escenario,toman asiento los protagonistas mientras Rocío, una de las hijas de Faustino, que hace de presentadora del Acto toma la palabra para presenta a todos en primer lugar y seguidamente explicar rapidamente el programa de la reunión, inmediatamente suben al escenario los miembros de la Coral de Granda, presentados por Elisa Muñiz su Presidenta,que inician el Acto con una bonita canción que anima más el ambiente, y sin pausa Rocío da paso al Editor, Abel del Lamo, recien llegado de Madrid, que habla sobre los libros y el proyecto editorial, seguidamente coresponde el uso de la palabra a Faustino Garcia Zapico que es junto a Begoña Longoria, el fundador de las Unidades Terapéuticas y Educativas de la Prisión de Villabona, ofrece un amplio repaso de sus trabajos, labores y asistencias en dichas UTE, ofrece detalles y hechos importantes relacionadas con la recuperación de las personas y todo además vinculado y muy relacionado con los libros que se están presentando.Muy destacado trabajo realizan éstas Unidades Terapéuticas.

Después de las explicaciones y el video complementario proyectado por Faustino Garcia Zapico, le corresponde actuar nuevamente a la Coral de Granda y ofrece al público la bonita cancion "Peregrino de la Noche" , que es canción emblemática en actos como éste y precede a la intervención principal del Autor de los libros, Faustino Diaz.

Cuando toma la palabra Faustino se produce un silencio extraordinario, comienza pausado, suave en sus explicaciones, y rapidamente va cogiendo confianza y habla, explica al detalle primero los objetivos de los libros, cual es su labor, de que se está ocupando, a donde va, de donde viene......y sigue, sigue, sigue con anécdotas, historias reales que aplica al momento.....muy interesante, el público que llena el Salón de Actos totalmente, está pendiente de sus palabras que finalizan con un gran aplauso, enorme, de 5 minutos de duración, seguidamente se organiza un animado turno de preguntas en donde intervienen 6 personas y se debe de parar porque el tiempo se alarga en exceso. Todo muy bien.

Para finalizar la presentación interviene nuevamente la Coral de Granda ahora ofrece la canción "Ave María", preciosa, emocionante y perfecto final para tan agradable y emocionante reunión.

Faustino se despide de sus amigos y se ofrece para firmar los libros a continuación, el público no le deja llegar a la mesa dispuesta al efecto y en el mismo pasillo de salida se improvisa un sistema de dedicatorias y firmas de pié, incómodo y extraño, pero por la presión y los amigos que le rodean, nadie se puede mover, hay que tener paciencia y escuchar a los amigos y firmar, todo lo que te ponen delante y aguantar la presión, son todos personas queridas, conocidos, y merecen el esfuerzo, la incomodidad.

Ciertamente un final de la reunión en "olor" de multitudes. Muy bien todo.

XXXI CONCURSO DE QUESOS DE GAMONEDO EN BENIA DE ONIS

2011-11-10T09:49:00.009+01:00

El tiempo es verdad que mas que correr, vuela, en nada pasan los años y la vida da vueltas sin parar, con crisis y sin crisis, lo peor es lo poco que aprendemos e incluso disfrutamos de los momentos buenos, que pasan con normalidad tal como si no tuvieran especial relevancia......en una de esas tardes otoñales tranquilas estaba con mis pensamientos, cuando suena el teléfono y era Pepi, una de las chicas organizadoras del Concurso de quesos de Gamonedo para anunciar la fecha y conocer la disponibilidad para poder participar en el Jurado catador de los quesos y que otorga tradicionalmente los Premios.
La respuesta ha sido inmediata y afirmativa.

El Concurso de quesos de Gamonedo se celebra desde hace alrededor de 30 años y desde dicha fecha más o menos colaboramos con el Concurso y aportamos nuestros conocimientos y experiencia para que salga siempre lo mejor posible, primero con un Alcalde de Alianza Popular y después del Psoe, porque entiendo que la política debe de ser para otras cosas y la prosperidad de los pueblos solamente se consigue con la solidaridad y el trabajo conjunto, las ideologías políticas deben de servir para otros fines y hay muchos que bien les vienen ayudas y apoyos estímulo para seguir avanzando y prosperando....nosotros a los Quesos, un placer.

La fecha prevista por la organización es el Domingo 16 de Octubre y se presenta con una mañana de moderadas temperaturas, sin lluvia y con la previsión de mejoría a lo largo de la mañana, en ésta oportunidad por el fallecimiento repentino de su Suegra, precisamente el dia anterior sábado, nos falla Javier Vidal y entonces nos desplazamos Dionisio Cifuentes y yo a Benia de Onís. Ciertamente somos rutinarios y realizamos la parada habitúal en Cangas de onís, un cafetin, visita al bonito mercado dominical, ésta vez repleto de puestos y de ofertas, además de los quesos, allí estan los embutidos, las fabers de todas las clases y colores, cebollas, tomates, calabazas de diferentes tamaños y variedades,sidra dulce, plantones para renovar la huerta, vamos de todo lo relacionado con la huerta, el campo, la ganaderia, etcra., etcra., el mercado de Cangas los Domingos es un espectáculo insuperable, ,interesantísimo. Visita de "médico", rápida y simpática, algunos saludos y enseguida al coche para seguir a Benia.

Faltaba un cuarto de hora para las 11 horas cuando aparcamos en la capital de onís, mucha gente a tan temprana hora, se conoce que el buen tiempo ha animado a los vecinos........saludamos a la organización y nos disponemos a visitar la exposición habilitada en la pista polideportiva, espacio grande y muy céntrico en el Pueblo, allí es los tradicionales puestos estaban con sus mejores quesows por una parte las Queserias del Valle que éste año eran 12, y al otro lado, suficientemente diferenciadas y separadas las queserias del Puerto que son solamente 4,por la zona central en primer lugar y lugar prominente un stand de quesos de Idiazabal, invitados y que ofrecían sus productos en diferentes variedades paras conocimiento y disfrute de los asistentes a la Feria quesera, creo que han tenido un gran éxito los quesos de Vizcaya, también estaban muchas otras queserias asturianas, alguna ccántabra, también aguardientes, vinos y diferentes productos de la huerta y la artesania gastronómica, el conjunto resultaba muy interesante y apetecible.....el olor imponente, la gastronomía impone sus condiciones y el público estaba encantado.

Vemos y fotografiamos todos los quesos, como medida de conocimiento y auxilio en el próximo Concurso, hay que comenzar reconociendo que los quesos de Gamonedo éste año en general tienen una presencia hermosa, esplendorosa, presencia, color y olor merecen una nota alta.....el cconcurso comienza muy bien, éstos los quesos que presentan las queserias a la venta y a concursar.

Evidentemente las fotografias reflejan la realidad, la calidad mejora afortunadamente de año en año y los quesos del Valle, se consolidan como otra versión de los Gamonedos, pero además desde hace unos meses se ha inaugurado una gran cueva de maduración y afinado, la llamada Cueva Oscura que el Ministerio de Medio Rural ha financiado tanto en su distribución interior como en los áccesos, para permitir que los queseros del Valle mejoren sus quesos con maduración en cueva natural, cconfiamos que con la colaboración de todos éste proyecto permita, aún más mejorar los quesos y ofrecer la máxima calidad a los consumidores, hay que esperar unos meses para comenzar a comprobar sus resultados, quizás para el año próximo comienzan a notarse los efectos.

Ahora pasamos a reconocer y fotografiar los puestos con los quesos, de los para mí Reyes del Concurso,los Quesos de Gamonedo del Puerto, una joya de la gastronomia asturiana, quesos excepcionales de prestigio internacional, que en su calidad optima pueden competir en cualquier nivel mundial. Solamente están presentes cuatro queserias y aquí están las fotografias de sus productos.

El Concurso de quesos de Gaamonedo se celebra a la vista del público en el mismo lugar de la Feria, allí siete expertos en quesos observa y valora los quesos; la organización previamente ha recogido personalmente en cada puesto concursante, un trozo de un queso entre los expuestos y colocados todos en una mesa central,de forma anónima y uno por uno son presentados a la mesa del jurado, que se encarga de observar y puntuar, la apariencia externa, el corte, el olor, sabor y gusto, la textura del queso y finalmente la impresión global, con éstas puntuaciones que corresponden uno por uno a todos los quesos participantes se organiza una clasificación y los puntos totales dan como resultado al ganador, sigue siendo anónimo, porque hasta el momento de la entrega de los Premios el jurado no conoce los resultados del Concurso.
Las Queserias que se han presentado al Concurso del mejor Gamonedo del Puerto del año 2011, son las titulñadas por ENRIQUE REMIS, QUESERIA FANA, QUESERÍA GUMARTINIy finalmente la QUESERIA ASPRÓN, que por cierto ha sido la ganadora en la edición del año 2010, con un queso extraordinario.

Los Quesos del Puerto han tenido éste año una gran competencia por su calidad, muchas dificultades, mucha precisión y la mayoría de votos se ha impuesto, además, con un cambio drástico en los Premios, el ganador del pasado año, en éste, sus quesos no han tenido los mejores puntos, que han estado tan ajustados que sin decir los nombres de las queserias porque el jurado las desconoce, los quesos solamente llevan un número identificativo, les voy a decir un secreto, secreto legal, la puntuación final individual de todos los Quesos, verán que apurado ha estado el Concurso, el queso ganador ha sacado un total de 99,51 puntos finales, el segundo clasificado 92,57 puntos, el tercero 86,71 y el cuarto 82,85.....osea que la calidad era excelente para todos, una satisfacción y un privilegio participar en un concurso de quesos con tan buena materia prima, tan buen producto y que justifica todos los esfuerzos, ahora les vamos a enseñar el aspecto posterior de los quesos, después los cuatro quesos concursantes y finalmente los dos QUESOS GANADORES. Corresponden a la queseria Gumartini y a la queseria Fana, las dos establecidas en lo alto del Puerto en plenos Picos de Europa y representan la tradición, la más alta calidad y todos los valores históricos de uno de los quesos más interesantes del mundo.

Finalizada la puntuación y clasificación del primer grupo de quesos formado con los Gamonedo del Puerto, inmediatamente sin el menor descanso se inicia el Concurso para los elaborados en el Valle, la produción de quesos en el Valle está en pleno auge, así como en el puerto disminuye extraordinariamente y con gran dolor por parte de los aficionados y gourmets, en el Valle cada año tiene más incorporaciones, nevas queserias y también mejora la calidad, la presencia y los valores del queso.
En ésta edición se presentan 14 queserias para ganar el premio como mejor Queso del Valle, así como para los Quesos del puerto deben de estar establecidos en majadas de altura, los quesos del Valle son menos exigentes en requisitos por tanto la produción está asegurada y en la calidad influye mucho, la maduración y afinado de los quesos que se puede realizar en bodega o en cueva, importante es la existencia de una Cueva, una gran cueva natural, la llamada Cueva Oscura que financiada por el miniosterio de medio Rural, pretende ser el centro de maduración para todos los Gamonedos del Valle, aunque existen importantes reticencias entre los elaboradores por temor a algún tipo de contaminación que puweda perjudicar sus quesos y alterar la calidad, evidentemente es mucho dinero el que se mueve y los queseros es comprensible que quieran las máximas garantias, entretanto prudencia.

Volvemos a los quesos del Concurso, los miembros del Jurado examinan uno por uno los quesos seleccionados, que como han podido comprobar por las fotografias la gran mayoría tienen excelente aspecto externo,insisten en el aroma, la coloración y textura externa, el corte, la textura, el sabor, retrogusto e impresión general, ardúo trabajo y finalmente les presento en el siguiente grupo de fotografias, los tres quesos finalistas y los dos mejores en criterio del Jurado, que ha dado como ganador a la Queseria de Juan Sobrecueva, elaborador del Concejo de Cangas y que precisamente también ha sido el ganador el año 2010, casualidades de la vida.......y hacer bien los quesos.

En las Ferias de Quesos importantes aprovechando la gran concentración de personas que reunen, los organizadores siempre ofrecen alguna actividad complementaria y relacionada con el Medio Rural, así éte año han montado una gran exposición sobre las famosas PITAS PINTAS asturianas que ha sido muy visitada igual que la exhibición de ovejas XALDAS, raza autóctona que está en periodo de desarrollo y expansión, las dos razas son animales muy atractivos y rentables que tendrán un gran futuro en el campo asturiano, les ofrecemos unas fotografias para conocimiento general.

Con ésto finaliza un año más el Concurso de Quesos y confiamos que hayan ganado los mejores, ahora comienza la entrega de premios y como casi todos los años las autoridades Regionales llenan la Tribuna ........todos apretujados, casi no caben y por unos minutos Benia de onís parece la Capital de Asturias con tanta concentración de Alcaldes, Concejales y demás, bueno no está mal para que los Quesos asturianos sean cada año más valorados y conocidos.

ANCHOAS DEL PACÍFICO COMERCIALIZADAS DESDE HARO

2011-10-30T11:55:00.005+01:00

las vueltas que da la vida, la verdad es que casi siempre los problemas, las crisis, hacen a los seres humanos pensar mucho más, y cada vez que pensamos la verdad es que casi siempre se resuelven muchos problemas que parecen insalvables y curiosamente, incluso muchas veces por casualidad, encuentran soluciones prácticas y hasta muy rentables.

Conozco la localidad Cántabra de Santoña desde hace bastantes años,al igual que su vecina y turïstica Laredo, se trata de ciudades laboriosas, dedicadas principalmente al Comercio y a la Pesca y especialmente Santoña se ha especializado en la industria de la Anchoa, llegando a tener en sus mejores momentos numerosas fábricas y factorias transformadoras que han hecho crecer la economia local y su flota pesquera muy considerablemente, con excelentes barcos, grandes Patrones y las mejores artes de pesca, hasta que ha llegado el paro biológico, las reduciones de cuotas pesqueras, limitaciones y más limitaciones que se han unido a otras crisis varias.....la vida es muy dura, y efectivamente da muchas vueltas.

Las anchoas del Cantábrico historicamente han tenido el máximo prestigio, parece ser que la temperatura de sus aguas, aguas denominadas frias, los bancos de pesca y las artes que se emplean para la extración, consiguen una mercancia de gran calidad y frescura, que precisamente y gracias a la experiencia de los artesanos sicilianos establecidos en Santoña, que han creado escuela y enseñado la mejor forma de elaboraciön de conservas y semiconservas, con un esmero y profesionalidad excepcional, tales trabajos han conseguido una reputaciön y prestigio enorme a las anchoas cántabras de Santoña. Anchoas se pescan por muchas partes del mundo, igual por áreas del Mediterráneo especialmente las costas de Marruecos, por Croacia o incluso Africa, y como no también por las costas americanas del Oceáno Atlántico se pescan excelentes anchoas que permiten muy buenos manufacturados y rendimientos.

Una de éstas empresas comercializadoras de anchoas en Santoña es la denominada Gonsal y ubicada en los terrenos del Astillero, allí tras mas de 30 años de trabajo elaborando y comercializando exquisitas anchoas en aceite, siempre la "engraulis encrasincholus, con los mejores métodos y profesionalidad artesana, bien afeitadas, ni una sola barba, vamos un primor y una delicia de sabor, así el santoñes Miguel Angel Gonzalez- Barredo se ve envuelto por el año 2000 en una de las típicas crisis y paralizaciones biólogicas y decide afrontar un nuevo reto y prepararse a "cambiar de aires".

Tiene experiencia y conocimientos, sabe que en America también existen anchoas con una calidad excepcional y abundancia, de modo que el primer reto consiste en encontrar un método de transporte, muy rápido y que con todos los cuidados traslade la pesca, en el mínimo de horas en vuelo trasoceánico desde América hasta España, y mira por donde la solución la tiene muy cerca precisamente en Vitoria, un pequeño aeropuerto emergente pero que está haciendo una auténtica revolución en sistemas y métodos de transporte aéreo.

El aeropuerto de Vitoria, cuarto aeropuerto de Aena en volumen de carga, por su situación en el eje Paris-Madrid, es el vértice natural entre el centro de Europa, Portugal y el Mediterráneo para los vuelos procedentes de África y América.

Especialmente diseñado para la carga aérea y las actividades logísticas e industriales, ofrece unos servicios de primera, 365 días al año y nada menos que durante las 24 horas al día.

Las características especiales del aeropuerto han atraído a dos de las más grandes compañías couriers del mundo, TNT y DHL, que con 36 vuelos nocturnos unen siete de los principales centros de carga europeos y nueve destinos peninsulares y del norte de África, el movimiento y la actividad es sencillamente increible, igual se transporta paqueteria en general, avestruces vivas, que pescados frescos de las principales lonjas mundiales, sin descuidar el servicio a pasajeros, precisamente éste servicio ha sufrido en los últimos años una fuerte regresión, por la competencia de otros aeropuertos del entorno, unido a la mejoría de las comunicaciones terrestes, factores que han propiciado un cambio hacía el tráfico de mercancias y desarrollado una formidable evolución, situación que en la actualidad le ha convertido desde el año 2002 en el 3º de España, que más volumen de mercancias ha movido con nada menos que 56.881 toneladas, cantidad que significa el 7% entre los 47 aeropuertos que gestiona AENA. Ésto es en lineas generales el Aeropuerto de Vitoria, en la actualidad especializado en el transporte de pescado, vegetales, flores, frutas y animales vivos. En éstos momentos el primer "puerto pesquero" receptor de pesca fresca en España es el Aeropuerto de Vitoria.

Una vez que Miguel Angel descubre el Aeropuerto de Vitoria, también se encuentra con que la localidad de Haro está situada a solamente 34 kilometros y en su Polígono Industrial de FUENTECIEGA, se dispone a trasladar su industria de Santoña, inauguración que se consolida en el año 2003, con Conservas Gonsal s.l., ahora trabaja y utiliza sus conocimientos y experiencias en la elaboración de anchoas procedentes de las costas de Argentina y del Perú, pescado de la máxima frescura y recibido en España en horas, trabajos que en todo momento se efectúa bajo los más modernos sistemas y controles de calidad,la marca artesana EStrella del Mar ha conseguido recuperar los procedimientos y sabores tradicionales, la "engraulis encrasicholus", con tamaño, textura y sabor garantizadas se orientan a las tiendas de alimentación gourmet, así como a la alta hosteleria, la presentación del producto en envases termosellados preserva las calidades y reconoce la importancia del tamaño y buena presencia. Merece la pena probar.

Que interesante resulta comprobar los resultados del esfuerzo, la intelgencia y el riesgo, factores inherentes a la condición del empresario, la vida evoluciona constantemente con crisis y sin crisis, mira por donde Vitoria es un importantísimo puerto de mar virtual y la industriosa Haro, en la vecina Rioja una gran factoria transformadora para unas de las mejores anchoas de España.

SANTA TERESA / GOURMET EXPERIENCE Y LA FLOR DE CASTILLA EN AVILA .-

2011-10-29T13:01:00.006+02:00

Con motivo de un viaje profesional a La Adrada,hemos realizado una visita al magnífico Palacio de Congresos de Avila y todavía hemos tenido tiempo para entrar a la bonita Ciudad amurallada y presentarnos en la Flor de Castilla a comprar unas cajas de las deliciosas YEMAS de Santa Teresa, gran especialidad de la casa que nada menos desde 1860, endulza el palader y hasta el carácter de los abulenses y viajeros bien informados que visitan las Casas.

En sus inicios el Comercio tenía por nombre "La Dulce Avilesa", que con los años se transforma en "La Flor de Castilla", pasan los años la actividad amplia y se desarrolla e instala hasta tres comercios por diversas zonas de la Ciudad para despachar sus dulces especialidades con gran éxito; en el año 1989, el abogado Julián Gil se convierte en nuevo propietario y a partir de ésta fecha la Empresa se transforma en la Sociedad SANTA TERESA, ampliando sus instalaciones, mercados y servicios, que incluye una linea avanzada "gourmet", que investiga y evoluciona constantemente con nuevos productos y especialidades.

Como la vida da muchas vueltas al poco tiempo de disfrutar de las Yemas compradas en Avila, precisamente en la Feria del Gourmet de Madrid, en un elegante stand que informa "Somos lo que comemos", me encuentro nuevamente con la Empresa Santa Teresa que en plena gama "delicatessem" ofrece sus especialidades, las novedades y en dicha ocasión tengo oportunidad de saludar a Rhina Gil que me ofrece una prueba de Gazpacho con Frambuesa Santa Teresa, producto verdaderamente original e interesante, para mi desconocido, se trata de una selección de hortalizas frescas y fruta de frambuesa, con alto contenido en vitaminas A y C, lo que le confiere un alto poder antioxidante (después me preguntan mis amigos porque no me salen arrugas), además está libre de aditivos y conservadores, ya conozco algo más de Santa Teresa.

Pero resulta que hace poco tiempo en una reunión comercial, en donde se habla de la próxima inauguración de la Torre Titonia en Madrid, que ofrecerá al público especializado un gran espacio área denominado "Gourmet Experience", en la misma los productos gastronómicos de Santa Teresa, parece ser, van a disponer de una presencia destacada.......y eso ya parece muy importante, tanto que me dedico a investigar que más cosas ofrece la empresa incluidos sus dulces y gazpachos, investigación que se convierte en gran sorpresa porque Santa Teresa es una especializada Delicatessem con magnificas especilidades, alta cocina y distribuciones varias que le permiten una oferta excepcional, al mas alto nivel gourmet.

Desde el año 2009, tiene el calificativo de Empresa Familiarmente Responsable, elabora bajo la filosofia comercial de "Somos lo que Comemos", una linea de productos de alta calidad que además de sus Yemas y tradicionales Membrillos, acaba de incorporar las Murallitas de Santa Teresa y en la linea gastronómica ofrece bien envasado, Gazpacho Raf,Gazpacho con Frambuesa, Salmorejo Raf, Salsas frias y calientes, Puré de patatas, Pastel de pescado, Quiches y diversos platos preparados con especialidades de la temporada, solamente falta calentar y listo para disfrutar, todas sus cremas están elaboradas con exclusivas verduras y hortalizas frescas procedentes en gran parte del mediterráneo español y Navarra, cuidadosamente seleccionadas y transportadas y finalmente elaboradas con aceite de oliva virgen extra.

Principal diferencia con otros productos similares que se ofrecen en el mercado, se puede considerar el alto contenido de hortalizas empleado y la ausencia total de espesantes, fieles a su slogan comercial, "100% naturales y listas para consumir", no contienen ningún aditivo ni conservante artificial, además son aptas para celiácos y para personas con intolerancia a la lactosa, puesto que no se añade nata en su elaboración,son 100% vegetales.

Sus últimas novedades gourmet son La Crema de CALABACÏN; que se elabora con calabacines y puerros frescos de Navarra, necesita un minimo toque de apio. El 74% de su contenido son hortalizas frescas.
La Crema de Calabaza, elaborada con calabaza fresca y puerros, con un toque de Cilantro, que le confiere un sabor especial, también elaboran la llamada "Crema de la Huerta", formada por un conjunto de 7 hortalizas frescas, el arte de la buena cocina consigue una receta muy equilibrada en sabores, por ésto insisten, "somos lo que comemos, comamos como queremos ser".

Pero además Santa Teresa, en sus preocupaciones gastronómicas mantiene en internet un llamado CLUB GASTRONÓMICO en donde ofrece a sus clientes y amigos recetas, especialidades, consejos y normas para una buena alimentación; en la misma igual se explican las propiedades del apio y la calabaza, la fibra y los beneficios para la salud de los humanos, habla del licopeno, de genética nutricional, o curiosamente de que pasos sigue la manzana desde el árbol hasta la mesa......todo muy interesante, llegamos a las recetas, también está disponible un recetario propio de especialidades, en donde amablemente se explica la elaboración de las "nubes de membrillo", o el arroz a la naranja, los famosos emparedados de membrillo, las empanadillas dulces de membrillo, las barritas de membrillo y nuez, Tarta mousse de yogurt y membrillos o los populares corazones de Santa Teresa, ¿sugestivo?......pués mucho más les resultará cuando prueben alguna de las especialidades gourmet referidas y que seguramente encontrará en la buena tienda de alimentación de cerca de su casa, ustedes busquen, no se arrepentirán, en cualquier época del año, porque ahora próximas las fiestas navideñas parece una época mas proclive al dulce e incluso a los regalos dulces, pero no olviden que en Santa Teresa también se ofrecen por internet unos surtidos selectos y variados con diversas presentaciones, no, no, ésto no es tema exclusivo de Navidad, realmente la gastronomia que elabora Santa Teresa es para todo el año, en cualquier momento o época podemos quedar muy bien gracias a Santa Teresa. Después de la sorpresa de conocer sus calidades, merece la pena probarlo, y el que prueba es seguro que repite. SOMOS LO QUE COMEMOS.

EL DESARME EN OVIEDO UNA GRAN FIESTA GASTRONÓMICA

2011-10-22T20:28:00.005+02:00

El Desarme en Oviedo es la fiesta gastronómica más representativa del otoño asturiano y probalbemente de todo el año, ha alcanzado tal notoriedad e importancia que la tarde del dia 19 de Octubre ya practicamente se considera festiva en los ambientes laborales de la ciudad con la excepción del comercio, que no admite éste tipo de festividades ni sus clientes se lo permiten.

Con la llegada del Desarme comienza también la temporada de los callos, y bares y restaurantes compiten y ofrecen sus especialidades según el gusto y la tradición del lugar en donde está establecido, ccon los callos también hay modas, especialmente relacionadas con el tamaño e incluso con los ingredientes, a unos les gustan de tamaño grande y a otros más pequeños, a unos les gusta elaborados solor o con orejam y a otros con varios ingredientes incluso jamón ....todas éstas variantes determinan la personalidad del establecimiento e interpretan el gusto de sus clientes, así todos están contentos.

la Fiesta del Desarme se inspira en la tradición, aunque en realidad su celebración intensa y extensa es cuestión de alrededor de 30 años, en que un grupo de Restaurantes, como El Cantábrico, Marchica, Casa Fermin, la Gruta, El Nalón, Casa Conrado, Casa Ramón, La Campana,la Gran Via, Ubaldo en la Sindical, Trasacorrales, El Pelayo, entre algún otro que quizás ahora se me olvida, tomaron la decisión conjunta en el seno de la Asociación de Hosteleria de apoyar y potenciar ésta fiesta popular para que alcanzará condiciones de gran celebración, porque condiciones y literatura como soporte disponía de sobra, lo que se necesitaba era un poco de publicidad, y ofrecer todos el producto, no unos sí y otros no, la idea era muy buena y pasados los años el resultado mucho mejor.

El Desarme es una fiesta de amigos, de grupos, es un tipo de celebración particular, divertida, alegre y curiosamente muy masculina, aunque en los últimos años contionúa derivando y también se reúnen grupos de señoras y de matrimonios, pero al ser dia laborable o medio laborable, siempre dificulta las reuniones mixtas,a no ser que se haga entre compañeros de trabajo, su fundamento se data en relación con un hecho histórico sucedido en los alrededores de oviedo, que podría ser por Llanera, aunque todo es literatura y se trata de celebración poco más de centenaria,datada por 1830, época en que existía prensa escrita, no existen documentos concretos que se refieran al evento, cosa extreña sin duda.

Su origen se refiere a un hecho de armas sucedido en el Siglo XIX y los datos más precisos se refieren a tres fechas que con el paso del tiempo han sido mezcladas y hasta confundidas, pero con muy dificil aclaración concreta, las fechas se refieren una en el año 1833 cuando los voluntarios realistas son desarmados en una plaza del Real Castillo Fortaleza de Oviedo,que podría estar situada al comienzo de la actual calle de San Francisco, después de una copiosa comida. La segunda fecha podría ser el 18 de Octubre de 1836, cuando una columna Carlista penetra en Oviedo, sucediendose los combates que producen varios muertos reconocidos y datados, parece ser que aprovechando un descanso por los alrededores del actual Campo de San Francisco los realistas desarmaron a sus rivales, sigue la literatura no la historia funcionando.

El tercer hecho histórico se produce 6 de Julio de 1856,cuando se realiza una revista militar general para las llamadas Milicias Nacionales de varias localidades próximas a Oviedo y que se celebra por territorio de Llanera, después de la revista de armas y del almuerzo correspondiente durante la siesta, las fuerzas Isabelinas han procedido con la ayuda de los vcecinos, a desarmar a los Milicianos quitandoles armas y macutos,incluso apresando a los soldados. mira por donde si unimos los tres sucesos que han sido reales nos pueden dar el fundamente historicista necesario para fundamentar el Desarme gastronómico, en suma la fiesta gastronómica más imporante de Asturias, pero en realidad seguimos en el terreno literario no en los fundamentos históricos, que es otra cosa y no hay datos.

A mi me gusta el Desarme y lo celebro todos los años con grupos de amigos, ahora la costumbre es celebrarla Fiesta no solamente el tradicional dia 19, incluso los dias 18 y 20, quizás por comodidad o dar más facilidades a los comensales para la asistencia, pero en realidad la fiesta, fiesta, es el dia 19, ese dia la mayoría de los Restaurantes llenas sus salones. Éste año nada menos que he tenido tres compromisos, uno el dia 18, otro el 19 y el tercero el 20, pero vamos a comentar el primero el del dia 18, nos reunimos 15 amigos y teníamos previsto acudir a las Caldas a un establecimiento de prestigio situado cerca del rio Nalón, peor por problemas de horario al final se ha decidido cambiar para otro situado en el centro de Oviedo y que no necesitaba desplazamiento en automóvil.

Un amigo se ha encargado de la intendencia, de todos los preparativos, de conseguir que los garbanzos estuvieran perfectos, que los callos fueran del tamaño adecuado, que en su elaboración no llevaran ningún complemento salvo callos y oreja, ligeramente picantes y caldosos, para postre crema de arroz con leche, un agradable vino de rioja y a disfrutar, el ambiente magnífico, quince amigos reunidos a pasar un rato en agradable camaraderia, desde las 14 horas hasta casi las 17,30, ha sido tiempo suficiente.

El almuerzo lo hemos celebrado en Casa Arturo en la Plaza de San Miguel y ha sido un éxito, los garbanzos han alcanzado un 7 de nota media, los callos un 8 y la crema de arroz un 9, puntuación que demuestra perfectamente la calidad y armonia de los productos degustados. Lo pasamos muy bien.

Al final hemos realizado una visita a las instalaciones de la Fundación Cauce en el PÑrao picón, por si alñguno de los comensales se quería presentar como voluntario en su tiempo libre para realizar labores humanitarias, la respuesta ha sido positiva y alguno pasará por allí para colaborar y trab ajar en favor de los demás.

Las fotografias reflejan la cordialidad del momento, el buen ambiente y la armonia, cada vez estoy más convencido de que hay dias que necesariamente deben de ser más largos, no es cuestión de digestión, es resultado del calor humano....cada dia más necesario en éstos tiempos tan raros que nos ha tocado vivir.

GRAN CAPÍTULO DEL QUESO DE GAMONEDO EN CANGAS DE ONIS

2011-10-11T20:09:00.012+02:00

El pasado Domingo dia 9 de Octubre la mañana estaba totalmente despejada, aunque un poco fria porque 10,5 grados alrededor de las 10 significa estar un poco fresquito, pero las predicciones meteorológicas eran muy buenas y seguro, que a media mañana nos iba a sobrar la capa, la montera picona e incluso la chaqueta.

Salida de Oviedo practicamente en solitario porque nada de circulación en la carretera, y así oyendo música en la radio del coche tranquilamente en dirección a Cangas de Onís, todo iba muy bien hasta que después de pasado el cruce, que en la autopista de Santander distribuye parte de la circulación en dirección Nava/ Infiesto, nos aparece como una exalacción un coche de la G.C. de carreteras, se nos pone delante un rato y nos indica parar......bueno, a ver que pasa, resulta que nos dice que ibamos circulando por el medio de la autopista en lugar de ir por un carril......nos negamos a aceptar esas explicaciones, y entonces nos piden la documentación,todo bien, el seguro de circulación,todo bien, incluso la tarjeta actualizada de revisión en la ITV.....¿en donde estará?....se sacan papeles, carpetas, se revisa uno por uno.....¡¡¡y aparece!!!, todo bien.....podemos continuar con normalidad......pero hemos perdido casi 40 minutos en "papeleo", ya llegaremos tarde a Cangas.

El Gran Capítulo del Gamonedo estaba previsto como hora de comienzo para reunir las Cofradias y tomar un café a las 10,30 para a las 11,15 realizar una Ofrenda Floral a San Antonio, Patrón de la Ciudad de Cangas y alrededor de las 11,45 organizar la Marcha Cívica de las Cofradias precedida de la Banda de Gaitas municipal, nuestro plan debe de ser diferente porque el horario está perdido, alrededor de las 11,15 pasamos por Colunga de manera que llegaremos a Cangas aproximadamente a las 11,45, pero hay que aparcar, acudir al lugar de reunión y preparar los Atributos, nada, nos organizamos a nuestra manera y decidimos prescindir de la marcha Cívica y "plantar " el Estandarte de la Cofradia en el Salón de Plenos del Ayuntamiento lugar en donde se celebra el Gran Capítulo y esperamos allí mismo la llegada de la comitiva.

Los Domingos en Cangas de Onís siempre son una fiesta interesante, está todo animadísimo cientos de personas disfrutan de sus infraestructuras turísticas, de las terrazas, del comercio y de un agradable y típìco mercado popular instalado en la plaza de siempre, al lado de la Iglesia, allí está la huerta de Cangas muy bien representada, Fabes de todos los colores y tamaños,enbutidos diversos, lechugas, coliflores, pimientos, cebollas, plantas para sembrar, huevos, gallinas, conejos, etc,etc, y sin olvidar los quesos, con más de 15 puestos de vendedores fijos que ofrecen todo tipo de quesos propios y ajenos, todo bien colocado, limpio y agradable, precios razonables y mucho negocio, los Domingos en Cangas es el mejor dia de la semana. las calles llenas de gente, problemas de aparcamiento y así nos decidimos por colocarnos en el parking municipal a la otra orilla del rio y no estar buscando lugar nerviosos.

Antes de colocar el Estandarte en la Sala de Plenos llamamos a José Sanchez- Ocaña para saber por donde está la Comitiva, nos aclara que bajando de San Santonio y como todavía no han llegado a la Calle Principal decidimos adelantarnos e incorporarnos al Desfile hasta la llegada al Ayuntamiento en donde ya espera el Alcalde acompañado de otros Concejales. La Marcha Cívica en éste tipo de celebraciones siempre tiene especial interés por la espectacularidad y brillantez de los uniformes de las diferentes Cofradias que rivalizan en colorido y buen gusto, la gastronomia necesita como todo en la vida una parafernalia, un "tempo" de espectáculo, belleza y hasta de singularidad, las Cofradias ésto lo dominan muy bien y el efecto es hermosso, el público queda asombrado y encantado presenciando éste tipo de desfiles tan utilizados en los paises europeos, son desfiles pacíficos que solamente buscan la exaltación de los diferentes productos a celebrar,hoy precisamente corresponde al Queso de Gamonedo, el resto de Cofradias, la de la Alubia, la del Pimiento, la del Vino de Rioja, la de los Oricios, la de los Quesos de Asturias, etc, etc, hasta casi una veintena han venido a Cangas a acompañar a sus amigos en el Gran Capítulo.

A las puertas del Ayuntamiento recibe a la comitiva el Alcalde que acompaña a las Cofradias al Salón de Plenos, allí al fondo del mismo se colocan los diferentes Gallardones y Estandartes, Atributos de las Cofradias, se forma el estrado o presidencia con el Alcalde en el Centro, el Cofrade Mayor y el Secretario del Gamonedo, se completa con varios Concejales para comenzar el Acto; todas los miembros de las Cofradias ya están sentados en el patio de butacas, incluso con personas de pié por falta de espacio, lleno total. Saluda y da la bienvenida la primera Autoridad municipal, cordial y cariñoso, para seguiir el Secretario el orden del Dia establecido, se nombran los nuevos Cofrades y seguidamente el Cofrade de Mérito, en ésta ocasión es Antón el de Manuela, conocido de la mayoría de los presentes, simpatico y dicharachero, desde el año 1932 conoce las cumbres de picos de Europa, ha sido emigrante en Holanda y Alemania, ha regresado a España se ha establecido como autönomo quesero y se ha pasado toda su vida haciendo quesos a 1400 metros de altitud, una vida dura pero que a él le ha hecho feliz.

Ahora corresponde el nombramiento de Cofrade de Honor, reconocimiento que ha correspondido a nuestro amigo y Cofrade, Emilio Serrano, empresario de Ribadesella, viejo conocido, querido y que estaba francamente emocionado, después de recibir el reconocimiento ha leido unas bonitas palabras, con la emoción y el afecto de siempre, Emilio siempre hace muy bien sus deberes. Enhorabuena querido.

Después de éstos momentos emocionantes, muchas fotografias, un poco de barullo y de aglomeración, como en todos los premios, corresponde ofrecer su parlamento al Cofrade Mayor, éste es sin duda el momento más importante y solemne, porque aquí en pocas palabras está todo el "espiritu" de la Cofradia, lo que diga, lo que ofrezca, lo que explique es lo que verdaderamente marca el camino anual de sus actividades, el COFRADE MAYOR ES LA MÄXIMA AUTORIDAD y sus palabras oficiales tienen la máxima trascendencia. El Cofrade Mayor habló y habló bien, claro y alto, los quesos van bien y el Gamonedo mejor, pero todavía hay que hacer mejor los "deberes", la Cofradia del Gamonedo está en buenas manos.

Habla después Emilio Argente el Secretario, da las gracias a todos, explica los pormenores y detalla sus actividades, hombre pausado, tranquilo, está llevando el Gran Capítulo con tacto y moderación, todo va bien. Alrededor de las 13,30 finaliza el Acto oficial y se concede a los Cofrades un tiempo libre para disfrutar del mercado en su momento óptimo, al completo de compradores y vendedores, de la exposición de quesos montada en una carpa anexa al Ayuntamiento y especialmente tomar un refresco porque el calor sigue apretando, estamos a 25 grados y con las capas y atributos un poco incómodos, el paseo y un poco de sidra nos va a venir muy bien a muchos, la primera parte del Gran Capítulo ya casi está finalizada ahora comenzará la jornada gastronómica propiamente dicha, hay que prepararse y "calentar".

Una vez aligerados de capas, corbatas y otros atributos representativos de la Cofradia, un grupo nos vamos a tomar unas sidras a la Sidreria el Polesu, interesante establecimiento, un clásico de la sidra en Cangas, con una decoración que ha respetado hasta la antigua prensa, muebles y paredes, allí una sidra fresca nos alivia de los calores, estamos un rato y seguidamente nos dirigimos al mercado, vemos los puestos, saludamos a antiguos amigos queseros, elaboradores de hace muchos años, que continúan con sus menesteres de venta, algunos en los mismos lugares que hace 20 años, mercamos varios quesos, probamos otros, comprobamos la calidad de las diversas fabes, probamos chorizos, cecina y otros embutidos......bueno, bueno, lo pasamos muy bien con gente muy cariñosa y amiga, pero el tiempo pasa y nos debemos de acercar hasta los jardines de Villa Maria en donde se va a celebrar una espicha conmemorativa del Gran Capítulo.

Villa Maria es un complejo hostelero situado en el centro de Cangas, especializado en recepciones y banquetes, tiene unos amplios jardines con aparcamiento, varios edificios complementarios,incluso una gran Panera asturiana, y debajo de la misma se está haciendo la recepción de invitados y disfrutando de los primeros "culinos" de sidra fresca y alegre, hablamos con varios amigos de otras Cofradias, recordamos buenos momentos y soltamos las primeras risas, el ambiente es muy agradable, la temperatura continúa apretando, los 25 grados probablemente han sido superados.....en el mes de Octubre, bueno pués estupendo cuanto más calor mejor.

El almuerzo será en plan espicha en el primer piso del edificio de al lado y nos vamos acomodando porque la jornada va a ser larga, no es obligatorio comer de todo pero nos van a ofrecer: Jamón, _Cecina, Boroña preñada, morcilla, croquetas,tortos con picadillo, cazuelas de callos, tortilla de patatas, lacón con patatas, fritos de merluza, además de queso de Gamonedo, para finalizar arroz con leche, café y una copita digestiva.......menos mal que previsores nos hemos sentado, tranquilñamente aunque no era muy ortodoxo, pero la comodidad se impone y cuando te encuentras con un menú largo y ancho o bien te sientas en una silla para disfrutar sin prisas o desfalleces, hemos acertado, hemos probado un poco de todo y lo hemos pasado muy bien sentados y de vez en cuando paseando en conversación con amigos.

Las espichas en Asturias son las fiestas asturianas típicas por excelencia, casi siempre todo sale bien, el ambiente compartido es muy fraternal y agradable, y claro en Cangas de Onís de ésto tienen mucha experiencia, su espicha ha salido redonda y el ambiente estaba estupendo, en ese momento cuando estabamos hablando varios amigos, lo bien que estaba saliendo todo, Emilio y Dionisio me preguntan.......¿y que ha salido regular o mal?, ¿que podríamos cambiar para el año próximo?.....no, no es el momento, ahora hay que disfrutar el año que viene será otro año y faltan 365 dias para pensar, reflexionar y modificar lo que corresponda, ahora solamente corresponde felicitar a los organizadores por el esfuerzo realizado, todo ha salido bien........y despedirnos pasan de las 17,30 horas y nuestro compañero Woody Allen inicia el regreso a Oviedo, tranquilamente, con su parsimonia y bonhomía, la fotografia lo refleja, yo prefiero acercarme al pueblo, creo que he comido más de la cuenta y pienso hacer un poco de ejercicio, me voy a poner a segar en Bricia hasta que oscurezca, sudaré un poco la camiseta durante un par de horas como castigo y expulsaré los excesos gastronómicos de una jornada excelente, Enhorabuena a la Cofradia del Gamonedo y a las Cofradiaas que nos han acompañado. Buen viaje a todos amigos.

EL CHEF NACHO MANZANO TRIUNFA EN LONDRES CON SU RESTAURANTE IBERICA, FOOD & CULTURE

2011-07-08T16:15:00.010+02:00

Hace algún tiempo que he recibido noticias de Londres, relacionadas con un elegante Restaurante, Gastro/Bar, tienda, delicatessem, pero sobre todo un lugar elegante, serio, con importante nivel gastronómico, interesante oferta y situado al Norte de Marylebone, cerca de las paradas de metro de Regent´s Park y de Great Portland Street, por los alrededores de Hyde Park, de Regent Park, próximo a Oxford Street osea en pleno West End y para precisar al máximo en Devonshire street, calle tranquila y tipicamente londinense, en el Londres de los ejecutivos, los Yuppis y las señoras trabajadoras y guapas.

Tengo muchas ganas de ir a la capital inglesa, pèro entre problemas, compromisos, cuestiones familiares y etcra. etcra, el tiempo pasa y el finde no se produce, pero en una de éstas un amigo se va a ver a su familia inglesa, y mira por donde excelente ocasión para DESCUBRIR, que es y como está el IBÉRICA FOOD $ CULTURE, que ustedes estimados amigos pueden localizar también en www.ibericalondon.co.uk. Mi amigo Antonio viaja a Londres y en cuanto disponga de un tiempo libre, hará de sagaz ivetigador y nos contará lo que ha visto.

Ya puede estar satisfecho Nacho Manzano, el Chef asturiano, socio y asesor gastronómico de Iberica Food $ Culture, porque no hay ninguna duda de que ha acertado con el proyecto, en conceptos, platos, precios, servicio, decoración, ectra., la estrustura comercial es de éxito y los resultados a corto plazo serán buenos. El establecimiento se trasta de un gran local con tres alturas, un interesante Mix formado por Comercio de delicatessem, bar de picoteo informal, restaurante, reservados, en su plata elevada y en la planta inferior con vistas incluso al exterior, a la misma calle, una especie de almacen, bistrot, muy cuidado, limpio ewn donde las reservas, están expuestas a temperatura adecuada. Los vinos, muchos y bien cuidados están por todas partes, como corresponde a un Restaurante representativo de un Pais con una cultura vinícola impresionante, una de las más importantes del mundo.
Interesantes fotografias, con buen color e imagenes bien seleccionadas decoran las paredes, en compañia de vinos , embutidos y quesos.

Después de ésta completa descripción interior, vamos a hablar del servicio y de los clientes. Nada más acceder nos encontramos con una amplia barra, varias mesas auxiliares y cuatro jamopneros bien instalados para cortar jamón a cuchillo y sobre la marcha, con destreza y agilidasd, de inmediato se pasa a un primer salón, complementario de los situados en la planta primera, con mesas de diversos tamaños, excelentemente montadas y dispuestas para los almuerzos y cenas, que una clientela formada principalmente por ejecutivos y vecinos de la elegante zona en donde está situado, se encargar de llenar a diario, en conveniente reservar mesa para evitar esperas. El servicio discreto y muy eficaz, se nota por todas partes la mano del Maestro, la profesionalidad, el cariño y la atención por los clientes, como debe de ser.

Nacho Maanzano tiene DOS ESTRELLAS MICHELIN en su restaurante asturiano y su mano se nota por todas partes, es un fenómeno de la restauración moderna y una marca que vende y exige, con estrellaS Y SIN ELLAS, como se tratan los alimentos, como se presentan, la variedad, la calidad, no son frases o conceptos artificiales, son realidades que exigen esfuerzo, concentración, profesionalidad y mucho respeto a los cocineros y a los camareros, todo ésto se encuentra en IBÉRICA FOOD & CULTURE, es un verdadero placer sentirse español, todo estaba buenísimo, en su punto de tempura, amablemente dispuesto, igual que el vino y otras bebidas.......y dicho todo ésto algo tendremos que criticar y lo hacemos.

Quizás para el gusto inglés el tamaño de las raciones servidas resulte suficiente, pero que quieren nuestro Inspector las ha encontrado un poco pequeñas y se deben de ampliar, igual que la oferta de quesos, que en la carta figura el queso la Peral y no estaba disponible, aunque si disponen de uno llamado LA FUEYA........bueno, bueno, bueno, querido Nacho igual que se dispone de quesos Stiltón, Cheddar o Manchegos, incluso variedades de quesos de cabra, es necesario disponer de Cabrales, Gamonedo, Vidiago, Pria ahumado, Rey Silo, La Peral,Porrua, Beyos, Taramundi, Valdesano........por citar algunos de los excelentes queos astures, que seguro harán las delicias, de sus clientes ingleses y españoles, igual que los vinos son valores seguros e imprescindibles, son Asturias en estado puro--------¿Y el Gran Libro de los Quesos dce Asturias, Nacho?, ¿como no está éste libro en lugar de privilegio, de honor para ilustración de las riquezas de Asturias ?, sencillamente creo que nacho está tan ocupado que ni sabe que existe, cosas de la fama, pero el Libro está a su disposición en cuanto lo pida....el sabe en donde. Como se nota que en ésta Región el Gobierno no dispone de Consejeria de Turismo, además de que la Consejera de Cultura, responsable también del Turismo asturiano, viaja poco y sus colaboradores mucho menos.....hay que viajar, señores, viajar, por todas partes y dejar libros, publicaciones, referencias para que Asturias resulte mucho más conocida y la internacionalidad nunca más sea cuestión de propaganda o marketing, resulte siempre una realidad puesto que internacionales somos, pese a ser tan poco conocidos y divulgados.

Las fotografias recogen fielmente el bonito Restaurante londinense, con diferentes aspectos merecedores de ser destacados, un lugar para volver, que apetece conocer y una auténtica referencia de Asturias en Londres, aunque todavía pocos asturianos lo conozcan

FERROCARRILES TURÍSTICOS .- UNA MODA MUNDIAL - HOY VIAJE EN MALLORCA DESDE PALMA A SÓLLER

2011-06-28T20:39:00.008+02:00

Hace pocas fechas con motivo de un viaje a Alemania he podido comprobar la gran afición que xiste en dicho Pais europeo por el Ferrocarril, unido a los magníficos transportes ferroviarios que disponen por todo el territorio germánico, que convierten en un placer cualquier tipo de desplazamiento. Cuando se trata de viajes de trabajo disponen de rápidos y ccómodos medios con velocidades que rondan los 300 kilometro/ hora, pero cuando se trata de realizar excursiones tur´siticas o viajes de placer, momento en que las prisas son menores y cuenta mucho más el placer de viajar y descubrir paisajes o nuevos horizontes, por muchas ciudades existen los llamados trenes "turísticos" siempre para pequeños desplazamientos pero por lugares originales y muy bonitos, las locomotoras además de electricas, también existen modelos a vapor, tal cual como la antigua SANTA FÉ, que también disponen del clásico pitido y el humo del vapor que produce nostalgia y buenos recuerdos.

En Asturias el ferrocarril en general está bastante mal tratado, tanto por las condicioners de las unidades ferroviarias como por las velocidades de los desplazamientos, mucho se debe de reorganizar el transporte ferroviario para conseguir estándares europeos homologables; con todo hasta hace poco tiempo han existido algún tipo de transporte original, interesante y TURÍSTICO por ejemplo en Oviedo. Estamos recordando una linea ferroviaria que partiendo desde Soto de Ribera, recorriendo Trubia y San claudio, en unos 60 minutos, después de realizar hasta un trasbordo de unidad ferroviaria, llegaba a la estación central de Oviedo.........toda una aventura de 60 minutos, que la insensibilidad y quizás el desconocimiento de lo que significa un TREN TURÍSTICO, ha sido eliminado y retirado de la circulación, confiemos en que haya sido provisionalmente.Para cconocimiento general la excursión turística se podría realizar parte andando, los primeros 8 kilometros que separan Oviedo de la estación de Soto de Ribera, la duración será de alrededor de 90 minutos, un breve descanso y al ferrocarril, viaje de 60 minutos, osea que en alrededor de 3 horas está realizado el periplo deportivo/ turístico......¿alguién tiene conocimiento de ésta oferta o posibilidad?, creo que muy pocas personas, el Turismo en Oviedo está sencillamente en notas preliminares otra vez, el retroceso es total.

Pero las buenas noticias no tienen que llegar solamente de Alemania, Pais tan de moda en los últimos años, curiosamente con motivo de un viaje a Palma de Mallorca he tenido oportunidad de conocer el Ferrocarril turístico Palma/ Sóller, interesante empresa centenaria que utiliza el Ferrocarril para comunicar los 30 kilometros que aproximadamente separan la Capital Balear de uno de los más bonitos Pueblos de la Isla.

La impresión favorable realmente comienza desde el mismo principio del viaje, puesto que en la misma Plaza de España de la Capital Balear, lugar muy céntrico y concurrido, se encuentra la Estación de los Ferrocarriles de Sóller, con un inicio del viaje entre Buganvillas floridas, altas Palmeras y flores diversas, pués allí mismo al centro urbano llega un largo ferrocarril de madera, centenario, bien cuidado y limpio, que puntualmente, sin agobios ni nervios realiza el trayecto, realizando un par o tres de paradas intermedias, para que los pasajeros, el Tren circula lleno con todos sus asientos ocupados, pueda disfrutar unos minutos del paisaje y conseguir alguna fotografia original.

El trayecto en principio lento, muy urbano, debemos de recordar que salimos del mismo Centro de la Ciudad, en breves minutos se torna rural y alcanza ligera velocidad, que pienso nunca sobrepasa los 30 kilometros a la hora en su velocidad máxima, la ruralidad de la Isla es evidente y los paisajes se suceden entre olivos, almendros, palmeras y pinos, pequeñas urbanizaciones y algún pueblo, anteceden al paso subterráneo de la montaña de Sóller, que un largo tunel facilita superar comodamente la distancia y finaliza en un bonito paisaje de altura,una vez superada la Sierra de la Tramontana, con el antiguo pueblo en el fondo del valle, ahora repleto de naranjos y limoneros en fruto y sazón.

La Estación del Ferrocarril en Sóller, también está situada en el centro de la ciudad, al lado de su plaza mayor rodeada de bares y heladerias, además como el pueblo es pequeño en unos 30 minutos, sin paradas, se puede visitar por las calles peatonales más conocidas, ver los patios, portales, huertos y edificios singulares puede ser visita rápida, pero si se quiere visitar el Museo modernista de Can Pruneda y que además ofrece exposiciones permanentes, el horario cambia, desaparece, porque además querrá visitar el bonito Hotel, o mejor Gran hotel de Sóller, incluso la famosa fábrica de helados local, de prestigio internacional......así el tiempo no existe

Para los viajeros que prefieren verlo todo, cuanto más mejor, entonces está la original opción de tomar el famoso Tranvia eléctrico de Sóller, que desde el Pueblo nos llevará sentados en unas simpáticas "jardineras" al aire libre, asientos sin cierres ni cristaleras que con el calor típico de la Isla, favorecen un agradable viaje, hasta el mismo Puerto Sóller. Visitar el Puerto repleto de Comercios, Bares y Restaurantes, situados al mismo borde del mar y en calles paralelas peatonales es muy interesante y agradable, por su variedad y colorido. En el mismo Puerto en una de sus terrazas apetece una agradable cerveza fresca, después un almuerzo a la orilla del mar, un paseo entre Barcos de todos los tamaños y formas, nos acerca a la calle principal desde donde salen los tranvias, practicamente seguidos, tomamos el más próximo y regresamos al Pueblo para tomar el Tren , el tren que desde el año 1912 mantiene la magia del ferrocarril, un tren turístico, agradable y tranquilo que permite recuperar el antiguo sabor de los viajeros antiguos, sin prisa y disfrutando en cada curva del camino, aunque sea un camino de hierro.

Se puede viajar de muchas formas pero indiscutiblemente el TREN siempre será una de ellas, trenes rápidos para los empresarios y comerciantes o técnicos y trenes turísticos para las personas que tienen tiempo y disfrutan del placer de viajar sin prisas ni agobios.
Lo importante es que siempre los Ferrocariles deben de ser de calidad, no tartanas o vehículos semiabandonados, ni tampoco la verguenza de que un viaje Oviedo a Santander se inicie a las 9 de la mañana y el viajero no llegue a destino hasta casi las 15 horas, así si que no se viaja en ferrocarril, es sencillamente una verguenza.

Finalmente unos datos técnicos sobre el FERROCARRIL DE Sóller:

Ferrocarril de Sóller S.A. es una empresa de capital privado, sollerense en su mayoría, dedicada por un convenio inicialmente vigente hasta el 2011 al transporte regular ferroviario de pasajeros y que subsiste en la actualidad fundamentalmente gracias al especial atractivo que genera entre visitantes y turistas.
El tren. Recorrido y estaciones

El ferrocarril de Sóller se caracteriza, entre otras cosas, por ser un ferrocarril de vía estrecha, con un ancho de vía de 914 mm (yarda inglesa) poco común en la actualidad y por presentar un material móvil antiguo muy variado, de carácter detallista y mantenimiento artesanal.

Además, el Ferrocarril de Sóller destaca por el especial y atractivo trayecto que realiza superando la barrera natural que supone la Sierra de Alfàbia, con sus 2,8 km de ancho y 496 metros de alto. Para ello, el ferrocarril, en un tramo de tan sólo siete kilómetros supera un desnivel de 199 metros con una pendiente de 23 milímetros, atraviesa trece túneles con longitudes que van de los 33 hasta los 2.876 metros, sobrepasa varios puentes, el viaducto “dels cinc-ponts” de cinco arcos con luces de 8 metros de altura y cuantiosas curvas, algunas con radios inferiores a los 190 metros.

El tranvía a Puerto Sóller. Recorrido y estaciones

El 4 de octubre de 1913 se inauguró la línea del primer tranvía eléctrico de Mallorca entre Sóller y el Port de Sóller.

El Tranvía de Sóller se empezó a construir tras haberse inaugurado la línea de ferrocarril de Palma a Sóller. El proyecto de esta línea lo diseñó y dirigió D. Pedro Garau, y se tendieron 4.868 metros de vía. Como obra de fábrica se destaca el puente de hierro sobre el “Torrent Major” que fue construido por la Maquinista Terrestre y Marítima.

El tranvía dispuso en un principio de una central eléctrica propia que se situaba en la propia estación de Sóller. Dicha central estaba alimentada por un motor de explosión de 65 caballos que accionaba una dinamo de la casa Siemens-Schuckert dando una corriente contínua de 600 voltios.
Aunque el tranvía de Sóller estaba pensado para el transporte de pasajeros, fue utilizado también para el tráfico de mercancias hacia el puerto. En un pequeño vagón isotermo se transportaba el pescado fresco del Port a Sóller y en remolques se llevaba carbón a la antigua base militar de submarinos del Port de Sóller, a la fábrica de "el Gas"; así como minas y torpedos transportados desde el polvorín de Caubet.

Los tres automotores de tranvía numerados del 1 al 3 y sus remolques 5 y 6 son los originales de 1913 que fueron encargados a la casa zaragozana Carde & Escoriaza. Las jardineras se adquirieron de los tranvías de Palma en 1954.

Además, el Tranvía de Sóller dispone de cinco automotores de tranvías provenientes de Lisboa, numerados del 20 al 24, adaptados al ancho de vía 914mm.

Y después de la información oficial de la empresa con sus datos técnicos, éstas fotografias reflejan la realidad turística de una Isla, bien organizada y que si está llena de turistas no es de casualidad, es sencillamente porque saben organizar bien sus asuntos, lo mismo da hablar de ferrocarriles, de playas, que de Cruceros trasatlánticos, allí hay de todo porque se lo saben trabajar.

LA SAL DE LA VIDA / LA FLOR DE SAL D´ES TRENC / EL PARQUE NATURAL DE LAS SALINAS DE LEVANTE EN MALLORCA

2011-06-28T20:37:00.006+02:00

Mucho habiamos oido hablar de las Salinas d´es Trenc, de la famosa Flor de Sal d´es Trenc en Mallorca y en la primera oportunidad nos vamos a conocer e intentar describir el entorno del Parque Natural de las denominadas salinas de Levante que no tiene desperdicio, si interesantes son sus Salinas y la reserva de flora y fauna, las dunas y zona de playa, bastante respetada en los tiempos que vivimos, son lugares naturales de expansión y ocio muy interesantes.

El espacio natural Es Trenc-Salobrar se encuentra ubicado en el sur de Mallorca, en el término municipal de Campos. La zona, con una superficie aproximada de 1500 ha, comprende la playa de Es Trenc, las dunas posteriores paralelas a la costa, y las salinas y tierras de cultivo que se encuentran en su área de influencia.

La playa de Es Trenc es un arenal virgen de más de tres kilómetros de largo. En la actualidad es una de las playas más populares de Mallorca, muy apreciada por su fina arena blanca, por sus aguas cristalinas y porque en ella se practica desde hace años el nudismo.

El espacio dunar posterior a la playa es un ecosistema dinámico formado por diferentes franjas de dunas con vegetación adaptada al exceso de viento y a la salinidad y formada por hierbas como el cardo marino, arbustos como la zamarrilla, y árboles como el pino, la sabina y el tamarindo. En la zona de la playa y en la franja dunar se pueden observar especies animales como la gaviota corsa, el conejo, el abejaruco, y algunos insectos como el escarabajo de las dunas, las arañas y los mosquitos.

La zona des Salobrar consiste en un conjunto de estanques construidos artificialmente aún hoy dedicados a la extracción de la sal y unidos al mar por un canal de conducción de agua procedente de la playa de Es Trenc. También se encuentran otras áreas inundadas de forma natural con vegetación adaptada a la salinidad como es la salicornia. Es Salobrar es la segunda marisma de la isla, la primera es el Parc Natural de s'Albufera de Mallorca en la bahía de Alcúdia, y en ella se pueden observar múltiples especies de aves migratorias.

Todo el espacio natural se encuentra rodeado por terrenos de cultivo, por algunas granjas y casas de campo y a poca distancia se encuentra el balneario de Sant Joan de la Font Santa.

La mejor forma de llegar hasta Es Trenc-Salobrar es desde la población de Campos cogiendo la carretera que va a la Colònia de Sant Jordi para después desviarse a mano derecha siguiendo las indicaciones. El parking se encuentra situado en una explanada situada a menos de 200 metros de la playa y es de pago. La playa acoge un restaurante y un bar, únicos establecimientos turísticos de la zona, y dispone de servicio de hamacas y parasoles.

Es Trenc-Salobrar es un espacio natural mencionado por la Ley de Espacios Naturales (LEN) autonómica del año 1991, que consideró la zona como Área Natural de Especial Interés (ANEI), quedando su suelo calificado como no urbanizable. La LEN en su disposición adicional tercera estipula que el Govern de les Illes Balears promoverá la creación de un espacio natural protegido en esta área de acuerdo con lo que prevé la Ley estatal 4/1989, de conservación de los espacios naturales y de la flora y fauna silvestre.

Ahora resulta necesario hablar de las salinas propiamente dichas, como factoria industrial y comercial. La sal posiblemente es el condimento más antiguo empleado por el hombre. En la antigüedad romanos y fenicios recolectaban sal marina en la playa d’Es Trenc. El lugar no lo habían elegido por casualidad: esta playa natural de unos 3,5 kilómetros de longitud en el sureste de Mallorca es uno de los paraísos naturales más bellos de las Islas Baleares. A mediados del S.XX las Salinas d’Es Trenc suponían un foco de intensa actividad productiva y comercial para los salineros de la zona. Desde entonces se ha seguido manteniendo la extracción de sal marina de las balsas por donde fluyen las cristalinas aguas de la playa y donde en época estival reposan bajo el sol. Así se forman los preciados cristales de flor de sal.la Flor de Sal d'És Tren con su sabor universal a mar y sol que condimenta todas las comidas. Como toque final en platos de pescado, carne o verduras es un verdadero placer para el paladar, con un sabor un poco dulce.

La calidad, la innovación, y el entusiasmo por la gastronomía son el fundamento de la empresa desde que en 2001 nació la idea y al principio del 2003 nace y toma fuerza una pequeña empresa "Gusto Mundial Balearides", pioneros en comercializar Flor de Sal en España, se elaboró un plan de negocio para cosechar modernamente Flor de Sal d’Es Trenc, incluso enriquecerla con ingredientes naturales y posicionarla como un producto balear estrella, único por el sabor armonioso y su alto contenido en minerales y magnesio.

Además del producto genérico, natural, incluso así denominado en los modernos envases en los cuales se distribuye, se han conseguido para la alta cocina diferentes sabores como la mediterránea, olivas negras, rosa, Sri lanka o Hibiscus, en donde se combinan colores y olores en un abanico de contrastes y sugerencias muy apropiadas para la cocina moderna. Posteriormente han sacado al mercado las que denominan comercialmente como Ediciones Limitas que están formado por un conjunto de 5 unidades de unos 20 gramos cada una y ofrecen formulas salin as como Tomate e hinojos, remolacha, pimentón, naranja y chilis, o limón y lavanda.....leida ésta información, tal parece que se presta al equívoco y nada de ésto, es interenta comprobar como favorece el uso de éstos nuevos productos, la elaboración de la cocina de vanguardia y como sorprende a sus clientes; desde luego para cualquier aficionado a la gastronomia el uso de la Sal d´es Trenc significa un toque de modernidad, calidad y enriquecimiento de los placeres del gusto muy recomendables,antes reservada a los grandes Maestros de la cocina, conocedores de dichas especialidades, pero ahora a disposición del público en general por ser la sal distribuida en los principales establecimientos de delicatessem europeos.

Por su concepto empresarial recibió en 2003 el premio “Proyecto Innovador” de la comunidad mallorquina de Calvià. En el marco de Alimentaria 2004 en Barcelona recibió un premio Best Pack bronce. En la feria gastronómica GULFOOD 2010 que se celebra en Flor de Sal d’Es Trenc ha sido el primer producto en la historia de la feria en obtener dos de los prestigiosos premios que se otorgan :
- BEST NEW HEALTH FOOD OR BEVERAGE INGREDIENTS 2010 (Premio al Mejor y Más Saludable Alimento, Bebida o Ingrediente)
- BEST NEW PACKAGING INNOVATION 2010 (Premio al Mejor Packaging – Innovación)

Una Empresa singular y una excepcional aportación a la cocina moderna.

ILLARRAKO KOFRADIA

2011-05-19T15:42:00.001+02:00

Cofradía del Guisante- Illarrako Kofradia

Al cumplirse el primer año de su constitución, la Cofradia del Guisante- Illarrako Kofradia hace balance de sus actividades durante este ejercicio. Para ello se reúnen en el Restaurante Rosario, sus fundadores Antxon Lafont; la propietaria del Restaurante Rosario y productora, Txaro Zapiain; el propietario del Restaurante Illarra y productor, Joxean Eizmendi; el crítico gastronómico Juanjo Mendioroz; la restauradora, Tatús Fombellida; el propietario del Restaurante Frontón, Roberto Ruíz; con la ausencia de Carlos Echeberri y Julio Murua por razones personales. Carmen Gonzalez Murua de la Universidad del País Vasco y Pedro Aparicio de la Universidad Pública de Navarra también acudieron a la rueda de prensa. Para completar con todos los miembros que trabajan alrededor de la asociación, faltaban los responsables de la Diputación Foral de Gipuzkoa, que estuvieron presentes mediante el envío de los distintos tipos de guisantes y semillas, que se expusieron y degustaron.

La Cofradía del Guisante – Illarrako Kofradia, cumple un año desde su creación. Durante este ejercicio se han centrado en la divulgación y la investigación, tanto científica como gastronómica, de la lágrima de guisante. Exponen que han tenido un total de 35 reuniones, y tan sólo dos comidas, durante este tiempo y ven con satisfacción los logros obtenidos en este tiempo.

La entidad está compuesta por productores, cocineros, gastrónomos y preocupados por el desarrollo de este producto de temporada tan nuestro, que en este momento se halla en su máximo esplendor. Los objetivos consisten en la investigación de las condiciones favorables y la defensa de los productos y productores de Euskal Herria, una labor relevante tanto para los agricultores como para la gastronomía.

En la presentación de la misma, en Marzo del 2010, la Cofradía presentó su interés en marcar colaboración con la Universidad de la Comunidad Autónoma Vasca (UPV) y la Universidad Pública de Navarra (UPNA), además de mantenerse informados mutuamente con la Diputación Foral de Gipuzkoa.

Ha día de hoy, las instituciones nombradas han establecido un plan de trabajo en conjunto y han formado equipos de trabajo en los que se integran miembros de la Cofradía y las universidades UPV y UPNA. Las investigaciones llevadas a cabo por estos grupos, han colaborado en el desarrollo de la nombrada legumbre, tan enraizada en nuestro territorio y que ha dado lugar al conocido guisante de lágrima.

La actividad de estos equipos de investigación se centra, por el momento, exclusivamente en el desarrollo de este producto. Pero tal como expresó la Cofradía en su creación, el propósito del mismo es impulsar una agricultura de calidad en Euskal Herria, Iparralde comprendida, por lo que espera poder investigar con más productos en un futuro. Subrayan a pesar de ello, que primero ven la necesidad de investigar más a fondo a cerca de la lágrima de guisante, centrándose en los conocimientos técnicos y rechazan la posibilidad de sacar un Label del producto.

Estudiando las características de la agricultura del País Vasco, la cofradía defiende un modelo de agricultura de calidad, en el que el productor pueda optar al puesto que merece. Los modelos de agricultura basados en la cantidad, suelen ser dominados por los distribuidores y tampoco habría posibilidad de basar en la cantidad la agricultura de Euskal Herria.

El representante de la Universidad Pública de Navarra, Pedro Aparicio, contó los resultados que se están obteniendo en el campo de la investigación de la agronomía en la que se está desarrollando mucho la adaptación de los productos, incluso de sus formas.

En cuanto obtengan conocimientos técnicos relevantes, la Cofradía prevé publicar informes técnicos que se pondrán a la disposición de todos y el que irán dirigidos especialmente a los productores.

La rueda de prensa coincidió con la Asamblea General, ya que en ella estuvieron presentes todos los miembros de la asociación. Se renovó el equipo de dirección, como anunció su presidente Antxon Lafont en la presentación de la misma, exponiendo su concepto de dirección. Txaro Zapiain, la nueva presidenta, prometió intentar entusiasmar a los jóvenes en cuanto a los objetivos de la Cofradía ya que creé importante utilizar productos de aquí en nuestra gastronomía pero es consciente de que se tiene que ofrecer un producto de calidad para ello.

Tanto ella, como la representante de la Universidad del País Vasco, Carmen Gonzalez Murua, destacaron la importancia de sacar los productos en temporada. El estacionamiento de cada producto aporta los mejores nutrientes para el producto.

La asociación abre una nueva fase, preocupándose principalmente de disponer del elenco de gestión mejor adaptado para la etapa que le espera. Todavía no se tiene información de los productos que se puedan tratar en un futuro, se subraya la necesidad de llegar a conocimientos relevantes a cerca de la lágrima de guisante primero.

Además de ello, Tatus Fombellida y Luis Irizar fueron nombrados miembros de honor. Un año más tarde, la asociación abre sus puertas para ampliar el número de socios más allá de los fundadores. Una vez obtenidos los resultados que se esperaban, creen conveniente poner a disposición inscripciones de un coste aproximado a 100 euros anuales para ampliar el número de socios de la Cofradía.

Al finalizar la rueda de prensa, se pudieron degustar distintos tipos de guisante y distintas recetas hechas por los cocineros del Restaurante Rosario e Illarra.

¿HAY UN VOTO CATÓLICO?

2011-05-11T13:11:00.003+02:00

El Arzobispo de Oviedo elabora cada semana unas Cartas Pastorales, en donde opina de los temas de máxima actualidad para nuestra sociedad asturiana y española, por el interés e importancia de la que publicará el próximo Domingo dia 15 de mayo, la reproducimos integramente, dice así :

¿HAY UN VOTO CATÓLICO?
CARTA SEMANAL DEL ARZOBISPO DE OVIEDO 15.05.2011

Queridos amigos y hermanos: Paz y Bien. Estamos ya en pleno fragor de campaña electoral, para la cita que tenemos el próximo domingo 22 de mayo, de cara a los comicios municipales y autonómicos. Hemos sido convocados y es menester responsable participar como ciudadanos y como cristianos a la hora de elegir a nuestros representantes democráticos.
¿Se presenta la Iglesia Católica a estas elecciones? Es una pregunta retórica, que es fácil responder. Incluso podemos dar la palabra al Beato Juan Pablo II, que lúcidamente abordó esta cuestión: la Iglesia «no propone sistemas o programas económicos y políticos, ni manifiesta preferencias por unos o por otros, con tal que la dignidad del hombre sea debidamente respetada y promovida, y ella goce del espacio necesario para ejercer su ministerio en el mundo. Pero la Iglesia es “experta en humanidad”, y esto la mueve a extender necesariamente su misión religiosa a los diversos campos en que los hombres y mujeres desarrollan sus actividades, en busca de la felicidad, aunque siempre relativa, que es posible en este mundo, de acuerdo con su dignidad de personas» (Juan Pablo II, Sollicitudo rei socialis, 41). Es así.
La Iglesia no tiene un partido que la represente, ni como tal nos presentamos detrás de unas siglas. Y esto vale absolutamente para todos los partidos, si bien no hay neutralidad cuando evaluamos la cercanía o la lejanía de sus programas y actuaciones, respecto a nuestra manera de entender la justicia y los derechos de las personas desde la doctrina social de la Iglesia. Como indicaba en ese mismo texto el Beato Juan Pablo II, «la doctrina social de la Iglesia no es, una “tercera vía” entre el capitalismo liberal y el colectivismo marxista, y ni siquiera una posible alternativa a otras soluciones menos contrapuestas radicalmente, sino que tiene una categoría propia. No es tampoco una ideología, sino la cuidadosa formulación del resultado de una atenta reflexión sobre las complejas realidades de la vida del hombre en la sociedad y en el contexto internacional, a la luz de la fe y de la tradición eclesial. Su objetivo principal es interpretar esas realidades, examinando su conformidad o diferencia con lo que el Evangelio enseña acerca del hombre y su vocación terrena y, a la vez, trascendente, para orientar en consecuencia la conducta cristiana».
Es normal que los diferentes partidos políticos intensifiquen en estos días sus diversos actos para explicar a los ciudadanos cuáles son los programas que quisieran poder desarrollar si obtuviesen el respaldo popular. Es deseable que haya una limpieza en la campaña, que no consiste en la destrucción del rival político, sino en la propuesta de lo que se desea llevar a cabo como un servicio al bien común, subrayando los retos más emergentes, saliendo al paso de las problemáticas sociales y humanas que tenemos ante nosotros y que condicionan la vida real de miles de conciudadanos.
Existen dificultades para escuchar sus propuestas o evaluar su propia gestión con quienes emplean la mentira como herramienta y el ataque visceral como talante. Engañar al electorado demagógicamente, tiene consecuencias tremendas a la hora de encontrar cauces de solución a los problemas. Tenemos ejemplos bien recientes, en donde la mentira irresponsable ha ahondado una crisis económica que afecta a un incontable número de personas y de familias.
Se trata de elegir a quienes creíblemente pondrán remedio con el justo empleo de los recursos y la gestión de los presupuestos; la defensa de la vida en todas sus fases, la maternidad y los retos de la familia; de la educación integral no entendida como cincel manipulador al servicio de una ideología; de los más desfavorecidos y sus situaciones de desempleo y vivienda, de la violencia y sus causas en una sociedad frívola y crispada; del desencanto de nuestros jóvenes y la atención social a los ancianos; de nuestra convivencia en un mundo culturalmente plural.
Es hermosa y noble la dedicación a la política cuando se entiende como un servicio real a las personas reales, sin injerencias indebidas y sin inhibiciones lamentables. El perfil cristiano del político también existe, viva o no con total coherencia las exigencias de nuestra fe. Y a él miramos cuando en lo que propone hacer o en lo que da cuenta de lo ya hecho, son reconocibles nuestros valores cristianos.

 Fr. Jesús Sanz Montes, ofm

LA MEJOR GASTRONOMIA EN PALMA DE MALLORCA / HOY SIMPLY FOSH..........

2011-04-24T17:28:00.005+02:00

las islas Baleares, pero especialmente Mallorca, en muy pocos años alrededor de 30 han conseguido posicionarse como el referente turístico más importante y con más calidad de todo el mar mediterráneo. la competencia turística es muy importante, muy dura, y los mercados turísticos no conceden margen ni privilegio a nadie, el que destaca lo hace por méritos propios y facilidades ninguna. hace 30 años Mallorca estaba iniociando un desarrollo hotelero que pretendía dar la mejor acogida a los millones de viajeros que gracias a la eficacia de los tour- operadores se desplazaban a las islas, para disfrutar de unos dias de sol y tranquilidad, en esa época los hoteles eran principalmente alojamientos y la restaurtación era un complemento especialmente dedicado a la preparación de desayunos y bolsas de pic-nic.....¡¡¡mucho ha cambiado todo!!!.Ahora ha llegado la gastronomia.

La Gastronomia en Baleares era un trabajo complementario, practicado y desarrollado principalmente por cocineras locales que realizaban su trabajo en cocinas de carbón a la antigua usanza, respetando costumbres y tradiciones, y el máximo exponente eran los Celleres, aunque en ocasiones surgen establecimientos singulares como el restaurante Antonio, en el Borne del mismo PALMA, pero con poco futuro y arollado por la modernidad apesar de sus buenas maneras, su éxito ha sido como una estrella fugaz, pero ha sido el comienzo.

La cocina mallorquina ha pasado a Gastronomia hace alrededolr de 20 años con la llegada de figuras internacionales y la preocupación de los buenos Hoteles en disponer de Restaurantes de referencia dirigidos por chefs internacionales, evidentemente ésta apuesta profesional ha tenido muy felices consecuencias y en pocos años Mallorca dispone de excelentes cocineros, grandes chefs, unos internacionales y otros aventajados mallorquines formados en Escuelas de Hosteleria que son referente de la cocina internacional mediterránea.

Así han llegado las estrellas Michelin, refrendo a la calidad y a la buena profesionalidad, y claro está todos los grandes de las Islas tienen su Estrella Michelin como mínimo, quizás el precursor ha sido el famoso y consolidado Tristán, instalado al lado de Flanigan en Puerto Portals, igual que el llamado Es Molí de sa Coma, antiguo Molino reformado que alberga un acogedor Restaurante, o el restaurante Bens D´Aval situado entre Sóller y Deia, también el Raco d´es Teix en la misma Deia, o el Restaurante Plat D´Or en el Hotel Arabella Sheraton, también me gusta el restaurante Es Fum en Calviá, aunque hoy les voy a comentar cosas de la novedad en Palma, del cocinero Marc Fosh y especialmente de su SIMPLY FOSH.

El restaurante ciertamente es para personas informadas, alguién que no conozca nunca lo encontrará en Palma, pese a estar ubicado en el centro de la Ciudad. Su calle es el "carrer de la Misió" que está situado entre el Paseo de Mallorca y el Carrer de St. Miquel, justo al lado del Carrer des Horts, bueno pués pregunte porque sinó no lo encuentra. Cuando llega a la calle de la Misió....ni un alma, casi nunca verá ni una sola persona, el rtestaurante está ubicado en el interior de un adusto convento, en la puerta unos arbolitos verdes y una breve y scret referencia con el nombre.....nada más pasar la puerta todo cambia, buen gusto, minimalismo y arte dominan las paredes y techos de la antigua Misió, al ffondo una elegante sala de exposiciones, a la derecha la recepción del Hotel y al lado la recepción del restaurante, moderno, pequeño y acogedor, cconviene reservan anticipadamente y disfrutar con alguno de sus tres Menús, la Carta atractiva y sugerente debe quedar para otra ocasión, cuando ya se conozca cocina y especialidades, ahora tenemos especial interés en probar sus menús que son tres diferentes, uno de 5 platos, especialidades que sin vinos su importe es de 52 euros, otro que con tres platos de especialidades su precio es de 42 euros por persona y un tercero llamado menú de la Semana, que consiste en dos platos y postre que sin vino su importe es de 18 euros, es el más utilizado para almuerzos de trabajo.

El jefe de cocina no es Marc Fosh, el ahora solamente coordina y dirije sus establecimientos, en Simply el cocinero es NILS EGTERMEYER y sin lugar a dudas lo hace requetebién, además es de destacar la eficiencia y amabilidad en el servicio de mesas, atendido por tres jovenes camareros, que están pendientes de todos los detalles. Una excelente experiencia, el Simply Fosh aporta mucho a la calidad gastronomica de Palma de Mallorca.

¿Como es el SIMPLY FOSH RESTAURANT? Tal y como sugiere su nombre, nuestro restaurante ofrece una versión más informal, sencilla y económica de la cocina extraordinaria de Marc Fosh. Simply Fosh se encuentra en el Refectori del Hotel Covent de la Missió, un edificio del siglo XVII, en el casco antiguo de Palma, y ofrece un marco contemporáneo y elegante a través de su interior decorado en tonos blancos y negros, una amplia terraza con pared de agua cayendo en cascada, y sobre todo, cocina de la que pueden disfrutar todos.

Pero además el cocinero hace unos meses que acaba de inaugurar la TASCA DE BLANQUERNA Un bar de tapas una especie de gastro-bar qe anuncia así: "Disfrute de lo mejor de la cocina española en la Tasca de Blanquerna. Relájese y disfrute de tapas de temporada en nuestra terraza o si le apetece, opte por nuestra amplia carta acompañada por una gran selección de vinos. En nuestra carta encontrará productos de la tierra ecológicos y sostenibles, siempre con el inconfundible toque de Fosh Food".

Bueno pués desde Febrero de 2011 todavía ha vuelto a inaugurar un nuevo gastro-bar, ésta vez denominado "braseria Misa", con un Hotel incorporado, al lado del Carrer de St. Miquel que disfruta de un gran éxito de público y se anuncia así:

MISA Braseria + Bar
MISA ofrece a la ciudad de Palma algo totalmente nuevo.
MISA Braseria+bar es una braseria mediterránea con un toque rústico/moderno en una atmosfera vibrante con encanto y buen servicio.

La cocina del Misa crea platos exquisitos con sabores intensos, influencias mediterráneas y campestres. Platos, desde una Suquet con mejillas de rape y mejillones de roca hasta un Solomillo de buey cocido a fuego lento en heno y hierbas de la montaña y para terminar un clásico marquesa de Chocolate.

MISA ofrece algo totalmente nuevo a la ciudad de Palma; poder disfrutar de una cena informal a la altura de la célebre cocina de Marc Fosh, en un ambiente contemporáneo y elegante en su conjunto.

Éstos son unos pequeños ejemplos de como evoluciona la hosteleria de Palma, como se integra a las corrientes europeas, y como sube el nivel de sus establecimientos, todo en medio de ésta gran crisis que amenaza a todos , pero que algún tiene que finalizar.

Finalmente para que mis palabras se puedan interpretar mucho mejor vamos a relacionar algunos ejemplos de platos que diariamente se ofrecen en el SIMPLY FOSH, sugerentes y apetitosos, todos muy interesantes.
Ejemplos de la Carta
Entrantes - Sardinas marinadas con ensalada "Simply" de tomate y albahaca; Gazpacho amarillo con salmón marinado, mango y aguacate; Terrina de cochinillo con foie gras, cerezas con especias y clorofila de hierbas frescas

Primeros - Ñoquis de patata y parmesano con espinacas y hongos; Pechuga de pato con polenta asada, chalotas al vino tinto y puré de foie gras; Bacalao fresco con quinoa mediterránea y veloute de coliflor y anchoas

Desserts - Café con leche Simply Fosh (mousse, helado, galletas); Crumble de albaricoques con salsa de frambuesa y helado de caramelo-flor de sal; Mousse de plátano con helado de queso fresco y crumble de cacao.

Con éstos platos como se aprecia en las fotografias se elabora el menú de 18 euros por persona.

MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO......DEL 50 AL 100.........

2011-04-20T11:05:00.005+02:00

Lista de restaurantes

Ayer podíamos conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2011, el Restaurante Noma de René Redzepi se mantiene como el mejor restaurante del mundo. Nos alegrábamos de la escalada de puestos en la lista del Celler de Can Roca y de Mugaritz, dos restaurantes españoles que ocupan el segundo y el tercer lugar respectivamente, de la famosa lista S. Pellegrino. Como sabemos, la lista la forman 100 restaurantes aunque sólo se destaquen los 50 primeros, teniendo en cuenta la cantidad de establecimientos existentes en el mundo, es todo un mérito pertenecer a la exclusiva lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2011.

Así que como la cosa está que "arde", a continuación vamos a ver los restaurantes que completan la lista S. Pellegrino 2011.

Por otro lado, hay que decir que el sistema de votación genera críticas y polémicas, algunos creen que es susceptible de manipulación y que las votaciones no son equilibradas, otros creen que es un buen modelo a seguir para identificar a los mejores restaurantes del mundo y que el sistema es coherente y equilibrado. Uno de los requisitos indispensables en la configuración de la lista, es que los miembros del jurado deben haber comido en los restaurantes votados en alguna ocasión durante los últimos 18 meses, es decir, desde el 1 de junio de 2009 hasta el 1 de diciembre de 2010 han tenido plazo para ello. Como bien dicen las reglas, “comido en los restaurantes votados”, por tanto existe la posibilidad de que unos restaurantes reciban menos visitas que otros, y no pueden recibir tantos votos como otros que sí han sido especialmente visitados por el grupo de expertos.Quizás todo ésto es hablar por hablar.

De todos modos, no se puede negar que esta lista compite en prestigio con otros referentes culinarios como por ejemplo la citada Guía Michelin, así lo afirmaba hace unos años Rafael Ansón. A continuación transcribimos la segunda parte de la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo 2011, desde el puesto número 51 al puesto número 100:

51 Quique Dacosta (España)
52 Mathias Dahlgren (Suiza)
53 Attica (Australia)
54 De Karmeliet (Bélgica)
55 Les Amis (Singapur)
56 The French Laundry (Estados Unidos)
57 Frantzen/Lindeberg The One To Watch (Suiza)
58 Tetsuya’s (Australia)
59 Fasano (Brasil)
60 Hakkasan (Reino Unido)
61 Rust en Vrede Sudáfrica)
62 Jean Georges (Estados Unidos)
63 Oaxen Krog (Suecia)
64 Bo Innovation (Hong Kong)
65 Momofuku Ko (Estados Unidos)
66 Zuma (Reino Unido)
67 Maison Pic (Francia)
68 Mirazur (Francia)
69 Manresa (Estados Unidos)
70 Marque (Australia)
71 Fäviken (Suecia)
72 L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong)
73 Die Schwarzwaldstube (Alemania)
74 Mani (Brasil)
75 Coi (Estados Unidos)
76 Caprice (Hong Kong)
77 Nahm (Reino Unido)
78 La Grenouillère (Francia)
79 Vila Joya (Portugal)
80 Tantris (Alemania)
81 WD~50 de Wylie Dufresne (Estados Unidos)
82 La Colombe (Sudáfrica)
83 Semifreddo (Rusia)
84 Le Gavroche (Reino Unido)
85 The Bazaar (Estados Unidos)
86 La Pergola (Italia)
87 Malabar (Peru)
88 Gäste Haus Klaus Erfort (Alemania)
89 Bar Boulud (Reino Unido)
90 Kitcho Arashiyama (Japón)
91 Blue Hill at Stone Barns (Estados Unidos)
92 Wasabi (India)
93 Sant Pau (España)
94 Akelare de Pedro Subijana (España)
95 Masa (Estados Unidos)
96 Marcus Wareing at The Berkeley (Reino Unido)
97 Le Meurice (Francia)
98 L’Arnsbourg (Francia)
99 Chaika (Moscú)
100 Andre (Singapur)

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO .-

2011-04-20T10:52:00.002+02:00

The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50
Rank Position Restaurant Country Awards
1 — Noma Denmark The S.Pellegrino Best Restaurant in the World. The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2 Up 2 El Celler De Can Roca Spain
3 Up 2 Mugaritz Spain
4 Up 2 Osteria Francescana Italy The Chefs' Choice sponsored by Electrolux
5 Down 2 The Fat Duck England
6 Up 1 Alinea USA The Acqua Panna Best Restaurant In North America
7 Up 11 D.O.M Brazil The Acqua Panna Best Restaurant In South America
8 Up 1 Arzak Spain
9 Up 2 Le Chateaubriand France
10 — Per Se USA
11 Down 3 Daniel USA
12 Up 12 Les Creations de Narisawa Japan The Acqua Panna Best Restaurant In Asia
13 Up 3 L'Astrance France
14 Up 15 L'Atelier de Joel Robuchon France
15 Up 2 Hof van Cleve Belgium
16 Down 3 Pierre Gagnaire France
17 Up 2 Oud Sluis Netherlands
18 Down 3 Le Bernardin USA
19 Re-Entry L'Arpege France
20 Up 28 Nihonryori RyuGin Japan Highest Climber Sponsored by Lavazza
21 Up 1 Vendome Germany
22 Down 1 Steirereck Austria
23 Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland
24 Up 26 Eleven Madison Park USA
25 Up 9 Aqua Germany
26 Up 1 Quay Australia The Acqua Panna Best Restaurant In Australasia
27 Up 1 Iggy's Singapore
28 Up 7 Combal Zero Italy
29 Up 4 Martin Berasategui Spain
30 Re-Entry Bras France
31 Up 15 Biko Mexico
32 Down 12 Le Calandre Italy
33 Re-Entry Cracco Italy
34 New Entry The Ledbury UK Highest New Entry Sponsored by Silestone
35 Down 12 Chez Dominique Finland
36 Down 5 Le Quartier Francais South Africa The Acqua Panna Best Restaurant In The Middle East and Africa
37 New Entry Amber China
38 Down 2 Dal Pescatore Italy
39 Up 1 Il Canto Italy
40 Down 14 Momofuku Ssam Bar USA
41 Up 2 St John UK
42 New Entry Astrid Y Gaston Peru
43 Up 6 Hibiscus UK
44 — Maison Troisgros France
45 Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France
46 Down 9 De Librije Netherlands
47 Down 33 Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland
48 New Entry Varvary Russia
49 New Entry Pujol Mexico
50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain
2011 Awards

Esta lista es tan importante, que resulta imposible hacer ningún tipo de comentario, la realidad se impone y nuestro amigo de Mugariktz después del incendio, todavía mucho mejor. Enhorabuena.

TENER AMIGOS CAZADORES ES UN TESORO Y TENER AMIGOS QUE SEPAN COCINAR EL TESORO.....MAS TESORO TODAVÍA .-

2011-04-18T18:01:00.005+02:00

Todavía no había llegado la Primavera y el Ché nos comenta a un grupo de amigos, que habíamos coincidido por algúna reunión de la Cofradia de los Quesos......probablemente de la reunión extraordinaria para aprobar los presupuestos para el Año 2011, y en donde el tesorero y yo, inocentemente, habíamos sugerido organizar una reunión extraordinaria para analizar el futuro económico de la Cofradia, que estaba navegando con viento en popa, sihn ningún tipo de problemas ni dificultades, con todo controlado, pero que como personas previsoras resultaba conveniente , hablar entre todos, para determinar de alguna manera el devenir de los tiempos y estar preparados por si se necesita ahorrar.......en principio todo bien, pero a la hora de la verdad, alguno se ha creido que hemos tocado a "ARREBATO"y ha pretendido organizar na Auditoria, circunstancia que ni procedía ni era el objeto de la reunión. Conclusión, AUSTERIDAD absoluta y ni el Gran Capítulo se organiza en el año 2011......lamentable.

Para olvidar los malos momentos, secundados además por personas próximas pero muy lejanas en la realidad porque el silencio las delataba, aunque afortunadamewnte todos lo hemos visto,y las cosas son como son, pienso que en éstas circunstancias el Ché,. recuerda que tiene todavía el último Jabali cazado, metido en el congelador y es el momento de disfrutar del guiso.....¿quién nos lo podrá guisar?

Nunca podremos agradecer a Elena, las horas dedicadas y el arte desplegado, porque el Ché dice que el ha preparado todo, pero los amigos sabemos que la mano maestra corresponde a Elena, y hay que ver como domina el guiso, la carne estaba espectacular, suave, perfumada y deliciosa, desconozco las horas que le ha llevado la preparación, pero no hay duda que la receta es fascinante.

El guiso se había encargado el Ché de traerlo personalmentem, elaborado y solamente falto de un recalentado, pero entretanto Guillermo, Enrique y Manolo Bascarán, se afanaban a pelar patatas o mejor patatinos que habrian de ser el perfecto acompañante para el excelente Jabalí, pués nada con la mayor atención pela que te pela.

La mesda estaba dispuesta, para la oportunidad era un cuadrado, ni redonda imperial, ni alargado como es habitúal, era una especie de cuadrado según diseño de Manolo y que ha gustado a todos, claro Enrique la había supervisado antes, al lado se organizan otras mesas auxiliares, una con Quesos, otra con los cafés y una tercera en donde está preparados por la mano experta de Ramón los dulc es finos que nos servirán de postre.

El menú estaba formado por embutidos de León, morcilla de Burgos elaborada a la manera castellana, es decir bien frita, seguimos con el fantástico guiso de jabali con patatinos, para pasar a los dulces finos acompañados por el café arábigo y el anís de Guindas con el que cada dia nos sorprende el Ché, para presumir de las "delicatessem" de Proaza. El ambiente está que arde.

Ya estamos todos a la mesa, Dionisio, Mendivil, Ramón, Guillermo, Toni y Manolo Bascarán, Julio, Luis Busto, Enrique, Rafael y el Ché, el clima animadísimo y la comida deliciosa, realmente la preparación ha durado algunas horas y el interés era total, pero el ambiente era formidable.....vamos a estar almorzando hasta las cuatro de la mañana.

Ahora resulta que Enrique Mendivil, que ha pertenecido al equipo redactor del Gran Libro de los Quesos de Asturias, todavía no ha retirado, ni visto siquiera el Libro, de éste modo se le hace entrega por el Cofrade mayor de sus Libros.....¡¡¡¡¡curiosamente le gustan muchísimo!!!!!...menos mal.
Así que ya podemos pasar a los quesos...¿que quesos son éstos?.....pués sencillamente una novedad elaborada por Javier Almendres con Kéfir y todavía en fase experimental, leche entera de vaca, procedente de la zona de Salas y que javier estaba muy interesado en conocer nuestra opinión, uno era más suave y otro bastante más fuerte, lo importante era el efe3cto del queso en boca y conocer las diferentes opiniones.......¡ gran controversia!...imposible detgerminarf porque uno era suave y agradable y el otro parecía, tal cual, un Urbiés curado, fuerte, potente, picante y dificil de interpretar.....pero misión cumopolida los quesos han sido probados y la información pasada paras quwe javier Almendres determine sus conclusiones según sus proyectos.

Hemos reservado dos trozos de quesos para invitar a Clara María de Amézua, Marquesa de pozas, con la que nos veríamos el fin de semana y conocedores de sus gustos con los quesos, nos gustaría invitarla con una de sus preferencias, como Vice-Presidente de la Academia Española de Gastronomia....a ver que pasa.

Deliciosa fotografia de familia, todos bien ordenados y colocaditos, bien peinados, muy formales, al lado Julio felicita al Ché, porque el almuerzo ha resultado fenomenal.....pero le recuerda que en Mayo va a haber un Corzo......que todavía va a estar mucho mejor, pero muchísimo mejor porque la carne de Corzo es superior que la de jabalí, afirmación que Ché niega copn ambas manos, imposible de mejorar el almuerzo de hoy.

Así estamos con el café cuando el Ché saca el Aguardiente de Guindas, bien macerado, con un color sorprendente y el ambiente todavía se anima más......en ese momento Guillermo y Dionisio se ponen a organizar el próximo encuentro con LAS LATAS, interesante reunión en donde los participantes llevan cada uno, una rebuscada y original LATA de conservas, además de una botella de vino.......el ambiente está asegurado y el quorum también, el que quiera ir que v aya y los que no.......que preparen Auditorias.
Una jornada feliz.

ASTURIAS, LOS PALACIOS DE CONGRESOS, LAS ELECCIONES DE MAYO Y EL TURISMO .-

2011-04-04T16:33:00.006+02:00

El pasado Domingo el diario El Comercio ha dedicado su página ocho completa a desarrollar una conversación mantenida entre la Redactora ANA SALAS y Rafael Secades, de muchas cosas de interés general se habla. Siguiendo la petición de varios amigos, por la importancia y trascendencia de los temas tratados me han INSISTIDO en que sea reproducida en nuestro BLOG, que en realidad es un blog informativo, y como no tenemos nada que ocultar con mucho gusto se reproduce en su integridad.
Autora: ANA SALAS / Diario El Comercio, Domingp 3 de Abril de 2011

«Es un error promocionar las ciudades de Oviedo, Gijón y Avilés juntas para la captación de Congresos; son competencia directa»
Quien dirigió el Auditorio/Palacio de Congresos Principe Felipe seis años, propone que no se deje el edificio solamente para actos culturales, recuerda su gestión e incluso se atreve a hacer apuestas electorales.

Rafael Secades Empresario

Rafael Secades es ovetense, está casado y tiene tres hijos, universitarios que viven fuera aunque con ganas de volver. Presidió Hostelería de Asturias durante 14 años, dirigió seis el Auditorio. Además, es fundador y patrono de la Escuela de Hostelería de Asturias, impulsor de las jornadas gastronómicas desde hace 20 años, fue vicepresidente de FADE, miembro comité ejecutivo Federación Española de Hostelería, vocal de la CEOE, de Cepyme, fundador y miembro de la Sociedad Regional de Turismo, y de Fomento de Turismo de Asturias, vocal de la Cámara de Comercio, directivo de la Federación Asturiana de Comercio.......etc., etc, premios, galardones,méritos y reconocimientos se acumulan en su dilatada vida profesional.
Su último cargo público fue director del Auditorio Príncipe Felipe. Desde 2006, Rafael Secades, continúa con sus empresas, una relacionada con la organización de eventos, y con una intensa actividad en la vida de la ciudad.Hoy habla para El Comercio.

-Ya no queda nada para que abra el Palacio de Congresos.
-El edificio es impresionante. De su aceptación en el mercado de congresos no hay duda. A partir de la inauguración empieza el examen.
-¿Dónde hay que buscar el negocio?
-En el mundo. Nosotros, con el Auditorio, competimos con Pekín. Perdimos, entre otras cosas, por la falta de atención e interés del Ayuntamiento por el posible Congreso Internacional.
-Ahora quedará en manos de una empresa.
-En aquella época no teníamos presupuesto para nada.
-¿Es lo adecuado?
-El Ayuntamiento está totalmente descolocado. No está tomando en serio el turismo. Se están equivocando y perdiendo toda la cota de mercado conseguida.
-¿Hace falta promoción?
-Por supuesto. Si se quiere tomar en serio el turismo, siempre comienza por promoción.
-¿Por parte del Ayuntamiento o del Principado?
-Por todos. El Principado tampoco se lo toma en serio, es todavía peor porque gasta mucho más. Esto no está en manos de profesionales. Lo primero es disponer de un plan, un proyecto a medio plazo para hacer cosas coherentes. No estar constaantmente con ocurrencias, que nos dé por los museos y ponemos siete, compitiendo unos con otros, sin tón ni són. El Principado también debe potenciar Oviedo, porque es la capital de Asturias y porque tiene una oferta impresionante. No hay duda que en los últimos años, con el señor (Vicente Álvarez) Areces, promocionó muchísimo más Gijón y Avilés, sin la menor cconsideración hacia Oviedo y su enorme potencial turístico.
-¿Con la Laboral y el Niemeyer?
-Dos enormes errores, un gasto desmesurado y aumento tremendo del pasivo......gastar, gastar y gastar.6 grandes Salas de reuniones es demasiado para una región de un millón de habitantes. El exceso es la catástrofe.
-Tres ciudades tan próximas con tres ofertas distintas.
-Este año acaban de reinventar el proyecto para promocionar los Congresos de Oviedo, Gijón y Avilés conjuntamente. Eso es otro error porque son competidores. Ojalá pudiesen ser iguales, pero no lo son.una cosa es la promoción turística general de la Comunidad, que claro que debe de ser conjunta, lo primero ASTURIAS y otra la promoción y comercialización de las Ciudades como sede de Congresos, todo es un disparate, dinero otra vez mal gastadeo.
-¿Son la competencia de Oviedo?
-Oviedo como Ciudad claro que compite con todos los escenarios similares. En Congresos la principal competencia es el resto de Asturias. Después, todas las ciudades de un tamaño similar con palacios de congresos que existen en la Cornisa Cantábrica, después el resto de España......y seguimos compitiendo con Europa, porque los Congresos son itinerantes, nunca repiten Ciudad hasta pasados bastantes años.
-Pero Oviedo tiene un Calatrava.
-Y vende. El Calatrava en Asturias es una oportunidad única, un reto fantástico e internacional.
-Un congreso se ha ido a Gijón.
-Eso no tiene importancia, es una anécdota.
-¿Se ha ofrecido para participar en el palacio?
-No, no, yo cuesto muy caro (ríe).
-Con la apertura, el Auditorio se queda sin congresos, devaluado y encejecido.
-Eso me parece un disparate. Un edificio que costó 3.600 millones de pesetas... ¡Es que no se le da valor al dinero! Hay que ponerlo en valor y en funcionamiento al más alto nivel, compatibilizar las actividades con el Calatrava, cubriendo huecos con actividades musicales, no olvidemos que el Príncipe Felipe tiene una acústica sensacional, es un éxito seguro.
-Dirigió el Auditorio y le cesaron.
-Para nada. Yo era asesor del alcalde. El alcalde me ha contratado para coordinar la recién nacida oficina de congresos que por no tener no disponía ni de muebles, se ha organizado TODO del principio al fín con normas, formularios, procedimien tos y enorme éxito y después por si fuera poco también me adjudican el Auditorio completo para su gestión. La mayor dificultad era "venderlo", conseguir actividades, una cosa es conseguir actividades y otra muy distinta la organización y coordinación siguiendo en todo momento las normas de seguridad y policia imprescindibles. Pero en la trastienda, además, todo eran dificultades. A mi se me decía una cosa oficialmente y por detrás se me hacía otra, sin el menor reparo e impunidad. En éstas circunstancias se hizo todo lo que se pudo,milagros, que fue pasar de 100 a 1.700 actividades al año, algo impensable y nunca siquiera reconocido por los funcionarios ni responsables políticos, ni ellos mismos con las cifras en sus manos se lo creian. Íbamos a las ferias mínimas por falta de recursos, a las imprescindibles, eso sí tratábamos a los clientes de la mejor manera posible,extraordinariamente bien, trabajábamos 20 horas diarias... Nos ilusionamos y movimos montañas.
-Cuando el alcalde, mi jefe, consideró que ya había cumplido mi misión, me marché. Presenté una carta con mi baja voluntaria.
-¿Previa conversación y desencuentro con el alcalde?
-El desencuentro era decir una cosa y hacer otra.
-Habrá cambiado su opinión sobre Gabino de Lorenzo.
-Yo nunca tuve ningún problema con él, ni personal ni profesional. Pero todos con el sistema. Él me decía blanco y los otros negro. Y así no se puede trabajar.
-Pero han seguido trabajando.
-No lo reconozco,¡¡ha cambiado tanto!!! no quiero ni hablar. Casi ni he vuelto por allí ni de visita. Incluso molestaba mi presencia.
-¿Y habla con el alcalde?
-Sí, sí, pero de esto nunca más. Aquello fue una experiencia, cumplí con mi obligación y después cerré la página.
-En mayo se cierra una legislatura. ¿Quién ganará?
-En Asturias, (Francisco Álvarez) Cascos.
-¿Y en Oviedo?
-Creo que el alcalde no se debería de presentar.
-A ver qué pasa.
-¿Qué?
-Estoy seguro de que no ganará el PSOE (ríe).
-Mucho tendrán que negociar. Son unas elecciones muy animadas y verdaderamente controvertidas.
-¿Con PSOE o con el PP?
-O saca mayoría, situación muy probable.
-Conoce al Candidato de Foro Asturias.
-Sí, lo conozco desde hace bastantes años, pero aquí juegan muchas cosas. La política es muy complicada.
-No es muy conocido.
-Mejor, otros son demasiado conocidos.
-El presidente del Centro Asturiano, Alfredo Canteli, dijo que no a Cascos.
-Para la política hay que valer. Yo no valdría, por ejemplo.
-¿Nuca se lo ha planteado?
-Nunca, y me lo ofrecieron.
-¿El alcalde?
-No, el alcalde nunca me ofreció nada. Bueno sí, ser alcalde de barrio de la zona centro.
-¿Quién fue?
-Pedro Sánchez Arjona e Isidro Fernández Rozada. La política es otra cosa, es para profesionales. No valen todos. Yo no valdría. No me arrepiento nada de no haberme presentado. Creo que acerté plenamente. Me acuerdo que siendo alcalde Antonio Masip me contaba que cada día tenía que desayunarse un sapo. Yo desayuno café con leche con azúcar y me va muy bien.
-Canteli dijo que no a Cascos, y el alcalde lo aplaudió en la entrega del 'Ovetense del año'.
-No me extraña. El alcalde estaría bien preocupado. Si se llega a presentar Canteli hubiera sido un rival de 'champions league'. Es un ovetense de un prestigio extraordinario.
-Quizá quiere ir con con el PP
-No lo sé. Hombre, no creo. Fundamentalmente es paisano. Si no va con Cascos no creo que vaya con el PP.
-Empresario, cofrade, tertulias... ¿No se cansa?
-Soy miembro de la tertulia L'Alderique, de Viva Don José, la Cofradia Amigos de los quesos, del club de las lentejas, de cuatro Clubs deportivos, de sociedades gastronómicas y de tres sitios más, ayudo a una oenegé... Pero no me canso nada, es que disfruto. Todo son satisfacciones. Estoy tan joven ahora como hace 30 años porque la edad no existe, lo que importa es la cabeza y yo la tengo bien amueblada.

FIN DE SEMANA EN MALLORCA CON WILLIAM SHAKESPEARE .-

2011-04-01T20:48:00.006+02:00

Cualquier oportunidad es buena para hacer una escapada al mediterráneo, o al Adriático, o al Jónico, realmente la situación representa inmediatamente, el sinónimo de buen tiempo, ambiente amable, calor y calma, aunque en los últimos tiempos las circunstancias han cambiado, para mal, todavía el continente europeo en el dia a dia se nos presenta mucho más duro y competitivo, desde que amanece hasta anocheceder, las formas de vida son muy diferentes.

Me gustan las Islas, los ambientes marineros, igual da hablar de Croacia, llena de pequeñas Islas, de Córcega o Cerdeña, de Canarias, las Azores o de Baleares, sin dua el tiempo allí tiene otra dimensión cósmica, el "tempo" es absolutamente diferente igual en el campo que en las ciudades.

Afortunadamente desde Asturias, aunque en general las comunicaciones aéreas solamente son REGULAR, además de muy caras, en ocasiones surgen oportunidades para viajar y cambiar de "aires" que es muy importante y necesario en éstos tiempos que vivimos, en donde no se habla, especialmente hablar, más que de crisis y de problemas......en éstas circunstancias cconococer otras culturas, otras personas y otros paises ayudan a aclarar ideas, además de mantener la mente abierta y actualizada, porque de los problemas ni se sale solos, ni metiendo las ideas en un frigorífico a "enfriar", todos debemos de aportar , no algo, mucho, para superar éstos dificiles momentos en la sociedad occidental, especialmemnte en la sociedad Europea.

Y en ésta tesitura surge la oportunidad para viajar a precios "europeos" y dicho y hecho, nos vamos de "finde" a Mallorca, esperamos que no llueva, no es que tengamos prfetensiones de ir a la playa en Abril, sencillamente que la lluvia es incómoda en todas partes.

El vuelo se hace con la compañia Air Berlin, que suele hacer bien las cosas y no ocasiona problemas pero en ésta ocasión.....¡¡¡nos pierden la maleta!!!!, además en un vuelo directo y de menos de dos horas de duracción, la maleta en vez de viajar a palma, su destino, es enviada por los empleados del Aeropuesrto de Asturias para Ibiza, de tal modo que primero un par de horas de retraso en el Aeropuerto haciendo gestiones y después diversas incomodidades y gastos, porque no disponiamos ni de pijama, todas nuestras previsiones estaban en la dichosa maleta, que no ha sido recuperada hasta el anochecer del dia siguiente, pasando la tarde de 16,30 a 20 horas esperando y persiendo el tiempo......mal se han portado en la Compañia Air Berlin, en ésta ocasión, osea que también los alemanes hacen las cosas mal, bastante mal.

Afortunadamente la temperastura en Palma era absolutamente primaveral y no llovia, de manera que la estancia comienza con una agradable cena al aire libre, pero no con cocina mediterránea, ccomenzaamos con cocina italiana, que en Palma se trabaja muy bien y cuenta con buenos chefs italianos especialistas en dominar la pasta en múltiples formas, acompañados del típico Lambrusco para que la identificación fuera total. Ambiente formidable. Copa en el Capuchino y repetimos en el Borne, porque hay que visitar el Bosch.

El dia siguiente era sábado y seguiamos sin maleta y después de visitar el Corte Inglés, programamos en plan emergencia la jornada del sabado y del domingo........para el sabado encontramos una excelente programación en el Teatro Principal de Palma, nada menos que obra de William Shakespeare, "El sueño de una noche de Verano", tentación que no podemos soslayar y sacando la localidades el mismo sábado amablemente conseguimos la fila número 4 que no está nada mal......y sin conocer a nadie en la taquilla.

La función era a las 21 horas y llegamos 10 minutos de antelación para ver las instalaciones del Teatro Principal de Palma. Situado en las centricas Ramblas, al lado de la Plaza Mayor, con un cómodo aparcamiento anexo, se trata de un antiguo edificio, que dispone de una programamción de actividades ciertamente espectacular. En Abril tiene ocupados sus salones con actividades musicales, de Opera, Teatro, Conciertos diversos, cconferencias y coloquios, durante los dias 1,2,3,7,8,9,10,11,13,14,15,16,17,19,20,22,23,25,26,28,29 y 30.......¿extraodinario, no?, no cabe duda que la programación cultural se realiza con la mayor seriedad y profesionalidad.

El Teatro Principal como reflejan las fotografias es una preciosidad, de estilo italiano, cercano y con excelente acústica, aunque tiene más de 100 años de antiguedad ha sido remodelado en su totalidad, dotándolo de cómodas butacas y perfecta sonoridad, los mallorquines están orguññosos de su Teatro y además la gran utilidad por su variada programación, por edjemoplo la temporada de Opera dura todo el año, y todos los meses ofrecen Opera en la Capital.

La obra de Shakespeare ha sido versionada por la Compañia de Teatro UR, compañia vasca que lidera Helena Pimienta y nada mejor que sus propias palabras para describir su idea : "Nuestro Sueño es una lectura ccontemporánea de la comedia de Shakespeare en la que el amor, a través de sus diversas manifestaciones, es el verdadero protagonista: amor que libera, encadena, impulsa, anula,redime, destruye, idealiza y humilla. Guiados por sus dardos,los personajes se internan en el bosque en donde impera otro orden, el de la naturaleza, el de los propios instintos, tan locos como el mundo.

El bosque, la noche, la luna.......suficientes elementos para que lo real y lo ficticio se entrelacen, se una lo posible a .lo infinito, para que la vegetación viva y nuestros personajes den rienda suelta a sus pasiones, a las fantasias que van más allá de lo que la razón puede percibir. Como ellos nos sumerggimos en un torrente de cosas inexplicables que , a veces, no necesitaremos explicar. Otras veces intentaremos explicarlo todo y nuestra razón necesitaría un filtro que nos proporcionara las respuestas. Otras, aaún sin filtro, reconoceremos las locuras de los humanos como una cosa razonablemente explicable, porque las hemos vivido o visto con anterioridad.

No podemos hacer nada hasta que los duendes decidan liberarnos, desembrujarnos.....y volveremos a nuestra querida realidad con la deuda melopeica de que hay otras rfealidades. Algunos se atreverán a esperar que la melopea dure lo suficiente para recordar que nos queda la posibilidad de transformarnos, de vivir la otredad, que no es tan dificil, aunque por momentos necesitemos una ayudita, a lo que los duendes siempre están dispuestos. GRACIAS A AQUELLA NOCHE LES FUÉ POSIBLE EVADIRSE DE SI MISSMOS. ERAN AUTÉNTICOS EN SUS SUEÑOS, LIBRES DE LA MENTIRA Y LA SUJECIÓN.........Así lo explica todo, Helena Pimienta, la Directora de la obra.

Nosotros lo hemos pasado muy bien, ha estado muy entretenida, nos hemos reido, ciertamente los comentarios del crítico de teatro del ABC, Garcia Garzón, cuando decía que "es una propuesta sobre el papel tan sencilla como formidable, fresca y desinhibida, que mantiene al público en continua carcajada, preso dce la gozosa fascinación de ver tan bien servida una obra maestra del teatro y atrapado en el ritmo del espectáculo que no da tregua a la satisfacción . Espectáculo completo con interpretes en estado de gracia. No se lo pierdan, que lo missmo hay que esperar otro montón de tiempo para verlo...........ja,ja,ja, ja.....pués hemos ido y hemos acertado.

Nos volvemos a acercar hasta el Bosch del Borne, la noche está calurosa, el tiempo no existe, lo hemos pasado muy bien y sin duda Shakespeare se ha portado.....el viaje a merecido el esfuerzo y las molestias.....nadie se acuerda de la maleta perdida.

Bueno.....mañaana iremos a Andratch, recorreremos el extremo occidental de la Isla, e incluso si nos resta tiempo volveremos a visitar Deia y Valdemosa.....en el Hotel de Deia, rodeados de naranjos y limoneros nos tomaremos un "refresco", otros otra cosa, y disfrutaremos de la calma total y las hermosas vistas......seguiremos disfrutando de Palma, como si el tiempo no existe.

RESTAURANTE GALATEA EN EL OVETENSE HOTEL BARCELÓ

2011-03-22T19:59:00.006+01:00

Hablar de Barceló en el mundo de la hoteleria y el turismo en España siempre ha sido palabras mayores, la familia Barceló no han sido solamente los "inventores" del turismo en Mallorca, desde los tiempos gloriosos de Cala Fornell, cuando los abuelos de los dirigentes ac tuales del consorcio empresarial hacían de todo, desde recoger los viajeros en el Aeropuerto o Estación naútica, transportar a los mismos en sus autocares, acoger las visitas en los hoteles contratados y conseguir que sus clientes regresaran una y otra vez, ofreciendo siempre el mejor servicio, el mejor trato, una amabilidad excepcional y precios competitivos. Así año tras año, durante más de 60 ....han sido mucho más, son una Institución, el esfuerzo ha sido excepcional pero la inteligencia y visión de futuro también, hoy en dia Barceló es una gran MARCA, lo mismo que ha conseguido D. José Meliá con sus hoteles o D. Abel Matutes con los suyos, por citar personas emblemáticas en el mundo del turismo español.

Desde hace alrededor de 3 años que la Empresa hotelera Barceló ha "desembarcado" en Oviedo asumiendo la responsabilidad en la gestión de un bonito Hotel ubicado en el centro de la Ciudad, en plena calle de Cervantes, con categoria de 5 estrellas, ofrecen diariamente un competitivo servicio y refuerzan la imagen hotelera y turística de la Ciudad, ofrece además de los servicios hoteleros tradicionales, varios salones para reuniones, una moderna cafeteria o Bar y un Restaurante, el Restaurante Galatea que precisamente es el principal motivo para nuestro comentario.

En Oviedo la mayoría de los buenos hoteles ofrecen Servicios de restaurante con mayor o menor éxito, porque la suerte es diversa, algunos han conseguido importante renombre y popularidad, hace años el Hotel Principado con sus Camareros, grandes profesionales que trabajaban con guantes blancos, era una auténtioca Escuela de Hosteleria, era la época también de magníficos Bares o Cafés como el Peñalba, el Astoria, el Cervantes, Santa Cristina, etcra.la inauguración del Hotel de la Reconquista en Oviedo ha sido todo un acontecimiento, una innovación profesional hasta ahora nunca igualado, que principalmente ha significado la incorporación en una ciudad de Provincias de nada menos que 3 grandes Maitres de Hotel, procedentes del Hotel Ritz de Madrid.....osea clase y categoria para dar y regalar, evidentemente todos los servicios tenían una impronta y estilo diferente, superior, logicamente el restaurante igual.. o más....el problema ha sido mantenerlo, los años pesan para todos. Hasta alrededor del año 2005 no se vuelven a producir en Oviedo nuevas importantes aperturas hoteleras, pero entre los años 2003 al 2007 la renovación y transformación de la oferta hotelera ha sido extraordinaria, espectacular, mucho se ha mejorado en calidad y competitividad, la llegada de las grandes Cadenas o Empresas nacionales e Internacionales ha sido muy importante para renovar la imagen turística de la Capital de Asturias, gastronomicamente hablando igual, buenos restaurantes de hotel ahora disponen el Hotel Santo Domingo, el Balneario de Las Caldas y el hotel Barceló/ Cervantes por citar algunas de las novedades, el Restaurante del Hotel Barceló es el denominado Galatea.

No es fácil hacerse un "hueco" en la oferta gastronómica ovetense, una Ciudad conservadora y desde el año 2004 en extraño retroceso hasta el extremo de haber cerrado su Escuela de Hosteleria, con la mayor indiferencia por parte de los empresarios de la Ciudad, la Ciudad no tiene entre sus profesionales ninguna Estrella Michelin y aunque su oferta de restaurantes es muy numerosa, solamente una decena destaca por originalidad, creatividad e innovación, es decir salen de la gran media de comida tradicional, "casera" y siempre igual, más de lo mismo, la gastronomia en España y en el mundo va por otros caminos, pero las Escuelas de Hosteleria tienen mucho que ver renovando plantillas y refrescando ideas y proyectos, todo influye. Oviedo estaría en una clasificación media, sin sobresalir ni destacar pese a la extraordinaria materia prima que dispone Asturias, que por tener tiene de todo.......algo falta.

Con éste entorno y en dicho periodo inaugura el Restaurante Galatea sus instalaciones, que comienzan con una colorista cafeteria o Bar de aperitivos, decorada en colores muy alegres y originales que incluso ofrece diferentes luminarias que cambian de color, unas breves escaleras dan acceso al Salón para realizar el almuerzo o cena. Para inaugurar el Restaurante la dirección contrata a dos jovenes y expertos cocineros que prestaban sus servicios en el Restaurante de Labra, Raul y Juan, que se responsabilizan de preparar equipos, elaborar ofertas y determinar la linea que debería de imperar en el Restaurante.

Han pasado tres años, se ha marchado Raul para otro restaurante ovetense y ahora el Jefe de cocina es Juan Santigosa, ha sido alumno y profesor de la Escuela de Hosteleria de Oviedo y lleva el importante reto de prestigiar y mantener el Restaurante acompañado de un joven equipo de cocina y con la ayuda tambiém importante del personal de sala que coordina Fernando Carbayo, incluyendo el Bar antes citado que además ha sido remodelado y es atendido directa y puntualmente por personal eficiente, el Bar hasta ahora ha tenido poco relieve pero no cabe duda que atractivos tiene si es atendido con dedicación.

Acompañados de unos amigos hospedados en el Hotel acudimos al restaurante Galatea para conocer sus especialidades gastronómicas, nos recibe una camarera y enseguida nos atiende el responsable de Sala,Fernando, que amablemente nos ofrece un menú especial que diariamente elaboran sus cocineros, se trata de elegir un plato entre tres primeros que son, ensalada de pulpo y gambas con vinagreta de tomate, mini Canelón de salmón ahumado y Cebolla tierna con Bechamel al azafrán, o salteado de Setas e Ibérico con tosta de manzana.....parece interesante, pero es que como segundos, ofrecen Merluza con Encebollado de tomate y chips o Hamburguesa con mezcla de lechugas y aros de cebolla, o entrecot de Buey a la Parrilla con champiñones fritos, a la vista de las propuestas hemos decidido tomarnos éstos menús y practicamente entre todos hemos probado todas sus creaciones.

En el grupo primero el plato más valorado ha sido el Salteado de setas y el menos la ensalada de Pulpo,respecto al segundo plato han resultado logrados e interesante la merluza y todavía mejor el entrecot bien marcado por el exterior y con un interior suave y delicado, como contraste la hamburguesa no ha suscitado el menor interés, con todo sabiendo combinar bien los platos el menú resulta atractivo gastronomicamente hablando; los postres consisten en una Crema de Limón con Espuma de Yogur o un Cremoso de Chocolate con Galleta y Helado de Mandarina, los dos son interesantes, suaves y recomendables, el vino ha sido un Viña Alcorta, vino de la Casa, tinto crianza, suave y agradable, aunque también podría ser un blanco o tinto, finalizamos con café y una agradable sobremesa.

Al final Juan Santigosa ha pasado por la Sala para saludar a algunos clientes conocidos, detalle que gusta a los comensales y sirve al cocinero para recoger opiniones de la evolución de sus menús. Es interesante éste sistema actual de ofrecer menús, cada vez más utilizados por los grandes cocineros, hace unos dias he estado en Santiago de Compostela y hemos tenido un almuerzo en Casa Vilas, uno de los clásicos de la buena Gastronomia gallega, pués también nos ha ofrecido un Menú degustación, que hemos probado y por un precio de 18 euros resultaba sugerente, pués mucho más, ha resultado espléndido, en la linea del que precisamente hoy hemos disfrutado gracias a las buenas manos profesionales de Juan, en el Restaurante Galatea y que podemos recomendar a todos nuestros amigos.

ALFREDO CANTELI OVETENSE DEL AÑO 2011 / EL CENTRO ASTURIANO GANA UN GRAN PRESIDENTE PERO OVIEDO PIERDE A UN EXCELENTE ALCALDE

2011-03-19T10:15:00.008+01:00

Cuando en el pasado mes de Noviembre, unos amigos me comunicaban que el "OVETENSE DEL AÑO 2010" había sido nombrado por la comisión o jurado correspondiente, Alfredo Canteli y el citado galardón se le entregaría en el mes de marzo del 2011, me había parecido hasta casi providencial, en dicha época y con una reunión importante de ovetenses y asturianos, Alfredo se despediría del Centro y asumiría la responsabilidad de preparar su candidatura a la Alcaldía de la Ciudad, mejor oportunidad imposible. Para muchos ovetenses la satisfacción era absoluta.Los organizadores la Revista Vivir Oviedo parece que han acertado plenamente con su premio

Desde Noviembre hasta Marzo necesita pasar mucho tiempo, demasiados dias y pueden suceder muchas cosas, como efectivamente así ha ocurrido, tantas que hasta ha nacido en Asturias un nuevo Partido político, Foro Asturias, con el que muchos asturianos estamos comprometidos y deseosos de que por fin pueda significar el progreso y la prosperidad en nuestras tierras que tanto se necesita y por lo que tanto también hemos trabajado,. aunque con muy malos resultados porque la realidad asturiana es deprimente e irreal, una auténtica tragedia con más de 80.000 personas en paro y más del 60% de los jovenes asturianos en paro, el exilio o la emigración.....y subiendo las cifras, como para creer en las personas que actualmente nos gobiernan o están en la oposición comodamente sentados sin preocupaciones. La vida no es así.

Todas éstas circunstancias que conocemos al "detalle" en aldeas y ciudades de Asturias, el Sr. Rajoy y sus directos colaboradores no han querido enterarse y oir la verdad de lo que aquí sucede y la opinión de los ciudadanos, se han ocultado detrás de la puerta y han rechazado al candidato natural y excepcional para las elecciones asturianos, Francisco Alvarez Cascos.....resultado un nuevo Partido político en Asturias que ya llega en solamente dos mesers a los 8.000 afiliados y en Mayo va a reunir miles de votos, tristemente además en contra del Partido Popular español. Pero además el mayor responsable de todo el problema,presuntamente, el Alcalde de Oviedo ésta noche en el Hotel también iba a estar presente, en la cena y ceremonia de entrega del Premio a Alfredo ante más de 500 personas.

La convocatoria era para el pasado jueves a las 21 horas y a esa hora los invitados,la familia del Premiado y los varios cientos de comensales tomaban asiento en sus mesas reservadas para intentar ser puntuales y cumplir el protocolo; en el vestibulo principal del Hotel, Marta y Alfredo acompañados de diversas Autoridades esperaban por el Alcalde, que desde que se le ha marchado Enrique del Ayuntamiento su protocolo particular funciona con otro "tempo" incluso el reloj está algo retrasado, pero bueno por fin llega y acceden todos al Salón, Marta y Alfredo protagonistas de la noche por un pasillo y el Alcalde por otro, el público, los amigos aplauden a Alfredo, y el Alcalde levanta los brazos porque los atribuye a su persona, ya estamos en clave "política", ccomienzan los errores y ccontinúa el desequilibrio protocolario cuando al Alcalde lo sientan en la Presidencia entre el Presidente de la Audiencia y el Fiscal Jefe, nada menos.......vaya fotografia.

Ya están sentados Alfredo y Gabino frente a frente, al lado de uno la familia y las Empresas y al lado de otro Jueces y Fiscales, un periodista especializado en "barrer para casa" no se pierde detalle. Palabras del Editor para presentar oficialmente el galardón y ceden la palabra al Presidente de la Fade y de la Cámara de Comercio, que realiza una semblanza y descripción emocionante de Alfredo Canteli, muy bien, breve y muy concisa, primeros aplausos con fuerza e interés, toma la palabra Alfredo Canteli al principio un poco nervioso, prudente, hasta que dice......"que en Oviedo para hacer grandes y buenas cosas no es necesario meterse en política".....moviento general en casi todas las sillas del salón, evidentemente a unos de gusto y otros de disgusto, Alfredo quiere seguir en el Centro Asturiano y continuar la labor iniciada para convertir la sociedad en uno de los mejores Clubs de Europa, habla de muchas cosas, se explica muy bien con el mayor afecto para Marta y sus hijos, Alfredo y Alberto, los dos allí presentes con sus esposas acompañando a los Padres. Como debe de ser.

El Alcalde muy risueño, por primera vez desde que ha llegado se le escapa la risa y sus habituales "bromas", hace entrega del Premio a Alfredo y entre las dudas de la presentadora si ahora corresponde cantar o que hable el Alcalde, alguién decide que debe de cerrar el Acto el Alcalde y después se cantará por quién corresponda. El Alcalde se encuentra en un momento feliz, Alfredo nada menos que ha dicho publicamente que no piensa presentarse a las Elecciones Municipales y él se encarga de recalcarlo añadiendo de su cosecha la cantidad de problemas que ocasiona ser político y mucho más Alcalde,por ésto él lleva 20 años en dichos ruedos, pero bueno allí se extiende con cosas que no venían a cuento,politizando un Acto que estaba saliendo muy bien, y que probablemente las encuestas que está recibiendo y le ponen la situación muy mal, motivan en cuanto surge la menor oportunidad de intentar convencer a quién se ponga por delante de las bondades y encantos, que en realidad están totalmente marchitos, incluso insiste en la importancia de la amistad, ¿amistad? cuando hacía minutos que estaba enviando mensajes para evitar confrontaciones o enfrentamientos que logicamente le podrían a él, al Alcalde, perjudicar y mucho, como mínimo perder la mayoría absoluta e incluso muy probable perder la misma Alcaldia para los próximos cuatro años, porque todo el "affaire" Cascos sin duda le va a pasar una importante factura. Con todo finaliza su intervención diciendo "amigos siempre amigos".....ay,ay,ay....que concepto tienen algunos de la amistad.

Afortunadamente para equilibrar la situación que se había puesto "extraña"....se nota que el protocolo no existe, otra vez......ahora corresponde intervenir a la artista asturiana TINA GUTIERREZ, que ofrece tres bonitas canciones, muy bien cantadas y muy aplaudidas por el público y son un colofón perfecto y adecuado para una bonita noche, que por poco se estropea, sinó llega a estar Tina con su delicada voz, el Acto habría finalizado, por lo menos incómodo, sencillamente por el error de un invitado.

Una agradable cena que el Hotel ahora dirigido por Meliá, sirve con diligencia y calidad, interesante la ensalada y la carne en su punto, cualidad dificil cuando el público es tan numeroso, un agradable postre, café y una copita de licor para animar la sobremesa,muchos comentarios,abundancia de saludos, porque muchas, pero muchas personas conocidas y amigas ha reunido Alfredo en su entorno, hacía bastante tiempo que no nos encontramos tantas personas afines, en definitiva ambiente agradable y satisfacción por ver a algunos amigos que incluso trabajan lejos de Asturias, tener noticias y saludar a buenos amigos siempre es un motivo de satisfacción, algún intercambio de tarjetas y hasta algún negocio en perspectiva, en éstas cenas se hace de todo.

A la salida del Hotel no apetecía marchar para casa, una enorme Luna llena iluminaba el vestíbulo, la ciudad estaba tranquila y conozco un sitio en donde hacen unos Gin tonic imponentes.......¡¡¡hay mucho que comentar!!!!, mañana será otro dia. El mayor afecto para Marta y Alfredo.

Las primeras fotografias reflejan diversos momentos del Evento y hacen de preámbulo o introdución para comprobar el agradable ambiente de la cena y su entorno, siempre rodeados de amigos.

Para finalizar una galeria de fotografias de Marta y Alfredo rodeados de amigos en diferentes escenarios, buenos momentos para el recuerdo.Salud para todos.

ADOLFO BARTHE CONFERENCIA EN LA REAL ACADEMIA DE MEDICINA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS .-

2011-03-17T20:11:00.010+01:00

La Real Academia de Medicina es una importante Institución asturiana que organiza diferentes actividades, estudios y eventos, entre otros concede anualmente el Premio Internacional Hipócrates de Investigación Médica sobre Nutrición Humana y que ya ha sido tema de comentario en éste bblog, o en www.asturiassecreta.blogspot.com, en alguna ocasión anterior. Quizás lo más destacado de sus actividades son las llamadas SESIONES CIENTÍFICAS, que se organizan en el bonito Salón de Actos del Colegio de Médicos, en la ovetense Plaza de América y que periodicamente reune a la actualidad científica y médica asturiana.

El curso académico 2011 que ha comenzado el pasado 13 de Enero con una conferencia del Presidente de la Real Academia Nacional de Medicina, ha continuado el 27 del mismo mes, después el 17 de Febrero y el 24, pero el pasado 10 de marzo le ha correspondido en sesión ordinaria ofrecer una conferencia a nuestro Amigo, Adolfo Barthe, Académico de Número y también entre otras muchas cosas Cofrade de Número y Senador de la Cofradia Amigos de los Quesos de Asturias,por éste motivo principalmente se hace el presente comentario sobre un tema que no parece apropiado para la filosofia de éste blog, pero como aquí de lo que hablamos principalmente es de la persona y su entorno, que el motivo de su conferencia haya sido, "Ayer y hoy en la tuberculosis cutánea", aunque parezca que no, en realidad si tiene mucho que ver con nuestros pensamientos, proyectos y relaciones, Adolfo, D. Adolfo Barthe, Barthe, es un amigo afectuoso, querido y respetado, que se merece éste modesto comentario y muchos más.....por muchas razones.

El doctor Barthe es y ha sido un médico Dermatólogo de gran prestigio profesional y humano, primero trabajando en Avilés y después en Oviedo, el desempeño de su profesión médica no le ha impedido ocupar relevantes Cargos en la politica regional y en la vida social ovetense y asturiana, que incluso algunos continúa desempeñando con la mayor cordialidad e inteligencia en estos momentos, su actividad es permanente y tiene merecida fama de constante, y capaz para solucionar los más extraños problemas en la llamada sociedad civil, vivimos en una Región complicada que cada vez más necesita personas honradas y dispuestas a dedicar su tiempo y capacidad en favor de la sociedad en general, Barthe es uno de ellos.

He intentado poner de relieve algunas condiciones que concurren en el Doctor para que se entienda que su presencia en el Programa de Sesiones científicas descritas es oportuno y adecuado, porque sus conocimientos y experiencia tienen verdadera trascendencia para la evolución y desarrollo de la medicina en el mundo, la vida cambia muy rapidamente y la opinión de los expertos, afortunadamente cada vez se tiene más en cuenta, por lo menos en la medicina sucede así.

Para los que entendemos poco de medicina, que además nos asusta, y que incluso hemos sufrido algún tipo de problema de salud muy grave, asistir a conferencias de médicos, sesiones científicas profesionales o sencillamente cualquier acto relacionado con la salud, por lo menos inquieta, a mi me produce un rechazo total, el esfuerzo que he tenido que realizar en ésta ocasión, sencillamente por corresponder a la invitación del Doctor Barthe, ha sido importante pero curiosamente he salido de la Conferencia satisfecho porque ha resultado interesantísima.

Los Actos de la Real Academia, que preside nuestro amigo y también Miembro de la Cofradia, D. Manuel Uria, son de una puntualidad británica, están anunciados para las 20 horas y puntualmente se inician, por éste motivo un cuarto de hora antes numerosos amigos y compañeros se comienzan a reunir en el vestibulo, con los saludos y comentarios característicos entre personas que hace tiempo no se saludan o no coinciden, fotografias, hasta que llegan Cheres y Adolfo, inmediatamente se accede al amplio Salón y Adolfo ya sube al estrado.

Después de la presentación por el Presidente, el conferenciante toma la palabra para realizar un repaso histórico de una tremenda enfermedad, a dia de hoy practicamente superada en los paises civilizados, pero que durante casi un siglo ha tenido en jaque a mentes privilegiadas y a miles de expertos, estudiando, investigando y atendiendo a enfermos, normalmente gente humilde muy modesta, a la que han ayudado y solucionado dolores y males que afectan al rostro, a las piernas y al cuerpo, produciendo graves afectaciones que incluso producen la muerte de los pacientes, además de su elocuencia y facilidad de palabra, el Dortor Barthe se ha ayudado de la proyección de numerosas láminas con dibujos y fotografias que mostraban los efectos de la enfermedad en incluso la evolución de tratamientos, gran experiencia y profesionalidad demostrada por Barthe que durante más de 90 minutos, ha ofrecido datos, históricos personaales, testimonios, anécdotas, referencias, ha hablado del antes y del después, e incluso ha anunciado la evolución posible en los próximos tiempos de la enfermedad, principalmente motivado a la internacionalización de la sociedad, la pluralidad de culturas y la legada de perssonas de diferentes Continentes y diferentes razas que se instalan por todas partes y que presentan cuadros diferentes y evoluciones diferentes ante tratamienttos médicos.

Gran testimonio que supongo los responsables de la Real Academia habrán grabado en un video, como Lección Académica de uno de los más importantes expertos españoles en Dermatólogia y en tuberculosis cutánea, quién me iba a decir a mi que me podría gustar una conferencia técnica sobre medicina, pués me ha gustado, ha sido interesantísimo gracias a Adolfo, su facilidfad de palabra y sus dotes de comunicador. Muy bien.

Las fotografias retienen momentos previos al acceso al Salón de Actos, con varios amigos reunidos, la Mesa presidencial del Acto Académico, al conferenciante en su atril en el desarrollo del evento y al Doctor Barthe en diferentes momentos de su vida social, siempre colaborando y compartiendo afectuosamente con sus amigos

ENTRE EL CALATRAVA Y EL NIEMEYER......OBJETIVO, REALIZAR CONGRESOS

2011-03-04T10:31:00.007+01:00

Hace unos dias un amigo de Avilés, entrañable y antiguo amigo, de los de verdad, me ha llamado por telefono para invitarme a ir a la Villa, almorzar juntos y hablar porque ha tenido diversos "problemas" con su único hermano, con el que es propietario por herencia de su Padre de una Empresa del sector metal, en tiempos tdavía ecientes puntera y muy rentable en el Concejo asturiano de Castrillón y que en la actualidad la mala cabeza del "pariente" está llevando a la quiebra, aunque todavía peor es que le ha planteado varios pleitos judiciales que logicamente tienen a la familia, no solamente alterada sinó mejor dicho tan desequilibrada y contrariada que han perdido la relación directa y ni se hablan.....vamos un cuadro increible e impresentable, propio de un loco.....pero como le digo intentando tranquilizarlo, son "los tiempos", debe de ser la fiebre del siglo XXI tener que aguantar hermanos lamentable y tristemente "excéntricos".

Como disponía de tiempo suficiente me he trasladado hasta Avilés en un ferrocarril de Renfe de los denominados de cercanias, lineas rápidas y nunca mejor dicho, que en menos de 25 minutos, primero un poco lleno de viajeros, pero después de pasar Llanera con bastante comodidad nos desplaza dede Oviedo. En la misma Estación se encuentra la Cantina de Tito, otro buen amigo avilesino y allí es la cita inicial tomando un agradable vermuth y realizar los primeros comentarios. Nos desplazamos hasta El Tataguyo para un agradable almuerzo, porque los problemas, son eso problemas, y la categoria y talante del anfitrión continúan como siempre extraordinario, perfecto anfitrión y gran conocedor de Avilés y su entorno, su Abuelo tiene hasta calle en la Villa.....seguro que el "hermano" nunca la tendrá.

Finalizado el almuerzo y la sobremesa, organizamos un paseo para continuar la conmversación y nos dirigimos hablando hasta el mismo NIEMEYER, zona neurálgica en éstos momentos y que el presidente Vicente tiene el plan de inaugurar el próximo dia 26 de Marzo, no sea que en una de éstas sus compañeros pierdan las Elecciones de mayo y resulte Cascos la persona responsable de su inauguración; osea inaugurar como esté y cuanto antes.Paseando sin prisas cruzamos el puente, también nuevo que une la Villa con el espacio Ferial o congresual o no sé cuantas cosas, porque desde la distancia tal parece que sirve para todo, muy blanco y equilibrado, el conjunto resulta muy armónico; como conozco personalmente a Natalio Grueso, director del complejo y en mi condición de OPC, intento localizarlo, pero no se encontraba en Avilés estaba de viaje y entonces nos entregan una bolsa con diferente información y aunque pregunto por la lista de precios para organizar actividades no disponen, y me conformo con la bonita publicidad que tienen editado para su promoción.

El Centro Niemeyer, nos explican, pretende transformar la Región con iniciativas dinámicas a través de la economia y la cultura, está situado en la llamada "Isla de la Innovación" y consta de cuatro edificios y una gran plaza abierta. La parcela tiene más de 44.000 metros cuadrados que contienen la Cúpula, el Auditorio con capacidad para mil personas y una gran ventana que comunica con la plaza abierta, la Torre mirador y un edificio de servicios múiiltiples, que albergará un proyecto irreal de restaurante, en el que pretenden presentar cocineros de todo el mundo, en una cocina experimental que en principio ha sido adjudicada la explotación comercial a cambio de un precio al cocinero asturiano Pedro morán.....veremos en que queda todo.

La Alcaldesa de Avilés está entusiasmada con el proyecto, desde luego desconoce a que se va a dedicar concretamente, cuanto le va a costar el mantenimiento anual, ni cuestiona los más de 45 millones de Euros que ha supuesto al Estado ésta inversión que probablemente va a crear 15 puestos de trabajo directos.....y todo en un contexto regional de crisis brutal, rodeado de dos palacios de Congresos en Gijón, otros dos en Oviedo, otro en Pola de Siero que aunque está finalizado todavía no se han atrevido ni a inaugurarlo, pero todos se van a dedicar a lo mismo, ORGANIZAR EVENTOS O CONGRESOS,.....osea primero la moda era inaugurar
"museos" por llamarlos de alguna manera y ahora inaugurar "palacios de congresos" por todas partes, el próximo en llanes....entretanto Asturias a la cola del Pais y decrece en el año 2010
el 0,43% más, con más de 90.000 personas en el paro y entre la juventud estamos en más del 60% EN EL PARO....y así pretendemos convertirnos en el "Faro de las Culturas" y con decir que el Niemeyer va a ser una plataforma de cine, música, grandes exposiciones, teatro y conferencias, fomentando el conocimiento de los "TALENTOS" de la Región......pués mire basta, preferimos marchar corriendo y no queremos ver más....ésto es muy de preocupar, menos mal que no nos había invitado nadie a la visita y ha sido iniciativa propia, por tnto la damos por finalizada, sin duda con la consiguiente preocupación, por como se hacen las inversiones en nuestra Tierra asturiana.

.......Y del Niemeyer curiosamente y por verdadera casualidad al Calatrava ovetense, la fotografia anterior está tomada en la gran Sala Príncipal del Calatrava; a los pocos dias de la anterior visita un amigo nos invita a conocer las instalaciones del nuevo Palacio de Congresos de Oviedo, otro edificio singular, espectacular, fascinante.....a mi me encanta porque soy un gran admirador del Arquitecto Santiago Calatrava, sigo su obra y me gusta como soluciona aspectos y detalles que para los profesionales siempre tienen especial importancia, le admiro y disfruto con la contemplación de sus edificios. Hace como un par de meses que mi amigo Antonio Bascarán me había comentado la posibilidad de tener una visita privada, y pese a ser un profesional del medio, desconocía hasta la fecha totalmente los aspectos internos y técnicos del edificio, me interesaba mucho su conocimiento y había aceptado, el tema se ha retrasado por diversas causas, hasta que la pasada semana otro amigo Alfredo Canteli, me ofrece telefonicamente la posibilidad de conocer el gran edificio. Aceptado, encantado y sin ninguna duda, así el pasado lunes ...¡¡¡¡visita!!!.

En el Centro Cultural Niemeyer no he sacado ninguna fotografia por diferentes razones, aquí sí y reproduzco parte, porque otra parte quizás incluso más bonitas, no me acepta el ordenador su reprodución y en cuanto lo resuelva se publican porque son espléndidas,extraordinarias (debo de aclarar que todas mis explicaciones son relacionadas con las formas y la estética, los aspectos técnicos u operativos, son cuestiones profesionales que de momento no tengo nada que decir),dicho ésto explico que lo primero que se encuentra el visitante al llegar aéste edificio es un gran vestíbulo exterior, muy adecuado para exposiciones o eventos al aire libre, que continúa con otro gran vestíbulo cerrado con puertas acristaladas y con potente calefacción que todavía se puede ampliar a un tercer espacio receptivo y multiusos separado por una mampara de cristal, en los dos laterales se encuentran dos grandes y cómodas escaleras en cuatro tramos que comunican con las zonas altas del Auditorio Principal, que tiene capacidad para 2.200 personas, subdivididos en seis tramos para su mejor utilización. Por el vestíbulo central también se accede a la planta baja de la gran Sala mediante cuatro puertas situadas en los laterales del escenario

La gran sla decorada en tonos azules con cristal, acero y marmol blanco por volúmenes, alturas, colores y dimensiones es el lugar perfecto para grandes Eventos, en la parte superior están las cabinas de los servicios técnicos y para los equipos de tradución simultánea.....desconozco si las butacas disponen de conexión directa y algún otro medio técnico, pero si me he sentado y son cómodas y con espacio suficiente para poder moverse, no he visto si disponen de pala para escribir y otras cuestiones ténicas que no nos han explicado, la disposición resulta muy armónica y la inclinación suficiente para tener buena perspectiva dentro de los macroespacios en que se mueve ésta sala, ignoro su calidad acústica efectiva, aunque tal parece que entre los objetivos de los propietarios no está el realizar actividades musicales, tampoco dispone de foso para orquestas y solamente dispone de una escalera de acceso al escenario.

Nos encontramos sin ninguna duda con el espacio más importante para organizar grandes Eventos en Asturias, es un prestigio y un lujo disponer de espacios de éstas características, que se complementa con otras 10 salas de reuniones con una capacidad de alrededor de 100 personas cada una, de tal modo que las actividades o reuniones de menor tamaño también tendrán un buen servicio, aspecto muy importante si tenemos en cuenta que siempre los grandes Congresos salvo las reuniones plenarias, acostumbran a subdividirse en comisiones de trabajo que necesitan múltiples espacios apropiados y útiles, desconozco los espacios previstos para ser destinados a servir los cafés-descanso, o los almuerzos de trabajo que sin duda se van a producir, tampoco conozco si el escenario dispone de plataforma elevadora desde los sótanos o almacenes, incluso si dispone de almacenes de trabajo para preparar los montajes de exposiciones o ferias, con toda la intendencia de preparación de stands....eso son cuestiones profesionales que son para otro momento.

Conclusión, importante edificio, gran luminosidad, espacios amplios y cómodos y belleza de lineas y diseño por todas partes.....¡¡¡excelente Calatrava!!!!....en él muchos asturianos tenemos puestas grandes esperanzas, ésto no es un adorno más para la Ciudad, aquí estamos en una Empresa, que hará de locomotora para la Ciudad y para Asturias, que traerá mchas actividades originales, muchos visitantes, congresistas o expositores, que pasarán varios dias en Oviedo o en Asturias, situarán a la Ciudad otra vez, como ha estado entre el año 2000 y el 2006 en los circuitos turísticos europeos, ejercerá una influencia positiva extraordinaria y repercutirá en la economia de muchas empresas asturianas, que realmente es lo que se necesita,trabajo, trabajo y trabajo, para salir de ésta situación de tristeza actual y aburrimiento general.

Ojala que los promotores acierten con sus iniciativas y Oviedo vuelva a estar clasificada entre las 10 mejores Ciudades de Congresos de España.....ahora estamos los 47 pero realmente es una situación coyuntural, porque medios existen y xrinimbién, además como segundo edificio de Congresos tienen al PALACIO PRÍNCCIPE FELIPE, que para eventos pequeños y medianos, hasta 1000 personas tiene unas cualidades exclentes y demostradas con sobresaliente.....si está bien atendido y dirigido, con éste doblete natural y no con los proyectos municipales totalmente equivocados de especializarse exclusivamente en música, nuevo error que claramente perjudica a los empresarios de la Ciudad, que todos saben que los Congresos son infinitamente más rentables que la música......pero, doctores tiene la Santa Madre Iglesia.

Oviedo es Ciudad de Congresos en Asturias......¡¡¡¡LO DICE TODO EL MUNDO!!!!!

TEXTO.............................................

FRANCISCO ALVAREZ CASCOS SE REUNE EN OVIEDO CON LA TERTULIA EL ALDERIQUE PARA HABLAR DE ASTURIAS Y DE OVIEDO .-

2011-02-26T12:54:00.004+01:00

El invitado Francisco Alvarez-Cascos firmando su libro, "Rasgos y Riesgos del desencanto Astur" editado en Asturias en el año 1987 por la Imprenta La Industria de Gijón. Un libro que pese a los años trascurridos todavía a dia de hoy conserva la máxima actualidad, en el programa electoral se podrá comprobar

La figura y lo que representa Francisco Alvarez- Cascos en Asturias en éstos momentos es sorprendente y desconcertante, desde que ha decidido y aceptado trabajar por el progreso de Asturias, presentando su Candidatura a las próximas elecciones que se celebrarán el 22 de Mayo, el interés por su persona y todo lo que reprenta es sencillamente extraordinario, pero además su cercanía, su experiencia, facilidad de palabra y amplios conocimientos, porque ....sabe de todo, es impresionante, los ciudadanos le siguen y aplauden, y cada acto que se anuncia adquiere un interés inusual, consiguiendo llenos en todas las localidades visitadas durante los meses de Enero y Febrero, La satisfacción es total.

La tertulia El Alderique que periodicamente se reune en el Hotel Regente de Oviedo, ha programado un encuentro con D. Francisco Alvarez- Cascos, que se celebraría el miercoles dia 23 de Febrero a las 20 horas, hasta aquí todo normal, parece un Acto más, pero en realidad para unas personas no acostumbradas a los rigores y exigencias de la política, curiosamente se encuentran "desbordados", porque el interés social,las peticiones de asistencia superan la capacidasd de la Sala y además todos quieren estar sentados al lado de Cascos......¡¡¡que cosas!!!.

El Alderique habitualmente reune en sus Tertulias unas 25 personas y en ésta ocasión ya son más de 50 los solicitantes, evidentemente si no hay capacidad en la sala no puede ser, pero incluso se realiza el cambio para otra Sala mayor y con todo la capacidad máxima son 45 personas, además el Acto será ofrecido en tiempo real por Internet, con ello se deben de situar tres cámaras de grabación que necesitan un "tiro" de cámara adecuado y por tanto eliminan las cabeceras de la mesa, siempre las reuniones se desarrollan "cuerpo a cuerpo" en una gran mesa imperial con el invitado en el centro y los participantes sentados alrededor. En ésta ocasión para ser más operativos se van a situar dos hileras de sillas de modo que haya más comodidad entre los invitados.

A las 19,50 comienzan las "carreras" entre los asistentes para ocupar lugares preferentes, intentando reservas sillas centrales, pero una parte de las mismas está acotada para el nucleo principal del Alderique, los 14 que se reunen todos los meses y son miembros directos, hasta se produce alguna queja o protesta porque hay invitados que no comprenden cual es su verdadera situación y se creen con derechos que no les ha otorgado nadie.....en fín mucho interés en sentarse y después probablemente serán los primeros en criticar, cualquier organización tiene éstas extrañas situaciones.

Francisco Alvarez- Cascos acompañado de Enrique Sostres y Pelayo Roces, llega a las 19,55 y entonces todos los participantes ocupan las sillas disponibles. La reunión la inicia Cesar Alvarez con una breve presentación, breve porque entre los presentes, realmente el Sr. Cascos no precisa presentación ninguna, así que explica para conocimiento general que es el Alderique, cual son sus objetivos, porqué se realiza éste encuentro,la preocupación de todos los reunidos por Asturias y por España, y otorga el uso de la palabra a D. Francisco que se dirige a todos los reunidos.

La explicación previa de Cascos, es clarísima y rotunda, se remonta a las Navidades del año 2009 y rapidamente ofrece con todo detalle, un histórico de los hechos acaecidos, como se produce la ruptura y como se toma la decisión de crear un nuevo Partido Político, Foro Asturias, su interés por ser Candidato a la Presidencia y la decisión de presentarse a las Elecciones de Mayo en la idea de regenerar y reconducir la situación en éste Principado, que en los últimos meses mas bien parece una CASA DE LOCOS. El lIDER abunda en su estrategia y propósitos que a partir del dia 5 de marzo, fecha en que se celebra el Congreso Constitucional de Foro Asturias comenzará a poner en práctica con el objetivo de conseguir la Presidencia del Principado y renovar los ayuntamientos de Oviedo, Gijón y Avilés.

Seguidamente comienza la Tertulia y numerosas preguntas se suceden, temas de todo tipo y para todo hay respuesta, es impresionante lo que sabe Alvarez- Cascos y la facilidad de sus respuestas.....¡¡¡es que sabe de todo!!!, tiene toda Asturias dentro de su cabeza y principalmente un calendario que no altera, siempre responde a preguntas que tratan del presente, porque del futuro de su programa, de sus proyectos concretos, de sus colaboradores, de sus equipos,lo supedita a la nacesidad de celebrar el Congreso que le otorgue la Presidencia del Partido y la condición ser Candidato, a partir de ese dia, saldrá Programa, saldrán nombres, saldrán proyectos concretos, saldrán nuevas ideas, a partir de ese dia sale todo sobre la mesa, porque además para ello ya hay mucha gente trabajando, recogiendo necesidades, ideas y proyectos y colaborando en elaborar muy concretamente el mejor mensaje para todos los asturianos.

Una importante pregunta se ha referido a la posibilidad de una vez celebradas las Eleccioners y caso de resultar Presidente, convocar urgentemente una MESA DE CONCERTACIÓN regional con la Patronal y los Sindicatos, para intentar recuperar la confianza entre los Empresarios, el sector bancario, la gran empresa asturiana y los representantes de los trabajadores, para tomar inmediatamente alguna medida que intente mitigar el Paro, la falta de créditos y la situación laboral actual que verdaderamente asusta a cualquiera.......86.000 parados en Asturias y casi el 60% de la población laboral juvenil en el Paro. La importante cuestión es abordada inmediatamente por el Sr.Cascos, que detalla alguno dce sus proyectos y por supuesto asume el compromiso para convocar a todos los Agentes Sociales para negociar una nueva Concertación Social; a su lado está sentado precisamente el Presidente de la Fade y de la Cámara de Comercio, Severino Vigón, que con la mayor naturalidad acepta el reto y se ofrece a sentarse a negociar el mismo dia siguiente a las Elecciones si es posible, la situación es tan grave que no admite treguas ni demora.......solamente por éstas preguntas y respuestas tan concretas la Tertulia El Alderique, como han comprendido y explicado los dos grandes periódicos asturianos El Comercio y La Nueva España presentes en la Sala, ha merecido la pena.

Las preguntas se suceden, el ambiente dentro del máximo respeto sin interrupciones, ni molestias continúa hasta pasadas las 22 horas en que Cesar Alvarez expone sus inquietudes finales y a continuación el Barón de Grado, D. Martin dirige unas palabras al invitado, D. Francisco, llenas de cariño, respeto y buenos deseos, en la confianza de que todo resulte en favor de Asturias y los asturianos, para intentar reconducir la situación en éste Principado que en los últimos años ha hecho muchas cosas mal, y ahora nos está tocando sufrir los errores cometidos, incluso más de la cuenta, porque la situación empresarial es irresistible y el Paro un enorme sufrimiento para muchas familias.

La reunión en todo momento, sin interrupción alguna ha sido emitida por internet, en la dirección EL COMENTARIO.TV,que dirige Juan Vega y que personalmente ha coordinado in situ, más la colaboración de un equipo de profesionales de gran competencia, han permitido a miles de asturianos ver y oir una vez más las palabras de su Lider y disfrutar de una tertulia que ha resultado ejemplar en formas, y por el contenido de todos los temas que allí se han tratado......para que después digan que los asturianos no sabemos hacer las cosas bien, bien no.....SUPERIOR. Enhorabuena a todos por el ejemplo de orden, moderación y respeto ofrecido a la sociedad asturiana.

Al final de la reunión el señor Cesar Alvarez, presidente de la Tertulia El Alderique ha realizado la entrega de un interesante texto enmarcado a D. Francisco Alvarez- Cascos con sus mejores deseos y simpatia, un bonito recuerdo.

EN NAGUAR CON LA TERTULIA VIVA DON JOSÉ

2011-02-18T10:36:00.008+01:00

Hacia meses que la Tertulia estaba un poco adormecida, sin causa nI motivo no sé porque razones éste grupo de amigos, se queda como en un estado especial de reflexión, reflexión de nada, y permanece durante una temporada "dormida", precisamente ahora estabamos en uno de ellos, cuando en Oviedo se inaugura el Restaurante Naguar, última experiencia profesional del Chef Pedro Martino, establecimiento original, moderno, y que con su profesionalidad y conocimientos además de muchas ganas de hacer las cosas bien, puede significar un importante paso adelante en la gastronomia asturiana; como la tertulia además de su componente "cultural", también está de forma práctica vinculado a la gastronomia, algunos consideramos que quizás nos encontrabamos en un buen momento de reiniciar las tertulias. Dicho y hecho en escasos dias Alfonso comienza su labor de "avisador" y se suceden las comunicaciones para concretar el grupo, fecha, etc..

Nos reunimos a las llamadas de Alfonso, Fernando, Salvador, Vilabella, Tejón, Rafael, M.Linares. Modesto, Próspero. J. Casero,Luis, Paco y su cuñado Fernando que asiste como invitado, total 12 tertulianos y un invitado. Excelente mesa.

Evidentemente la colaboración de Fernando Casielles, miembro de la Tertulia y uno de los propietarios del establecimiento, dando todo tipo de facilidades para reunirnos en un establecimiento de absoluta moda, y que está su comedor lleno, tarde y noche a diario, porque una cosa es la bonita fotografia que reproducimos del interior sin público, y otra cosa es la realidad dia a dia, repleto de clientes. Pués con todo se organiza prefectamente la cena, en la gran mesa que curiosamente y con otros colores y decorados habíamos ocupado en otras reuniones anteriores de la tertulia, el Chef nos organiza el siguiente Menú, iniciamos con un vino de Bourgogne de la casa Pierre Bourér, cosecha 2008, un vino suave tinto con aspecto rosáceo y excelente bouquet que acompaña muy bien a la morcilla ibérica asada, crema de Foie con gelé de violetas y al natural, gambas rebozadas en pan japones y...... cambiamos el vino, ahora probamos un vino del Bierzo, tinto, de la Bodega Alta de San Esteban, vino interesante y rotundo que acompaña divinamente a unos delicados Calsots acompñañados de salsa ali oli, para finalizar con Huevos estrellados con torreznos de Iberico; el postre una riquisima trufa al Armagnac, seguida de café, aromático café y una copita de licor.

Después de explicar Fernando el menú y con el ambiente ya caldeado, además considerando que estamos en otra "refundación" de la tertulia, el Presidente Honorario, José Manuel Vilabella no se priva, emocionado, de dirigir unas palabras a los contertulios, como siempre simpáticas y amables, probablemente esperando recibir un aplauso......que recibe, y en medio del Comedor repleto de comensales José Manuel, cuchillo en mano y que afortunadamente estaba de espaldas al público, recibe las miradas de todas las personas que ocupaban el Salón.....es igual, la reunión continúa, amena y divertida, ajenos al público existente.Seguimos con la lectura de un texto sobre las tertulias escrito por luis Tejón en el diario El Comercio, nuevos aplausos y el ambiente es total, la Tertulia ya está en su salsa

Fernando estaba muy preoccupado con el resultado de la gastronomia, sin razón porque el servicio era rápido y dinámico, Moisés pendiente de todo, y los productos muy del agrado de los contertulios que disfrutaban con las preparaciones de Pedro Martino, pero no se crea nadie que aquello era comer y callar......no, allí se hablaba por los codos, unas veces todos en conjunto, otras ocasiones el Este con los del Este y el Oeste con los del Oeste, se sucedían temas, Paco propone un interesante viaje, se habla de Atapuerca, de Venecia con opiniones contrapuestas bien se conoce que ninguno tenía previsto acudir a los ya próximos Carnavales, unos de los más famosos Carnavales del mundo, pero no se puede estar en todas partes. Si la cena iba muy bien, la conversaciónm estaba muy fluida y los temas se sucedian, ahora toca opinar sobre el Niemeyer al que Paco defiende con energia y pocas razones, porque se trata de un Edificio singular que todavía no se sabe a que se va a destinar y como se van a pagar sus gastos. También sale logicamente a relucir el Calatrava con sus circunstancias, otra "historia" que merece un capítulo aparte.

Se ha hablado de todo porque había muchas novedades y muchas ganas de hablar, hasta que Luis tejón saca el tema de los Monumentos Pre-Románicos de Oviedo y de Asturias, entonces la conversacióln ya no son frivolidades, gana altura y entre Tejón y Próspero Morán explican la situación, los antecedentes, incluso referencias europeas muy significativas, la romanización asturiana no queda en muy buen lugar, porque los ejemplos, los datos determinan cuestiones graves y problemas constantes.

Juan Casero que también del periodo romano y el Oviedo medieval sabe muchísimo, tercia e interviene ccon sus razones, pero Próspero insiste en la importancia del hallazgo de la fuente pre-románica ovetense y muy especialmente de la trascendencia de las Termas existentes en Asturias, y que eran muy anteriores a la época romana, citando a Coaña como el mayor yacimiento y el más importante para expliocar la auténtica Historia de Asturias, tampoco de debería de olvidar lo sucedido con Llagú en Oviedo......nada menos que se trata de recuperar el sentido y la realidad del ROMÁNICO ASTURIANO

La Tertulia muy animada, da para mucho, porque ahora luis Tejón explica la importancia de los monumentos del Naranco, en especial Santa Maria, que se ha edificado en su tiempo siguiendo la Regla Aúrea, osea con las mismas formulas que el Partenón o los Palacios Florentinos, cuestión que casi nadie sabe y asombra a todos los conocedores por su perfección. Aquí otra vez Casero toma la palabra para seguir explicando la romanización asturiana y la importancia de toda esa época incluso para el futuro, recuerda los Puentes que todavía existen en el Municipio de Oviedo, algunos en la mayor de las ignorancias y olvidos como el de Gudín en Trubia, el de Gallegos, el de godos, el de Lugones, el de Brañes, el de colloto, el de OPlloniego, o el de las Caldas, tesoros olvidados en su mayoria. Todo importante y muy interesante.

Y así de bien estabamos cuando Alfonso nos recuerda la hora y que al dia siguiente algunos acuden a su trabajo a las 7,30 horas de la mañana, de manera que lamentablemente se tiene que interrumpir la tertulia, felicitar al Chef, a Moises con sus camareros que nos han atendido muy bien, a Fernando que se ha desvivido porque todo estuviera en su lugar, y ......¡¡¡¡¡volveremos!!!, para seguir disfrutando de la buena acogida, el respeto y la amabilidad demostrada. muchas gracias a todos

AÑO NUEVO EN CHINA Y SAN VALENTIN EN ESPAÑA

2011-02-11T22:17:00.003+01:00

Éstos primeros dias de Febrero son bastante singulares en casi todo el mundo, los Paises asiáticos, curiosamente casi todos porque en casi todos existen colonias o grandes nucleos de población china, y por supuesto todos, absolutamente todos celebran el acontecimiento, para ellos es un enorme y trascendental acontecimiento la LLEGADA DEL NUEVO AÑO, que prfecisamente se celebra en los primeros dias de nuestro mes de febrero.

El año 2011 para su cultura será el mes del Conejo, cada año tienen un animal como referente y el animal que he encontrado más original y colorista para reflejar la efemérides aquí lo reproducimos para por lo menos conseguir una sonrisa cómplice de alguno de los amigos lectores.

Las otras fotografias para mi son mucho más serias, mi flor predilecta desde hace muchos años en que casualmente las he descubierto en una exposición en Holanda, son las Orquideas y a ser posible entre los cientos de variedades que se cultivan en la actualidad, mis preferidas son la variedad CATTLEYA, fantástica, colorista, bllísima, hasta con una fragancia suave y delicada de una sutileza excepcional.....nunca se cansa uno de mirarla, tiene incluso un halo de misterio que emociona.....Bueno pués aquí está su fotografia, se tgrata de la fotografia en color amoratado y de mayor tamaño de flor.

Las otras dos variedades, también enormemente hermosas corresponden a las denominadas Phalaenopsis y Cimbidium, mucho más comunes en los comercios y establecimientos de hosticultura de España, que aunque realmente son especies exóticas en nuestro Pais en cultivos bajo techo y con calefacción se consiguen excelentes ejemplares, y en las tierras mediterráneas de Málaga y Almeria hasta surge de una manera incipiente produciones comerciales que comienzan a ser rentables.

Estamos en época de la romántica Fiesta de San Valentín, hay que ir con los tiempos y no está mal tener un recuerdo, éste es mi homenaje al amor y a la belleza

COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DE ASTURIAS, CADA MES SU REUNIÓN .-

2011-02-11T22:04:00.004+01:00

Intensa, creo que es la palabra más adecuada para resumir la reunión mensual de la Cofradia correspondiente al mes de Febrero. El año comienza con muchas actividades, la Cofradia ha conseguido en la Ciudad un importante impacto social y mantiene un pulso vigoroso y constante, en éstos momentos es mucho más que un Club o Peña Gastronómica, en realidad representa un destacado muestreo de la sociedad civil, con criterio, opinión e influencia social, veremos si somos capaces de administrar adecuadamente éste gran capital humano.

La convocatoria oficial era para el mismo dia primero de mes, como primer martes y alrededor de 30 Cofrades de Número más cinco invitados se reunen en los salones del restaurane La Ronda en Viella. Antes de iniciar el orden del dia y después del saludo oficial del Cofrade Mayor, los portavoces del I Congreso Internacional del Camino del Salvador, presentes en la Reunión, Juan Ramón Gonzalez, organizador y ccoordinador del proyecto y José Luis Galán, Presidente de la Asociación Astur - Leonesa del Camino de Santiago, están presentando a diversos colectivos asturianos el Congreso que se desarrollará en Asturias los próximos dias 11,12 y 13 de Marzo.

La reunión ccontinúa con la presentación del Gran Capítulo del Queijo Serra da Estrela que en la localidad de Oliveira d´Hospital organiza la Cofradia hermana con la nuestra los dias 18 y 19 de Marzo, también la propuesta de la Cofradia Madeirense das Carnes para nombrar Confrade de Honor al Cofrade Mayor de la Cofradia Amigos de los Quesos, Dionisio Cifuentes, según indicación de Gregorio Freitas, Cofrade Mayor de la Cofradia gastronomica de Madeira. Se habla de la Feria Xantar en Galicia, de los Grandes Capítulos de la morcilla de Beasaín, de la Federación de Cofradias Gastronómicas en Pamplona, del Circulo Enófilo Utiel- Requena, del jamón de Guijuelo, de la Alubia de Tolosa, de la Cofradia St. Romain en Bordelais, así como de diversas invitaciones y actividades a desarrollar en los próximos dias......¿¿¿denso???...¿o intenso?.

Otros asuntos han sido tratados, pero la mayor espectación estaba creada con motivo de la presencia de Aurelio Antuña, Consejero delegado de Lactalis España, una de las empresas más importante del sector lácteo a nivel mundial y que gracias a Roberto Moré, su antecesor en el cargo, asiste como invitado a la reunión de la Cofradia y ha traido tres variedades ded quesos para su oportuna cata y valoración por los Cofrades.

Los quesos se trata de un Flor de Esgueva elaborado con leche cruda de oveja, en la zona de Peñafiel; un queso extremeño D. Bernardo, elaborado con leche pasteurizada de ovejas y ocho meses de maduración, y finalmente un D. Bernardo serie Oro, con 18 meses y una de las variedades más interesantes del consorcio Lactalis en España. En primer lugar Roberto presenta a Aurelio y éste señor nos explica diferentes aspectos de la Empresa, sus productos, sus planes y sus quesos principalmente, pasamos a la prueba y se presentan los quesos emplatados para realizar los diferentes contrastes, ver el corte, el olor, las características externas, después la referencia en boca e incluso el retrogusto, seguidamente es habitual organizar una rueda de opiniones entre los asistentes.

la presencia de tres variedades de quesos siempre produce comparaciones y desequilibrios, cuando el objetivo es ni mas ni menos que realizar tres valoraciones distintas, puesto que tres quesos distintos tenemos en la mesa, en linea general, el producto ha resultado muy bien valorado, nuevamente ha vuelto a triunfar el Flor de Esgueva en la opinión mayoritaria pero para mi gusto el extremeño más curado era una auténtica joya, aunque fuera de leche pasteuriada pienso que era el mejor producto de los tres, en boca era irresistible. Bueno pués todos hablan, todos opinan, salen diversos temas relacionados con la leche cruda y la leche pasteurizada, con los quesos artesanos y los quesos rústicos. Interesante e instructivo, hay opiniones para todos los gustos, incluso alguno saca a relucir su curriculo profesional para mayor fuerza en sus argumentos, aunque en realidad ésto no es ningún Master ni concurso, sencillamente una reunión en donde nos lo pasamos bastante bien y en definitiva ésto es lo que vale. Hoy además Lactalis ha traido un librito, una elegante publicación literaria sobre el queso Flor de Esgueva y los quesos en general, que distribuye uno a cada asistente, muy interesante e ilustrativa, me ha gustado mucho.

Así se desarrolla la reunión en la que todos están participando con su opinión y comentarios, incluso los invitados que además de los relacionados anteriormente también estaba el Químico Javier Santos Navia, ex- empleado de Central lechera y en la actualidad Asesor de Reny Picot, las vueltas que da la vida, y también estaba el Secretario del Club de Regatas de Gijón, el Sr Antuña, que acude invitado por José Luis Corripio, creo que todos han estado bien atendidos y lo han pasado bien.

La reunión había comenzado a las 19,30 y ya son más de las 22 horas, el bus nos espera y tenemos que pensar en finalizar, el Cofrade Mayor entrega diferentes regalos a Aurelio Antuña como recuerdo de su paso por la Cofradia, y nos promete regresar alrededor del verano trayendo una selección de sus quesos franceses, Láctalis tiene una colección de quesos franceses magnífica, piensa seleccionar los mejores y repetir la cata.¡¡¡nos veremos!!!.

Despedidas de los invitados, retirar los papeles, saludar a Marcial que como siempre está pendiente de todos los detalles, siempre supervisado por Gustavo, así da gusto organizar reuniones porque todo está previsto y todo sale bien. En el restaurante la Ronda cada vez más contentos, todo son facilidades. Muchas gracias. Otro dia más.

FRANCISCO ALVAREZ- CASCOS PRESENTA EN EL CENTRO ASTURIANJO DE OVIEDO EL LIBRO DE AMANDO DE MIGUEL, "MEMORIAS Y DESAHOGOS" .-

2011-02-11T21:57:00.005+01:00

El pasado miercoles dia 9 de Febrero, la "fiesta" estaba en Oviedo, en principio el tema tal parecía que iba con la presentación oficial del último libro de éste gran escritor y pensador español que es Amando de Miguel, pero el intríngulis de la cuestión es nada menos que el candidato a la Presidencia del Príncipado, D. Francisco Alvarez-Cascos sería el presentador de dicho libro. Evidentemente, conmoción general en Asturias, porque numerosas personas solicitaban en las oficinas del Club invitación de asistencia, y claro el aforo del Salón de Actos es para 300 personas y por tanto la asistencia está obligatoriamente limitada.

Pero por si el interés de los participantes ya no fuera de por sí excepcional, algún "político" ovetense que debe de tener miedo de quedar sin SILLÓN en los próximos comicios electorales, se ha encargado de acizañar más el asunto, publicando o encargando publicar a nombre de una joven ovetense una carta en la sección "lectores" que un periódico local ha publicado en el momento oportuno para enredar o intentar enredar más el asunto, pienso que en la única intención de confundir y engañar para intentar reducir asistencias......muchas personas, que van a votar en Mayo no tienen ganas de problemas, pero de tontos no tienen ni un pelo.

El preludio se presentaba "curioso" osea que lo más importante iba a ser subir temprano al Club de Campo del Centro Asturiano, tomar un café previamente y ocupar una buena butaca para diosfrutar con la actividad cultural y con el LIDER, que tendríamos ocasión de escuchar rodeado de ovetenses y asturianos, a los que no asustan los jovenes "cachorros" oficialistas por muchas tonterias que propaguen, las verdades van por otros caminos.

Llegamos alrededor de las 19,30 horas, aparcamos con facilidad en las buenas instalaciones del Centro y como había mucho ambiente, sin tomar café accedemos inmediatamente al Salón, ocupamos una céntrica butaca en la fila 9 y a esperar en agradable conversación, entre saludo y saludo, porque había muchisimos conocidos; cuando faltaban diez minutos para las 20 horas, horario oficial de inicio el salón estaba completo, llenas todas las butacas y el público continuaba accediendo y deben de quedarse en pié en la parte posterior. El lleeno era total.

Pasaban cinco minutos de la hora cuando varios fotografos toman posiciones en el escenario, tal parece que la entrada será desde atrás hacía adelante, no por la puerta lateral por donde habitualmente hacen las entradas de invitados. Pués no, de repente se abre la puerta lateral y entran Alfredo Canteli, Francisco , Amando y otros dos señores, toman asiento y rapidamente se incia el Acto.

Comienza como es preceptivo, primeras palabras de Alfredo Canteli que como Presidente del Club da la bienvenida al numeroso público congregado y aprovecha la oportunidad para enviar un saludo a los "amiguísimos" que han querido "reventar" el Acto, todos sabemos quienes son o mejor, quién es. Le corresponde al editor explicar o iniciar las explicaciones sobre el proyecto editorial, el libro y la importancia de la figura del Autor, para pasar la palabra a José Maria Navia- Osorio, amigo personal del escritor y gran admirador desde la juventud, que con la mayor cordialidad habla y habla, con detalles y anécdotas de Amando de Miguel......hasta ahora todo va de maravilla, sin interferencias, interrupciones de ningún tipo y grandes aplausos.

Después de Navia- Osorio le corresponde a Alvarez- Cascos presentar el libro, silencio absoluto, espectación......Francisco solamente habla del libro, que tal parece que lo sabe de memoria, ofrece datos, anécdotas, ejemplos, señala páginas, marca detalles, osea que se conoce el libro de la pe a la pa, no habla más que del libro, y sigue, y sigue con todo tipo de detalles......acabó....APLAUSO DE GRAN GALA, todos siguen aplaudiendo, porque aplauden una hermosa presentación, un conocimiento exahustivo del tema.....y al LIDER, que allí está sonriente, tranquilo, mirando para todos lados y dando las gracias....¡¡¡¡otra exhibición!!!.

Ahora comienza Amando a hablar de los "momentos y desahogos", aunque comienza dando las gracias a todos por lo que está sucediendo allí, ha realizado muchas presentaciones de libros y nunca ha visto nada igual, está emocionado, emocionado y agradecido a Alvarez- Cascos por la cantidad de gente que le ha traido allí ( alguno además hemos comprado el libro), Amando explica como ha hecho el libro, de que se trata, que pretende, y además que ya está preparando otro nuevo, que él no para, el paro mientras tenga salud y con la complicidad del editor que es su hijo, no tiene nada que ver con él....y la jubilación tampoco. Fenomenal.

Y después del enorme, pero verdaderamente enorme aplauso, él se había creido que el público ya se había cansado de aplaudir con Alvarez- Cascos, finaliza la reunión, tal como había querido Alfredo Canteli, un Acto cultural, un gran Acto cultural, para demostrar otra vez, que la cultura en Oviedo es algo más que conciertos carísimos, con Orquestas carísimas, porque la música es cultura pero hay muchas más cosas....aquí parece que no, pero es que sí, por ésto entre otras razones nunca hay un duro para nada, porque la gestión es sencillamente catastrófica, pero bueno llegarán tiempos mejores.

Hoy en Oviedo ha sido un gran dia, aunque mañana jueves algún periódico diario quizás ni lo comente, o sacará una fotografia esquinada y simplista, la realidad, el éxito del Acto multitudinario lo hemos visto más de 600 personas, algunos periodistas y fotografos y gracias a internet muchos miles de personas. La vida es así.

LA TERTULIA EL ALDERIQUE INVITA AL GENERAL MARIN BELLO A SU REUNIÓN DE ENERO

2011-01-16T12:48:00.008+01:00

El pasado jueves dia 13 de Enero, nueva sesión de la Tertulia El Alderique en Oviedo, problemas de espacio, lleno absoluto, y verdadera espectación, totalmente fundada, que además se veía venir cuando nuestro compañero Rafael G. Crespo el pasado mes de Octubre nos había anticipado la posible presencia en la Capital ovetense del General Marin Bello, que nada menos había sido Jefe de Operaciones de la Otan en Europa, osea que ibamos a hablar del Ejercito, que en éstos momentos en España, en plena crisis de valores, se trata de la Institución más valorada por la sociedad española. La espectación es totalmente justificada.

Hace pocas fechas nuestro amigo Esteban Greciet, en un interesante artículo de opinión en un diario asturiano explicaba la situación, el clima político y social actual de España, muy deteriorado, con importantes divisiones en los distintos sectores de opinión, con unos Gobiernos de las Autonomias que obran como si representaran pequeñas soberanias frente al resto de laS REGIONES, y entretanto el Gobierno Nacional conjuga los verbos improvisar, demoler y prohibir. La crispación permanente parece haberse instalado entre nosotros, en tonces considera el periodista que quizás es la hora de la sociedad civil, es decir más Sociedad y menos Estado, no en vano desde diferentes instancias de la sociedad civil en España han surgido propuestas de regeneración, que a la larga es seguro que tendrán efectos positivos en la sociedad que vivimos. Un ejemplo asturiano lo tenemos en la Tertulia El Alderique que en sus escasos años de vida, ha llevado a cabo una labor callada y eficaz como sosegado Foro de diálogo, con personalidades destacadas en cada momento; los 25 habituales contertulios, que no son políticos, han conversado con invitados muy representativos de diferentes sectores de la vida social y cultural asturiana y española, todo bajo la dirección del periodista Cesar Alvarez, un hombre inquieto, con mucho arranque, bastante temperamento, bien acompañado y siempre generoso de su tiempo para tales empeños.

Bien pués con éstas premisas y éstas características la Tertulia recibe la visita del General Marin, que además llega bien acompañado por dos Coroneles amigos, uno el Sr. Delegado Militar del Gobierno en Asturias y otro precisamente el ex- Delegado, nuestro amigo y contertulio Rafael Gonzalez Crespo, que es la persona responsable de la presentación oficial del General. La hora prevista en el Hotel Regente era las 20 horas y puntualmente todos los convocados están presentes al comienzo de la reunión, ya situados en la gran mesa imperial, alrededor de la cual cada sesión reune alredor de 25 tertulianos que en ésta ocasión superan la treintena.

Las primeras palabras le corresponden a Cesar Alvarez para saludar a todos los reunidos y a los invitados, además de reflexionar sobre las formas y procedimiento, muy conveniente para el buen desarrollo de la reunión, sin interrupciones ni molestias; imediatamente Rafael hace la presentación oficial y detallada del General Marin Bello, su compañero desde la Escuela Militar de Zaragoza por los años 68 del pasado Siglo,en la actualidad ccon un curriculo profesional impresionante que Crespo se encarga de detallar y precisar adecuadamente, todo realizado en breves minutos y seguidamente comenzará el Sr. Marin Bello su disertación, en un silencio absoluto y especial atención.

Hablar del Ejercito en éstos tiempos tiene indudablemente un especial interés, precisamente en un perido vital en que el ejercito se ha profesionalizado totalmente, ha desaparecido el Servicio militar obligatorio o voluntario, se han internacionalizado las obligaciones militares, han cambiado todos los equipamientos y dotaciones militares y se ha incorporado en igualdad de condicionesa las mujeres a sus filas, todas éstas situaciones y además todo lo que trae alrededor el mundo cambiante y confuso en que vivimos, especialmente en un breve periodo de tiempo, practicamente los últimos 20 años han sido especiales y singulares, no cabe duda que van a proporcionar temas opinables para una animada Tertulia.

Rafael G. Crespo hace una detallada presentación de su antiguo amigo y compañero, pertenecientes ambos a la 27 promoción de la Academia Militar, de la cual Marín Bello ya era uno de sus líderes, en la actualidad uno de los generales españoles con más extenso e intenso currículo, enorme experiencia e importantes misiones sobre sus espaldas, persona de talante sencillo, modesto pero enorme sentido de la responsabilidad, en los últimos años desde sui puesto de mando de la Otán desde el Mediterrneo y Bruselas, ha intervenido en todas las decisiones geoestratégicas que han influido en la paz y la situación política y geográfica de toda Europa, desde Portugal hasta el Caúcaso con Turquia incluida.

El Sr, Marín ccomienza su exposición haciendo referencia al ejercito de hace 30 o 40 años, con sus vicisitudes, sus métodos, la trascendencia del ikngreso de españa en la Otán en el año 1986, la llegada de la ayuda militar norteamericana y la modernización de material y tecnologia que ha supuesto, los vehículos Dodge, los célebres Jeeps, los aviones Saeta, la trascendencia internacional de la Guerra de Corea, el pasar de los aviones "messersmitchs" alemanes a los Savres, todo son referencias a momentos históricos importantes. También se habla del Sahara coln la llegada de los españoles en el año 1932, ccon la misión especial de proteger las Islas Canarias, los numerosos hechos bélicos que en dicho territorio se han producido.

También se habla de Vietnam y sus consecuencias geopolíticas para todo el mundo, el enorme cambio que ha significado en el "arte de la guerra", que en España está en pleno tiempo de cambio y renovación desde quwe en el año 1953 se había firmado el acuerdo militar de colaboración con los americanos, situación que permite utilizar hasta sus coordenadas, mapas e "inteligencia", todo ha sido una gran experiencia para el presente y futuro de la Defensa Nacional.

En Europa la caida del Muro de Berlin también ha sido un momento histórico, porque ha rebajado de foorma notable la tensión militar entre los dos bloques, unido a un enorme reforzamiento de las condiciones europeas, que se reestructuran con la creación de la Unión Europea, y la colaboración directa de unos paises con otros en Foros permanentes, que a su vez refuerzan el enorme papel militar de la Otán y sus misiones de Paz en numerosos paises con crisis o dificultades por terrorismo o situaciones de desgobierno en distintos Continentes.

Y entretanto elñ ejercito español continúa su total profesionalización, desaparece el llamado Servicio militar ciudadano, con todas sus cconsecuencias, inclusol redución de efectivos humanos, también se procede a la incorporación de la mujer a las Fuerzas Armadas, primero solamente como mandos y posteriormente en todos los niveles,disponer de un ejercito profesional bien equpado y preparado, homologable con cualquier otro establecido en Europa y capaz de asumir responsabiliudades a todos los niveles y en cualquier Pais; la transformación es histórica e imparable y así nuestros Generales llegan a la Otán, a los puestos de máxima responsabilidad, siendo recibidos como antiguos compañeros que regresan al Puesto de Mando. El ejercito español ya es famoso en Europa desde los tiempos de Felipe II, del Duque de Alba, de los famosos Tercios de Flandes, por citar pñorque indudablemente hay mucha historia, muchas páginas de valor, por los territorios europeos de antes y de ahora. porque también es necesario hablar de los problem as de los Balcanes y las responsabilidades españolas en todos esos territorios, en donde hasta la plaza mayor de una localidad se llama Plaza de España, en agradeccimiento de la población Bosnia al ejercito español por la importancia y méritos de las numerosas acciones humanitarias realizadas en defensa de una población sometida, diezmada y casi martirizadapor sus mismos vecinos. El caso de Alfagnistam y las fuerzas armadas allí desplazadasen la actualidad es otro ejemplo de sacrificio y servicio a la sociedad y las fuerzas políticas. El General tiene muy claro que una cuestión son las competencias políticasy otras las miliktares, que están a las ordenes del Gobierno y de la Constitucion.

Datos y más datos, explicaciones detalladas, todos los contertulios han comprendido perfectamente cual es la situación actual de las Fuerzas Armadas en un dificil periodo de la Historia de España, en plena crisis económica y con una recesión quew afecta a todos por todas partes, pero en el que también se está viviendo uno de los momentos mas dulces de las relaciones entre sociedad civil y Ejercitos. La profesionalidad se ha conseguido y la celebre frase con que los Mandos españoles habían sido recibidos en el Puesto de Estado Mayor de la Otán....."¿YA HABEIS VUELTO?" es suficientemente gráfico y explícito, era tal ccomo si siempre hubieran estado allí, solamente ccon ujna diferencia que nuestro ejercito se había modernizado, renovado y en éstos momentos su prestigio y respeto le hacen acreedor de ser la segunda Fuerza Europea, por detrás del ejercito inglés, pero por delante de Alemania, Francia o Italia, ésta es la realidad que reflejan estadísticas y encuestas, por algo será.

Mucchas más explicacion es e información ha ofrecido el General Marin Bello que su relato harán excesivamente larga ésta modesta crónica, antes de dar paso a la Tertulia,en ccuya mesa reddonda todos querían intervenir, para cconocer detalles o precisar argumentos, en total creo que 16 intervenciones se han producido y rtodas han tenido su atinada respuesta, con todo tipo de detalles......la reunión acostum bra a finalizar a las 22 horas y ya pasaban 45 minutos eran las 22,45 y la tertulia seguía muy animada, pero resultaba necesario finaalizar, primero por el gran tiempo que el Sr. marín llevaba hablando y además porque el tiempo se debe de respetar y cumplir, para que todo vaya bien.

Finalmente el Presidente del Alderique, el periodista Cesar Alvarez, en nombre de todos los reujnidos le entrega un artístico Diploma como recuerdo de una muy importante sesión informativa en donde los prfesentes han tenido el privilegio de esccuchar razones y argumentos, de una de las figuras más prestigiosas del Ejercito Español en éstos momentos, el General de Estado Mayor,Marin Bello, que mañana mismo ya estará en Madrid con sus ocupaciones ordinarias.
Excelente sesión de la Tertulia El Alderique, enhorabuena afectuosa y merecida para Rafael G. Crespo, sin él la reunión habría sido imposible.

EL 18 DE ABRIL CONOCEREMOS LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO EN LA EDICIÓN 2011

2011-01-05T22:12:00.004+01:00

Cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo

En varias ocasiones hemos hablado de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, la famosa lista S. Pellegrino que nos ofrece anualmente la revista británica Restaurant. En pocos años ha logrado obtener un gran prestigio y repercusión a nivel mundial, de hecho, su trayectoria y proyección guarda mucha relación con internet como medio rápido y eficaz para llegar a todos los rincones del planeta, y con el sistema de selección de los restaurantes, que en opinión de los expertos es correctamente democrático (aunque existen algunas discrepancias), pero, ¿cómo se eligen los 50 mejores restaurantes del mundo?

La lista está configurada por 100 restaurantes, aunque se les otorga mayor importancia a los 50 primeros. Actualmente son 837 personas las responsables de juzgar cuál es el mejor restaurante del momento (la cifra ha variado con respecto al año anterior). Éstas se dividen en grupos de 30 personas que forman grupos de votación por regiones del mundo, cada grupo está formado por chefs, periodistas y críticos gastronómicos u otras personalidades del mundo de la gastronomía. Para poder votar y elegir a los mejores restaurantes del mundo se deben cumplir una serie de normas y criterios.

Las votaciones se realizan confidencialmente y no se pueden filtrar datos antes de que se realice el anuncio de los premios, en esta ocasión el próximo 18 de abril de 2011. Los miembros de cada grupo de votación (recordemos que son 30 más un presidente) pueden votar un máximo de cuatro restaurantes de su región y tres votos deben destinarse forzosamente a restaurantes situados fuera de su región. Otro requisito indispensable es que los miembros del jurado hayan comido en los restaurantes votados en alguna ocasión durante los últimos 18 meses, es decir, desde el 1 de junio de 2009 hasta el 1 de diciembre de 2010. Por otro lado, como participan chefs y otros profesionales de la restauración en las votaciones, no se les permite votar a aquellos restaurantes que puedan estar vinculados mediante intereses comerciales o de algún otro tipo.

Las nominaciones se realizan al restaurante y no al chef que lo dirige (este punto no está muy claro, recordemos que en la pasada edición se eligió al Restaurante Noma, Mejor Restaurante del Mundo 2010 y el chef danés René Redzepi es una pieza fundamental en el restaurante para que haya sido considerado el mejor). Cada grupo presenta la lista de los siete restaurantes elegidos en un orden de preferencia, a fin de poder decidir en el caso de que se produzca un empate (algo improbable). Con esta serie de normas y criterios se intenta que la configuración de la lista sea lo más transparente posible, sin influencias externas o determinados intereses que puedan alterar los resultados.

Puede ser elegido cualquier restaurante del mundo y no existen unos criterios definidos para ello, no es necesario que sea un local que esté abierto durante un determinado número de años y tampoco es un requisito que pueda estar presente en cualquier guía gastronómica o que haya recibido algún tipo de premio. El único requisito es que el restaurante esté funcionando durante el periodo de votación y no se cierre al poco tiempo de dar a conocer los resultados, aunque esto es algo que no se puede predecir y podría ocurrir.

En total son 27 las regiones de todo el mundo participantes en las votaciones, cada panel está formado por los mejores chefs de la región, los principales periodistas gastronómicos y personalidades varias de la gastronomía. Los miembros no son los mismos en cada edición, se renuevan diez cada año. Los presidentes de cada región votante son elegidos por su papel destacado en la gastronomía y por su capacidad para configurar el panel de expertos votantes.

En The Worlds 50 Best nos explican que el hecho de que un restaurante pierda puestos en la lista o que no aparezca en ella no indica que no sea un restaurante de calidad y tenga el reconocimiento que se merece, simplemente podría ser un hecho provocado por el cambio de los gustos culinarios del panel de expertos.

Este año la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo cumple la décima edición, como decíamos, su trayectoria ha sido trepidante, la primera lista se dio a conocer en el año 2002 y actualmente es una lista esperada y ansiada. Será interesante contrastar los resultados con los ofrecidos por la guía Michelin 2011 de España y Portugal. Por cierto, nos gustaría recordar unas palabras de Rafael Ansón pronunciadas en 2008, “esta lista compite en prestigio con otros referentes culinarios como por ejemplo la Guía Michelin”.

Esperaremos pacientes a lista de los mejores 50 restaurantes del mundo de 2011, ¿repetirá nuevamente primera posición el Restaurante Noma?

XXXI CERTAMEN DE QUESOS DE AFUEGA EL PITU EN LA FOZ DE MORCIN

2011-01-05T18:10:00.002+01:00